ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
THÂN THỊ HƯƠNG GIANG
Tên đề tài:
“ KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG VÀ ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ
ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ISO 22000:2005 TRONG
QUY TRÌNH LÀM SẠCH VỎ XÚC XÍCH TỪ RUỘT CỪU TẠI CÔNG TY
NISSHO TRADING NHẬT BẢN’’
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Hệ đào tạo: Chính quy
Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Khoa: CNSH - CNTP
Khóa học: 2015 - 2019
Thái Nguyên – năm 2019
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
THÂN THỊ HƯƠNG GIANG
Tên đề tài:
“ KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG VÀ ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ
ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ISO 22000:2005 TRONG
QUY TRÌNH LÀM SẠCH VỎ XÚC XÍCH TỪ RUỘT CỪU TẠI CÔNG TY
NISSHO TRADING NHẬT BẢN’’
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Hệ đào tạo: Chính quy
Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Lớp: K47 – CNTP
Khoa: CNSH - CNTP
Khóa học: 2015 - 2019
Người hướng dẫn: ThS. Phạm Thị Ngọc Mai
Thái Nguyên – năm 2019
i
LỜI CẢM ƠN
Trong thời gian thực hiện đề tài và hoàn thiện khóa luận tốt nghiệp cùng với
sự nỗ lực, cố gắng của bản thân, em đã nhận được sự giúp đỡ và tạo điều kiện thuận
lợi của các thầy cô giáo cùng các đơn vị tập thể.
Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của các nhân viên tại công ty Nissho
Trading Nhật Bản, các anh chị quản lý tập đoàn Advance Nhật Bản đã giúp đỡ em
trong suốt quá trình thực hiện đề tài.
Em xin gửi lời cảm ơn đến ban giám hiệu Trường Đại học Nông lâm Thái
Nguyên, các thầy cô giáo khoa CNSH – CNTP, Trung tâm phát triển Quốc Tế ITC
đã tạo cho em cơ hội cũng như nền tảng để em tham gia khóa thực tập này.
Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô giáo hướng dẫn ThS.Phạm Thị
Ngọc Mai – Khoa CNSH - CNTP, người đã tận tình giúp đỡ, và tạo điều kiện tốt
nhất cho em hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này.
Dù cố gắng nhiều, xong bài khóa luận vẫn còn nhiều thiếu xót và hạn chế
không thể tránh khỏi. Kính mong nhận được sự chia sẻ và những ý kiến đóng góp
của thầy, cô giáo và các bạn.
Sinh viên
Thân Thị Hương Giang
ii
DANH MỤC TỪ VÀ THUẬT NGỮ VIẾT TẮT
Từ, thuật
ngữ viết tắt
Nghĩa đầy đủ của từ, thuật ngữ (cả tiếng Anh và tiếng Việt)
ISO
International Organization for Standardization: Tổ chức quốc tế
về tiêu chuẩn hóa
QC
Kiểm tra chất lượng
ATTP
An toàn thực phẩm
TNHH
Trách nhiệm hữu hạn
CCP
Critical Control Point: Điểm kiểm soát tới hạn
HACCP
Hazard Analysis Critical Points: Phân tích mối nguy và điểm
kiểm soát tới hạn
GMP
Good Manufacturing Practice: Thực hành sản xuất tốt
CBCNV
Cán bộ công nhân viên
WTO
World Trade Organization: Tổ chức thương mại thế giới
QT
Quy trình
GHP
Good Hygiene Practices: Thực hành vệ sinh tốt
CĐ
Công đoạn
iii
DANH MỤC CÁC BẢNG
Bảng 2.1: Hồ sơ công ty [2] ........................................................................................ 3
Bảng 2.2: Các bước xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu
chuẩn ISO 22000:2005 4 ........................................................................................ 17
Bảng 4.1: Thông tin trên tem hàng............................................................................ 30
Bảng 4.2: Số lượng các vụ khiếu nại của khách hàng [2] ......................................... 38
Bảng 4.3: Kết quả xuất khẩu [2] ............................................................................... 38
Bảng 4.4: Kết quả thu nhập người lao động [2] ........................................................ 39
Bảng 4.5: lợi ích của việc áp dụng ISO 22000:2005 ................................................ 39