TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI
KHOA KINH TẾ - LUẬT
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Đề tài: QUẢN LÝ NHÀ NƯỚC VỀ VẤN ĐỀ VỆ SINH AN
TOÀN THỰC PHẨM TẠI CÁC CHỢ TRUYỀN THỐNG
TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI
NGÀNH ĐÀO TẠO: KINH TẾ
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN LÝ KINH TẾ
Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực tập
- Họ và tên: TS. Nguyễn Thị Hương Giang - Họ và tên: Đỗ Minh Nguyệt
- Bộ môn: Quản lý kinh tế - Lớp: K54F5
HÀ NỘI, 2021
i
TÓM LƯỢC
Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đang là vấn đề bức xúc của mọi người, bởi lẽ
VSATTP tác động trực tiếp đến sức khỏe cũng như chất lượng cuộc sống con người và
do đó ảnh hưởng đến chất lượng phát triển của xã hội và nòi giống. Công tác quản lý
chất lượng VSATTP vừa là yêu cầu cấp bách, vừa có tính chiến lược lâu dài, đồng thời
đây cũng là mảng công tác rất rộng lớn và phức tạp, đan xen với nhau bởi rất nhiều hoạt
động. Trong thời gian qua, Việt nam đã có nhiều nỗ lực trong công tác bảo đảm an toàn
thực phẩm. Các cấp, các ngành đã vào cuộc và sự chuyển biến theo hướng tích cực đã
được ghi nhận ở nhiều địa phương, đặc biệt ở những thành phố lớn. Tuy nhiên, nếu nhìn
về tổng thể, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm vẫn là vấn đề thách thức to lớn ở nước
ta. Ngộ độc thực phẩm và các mối nguy đe dọa mất an toàn thực phẩm tiếp tục là những
vấn đề quan tâm hàng đầu đối với sức khỏe cộng đồng, an sinh xã hội và tăng trưởng
kinh tế. Ngày nay, khi nền kinh tế thị trường phát triển, chợ cũng phát triển mạnh hơn.
Hệ thống chợ mở rộng góp phần thúc đẩy giao lưu hàng hóa, phát triển kinh tế. Tuy
nhiên, vấn đề vệ sinh môi trường ở các chợ còn nhiều bất cập, cần phải chấn chỉnh ngay
để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn cho người tiêu dùng và môi trường sống
cho cộng đồng cư dân quanh chợ.
Qua nghiên cứu với các vấn đề thực tiễn phát hiện được trong quá trình thực tập, em
đã chọn đề tài: “Quản lý nhà nước về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tại các chợ
truyền thống trên địa bàn thành phố Hà Nội”.
ii
LỜI CAM KẾT
Em xin cam đoan kết quả đạt được trong đề tài này là sản phẩm nghiên cứu, tìm hiểu
của cá nhân em trong quá trình học tập tại trường và tham gia tìm hiểu ngoài thực tế.
Ngoài những kiến thức của bản thân phần trình bày dưới đây còn được tham khảo từ
một số nguồn tài liệu công khai.
Với lời cam đoan của mình em xin chịu toàn bộ trách nhiệm và mọi hình thức kỷ luật
theo nội quy của nhà trường và quy định của pháp luật.
Sinh viên thực hiện
Đỗ Minh Nguyệt
iii
LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành tốt đề tài này trước hết em xin gửi lời cảm ơn tới cô Nguyễn Thị
Hương Giang đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ và đưa ra những lời góp ý bổ ích trong
suốt quá trình thực hiện đề tài này. Đồng thời em cũng muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc tới
các thầy cô giáo khoa Kinh tế- Luật đã tạo điều kiện tốt nhất để em có cơ hội tiếp cận
với những bài toán ngoài thực tế để có thể áp dụng những kiến thức đã học tại trường
để giải quyết những bài toán đó một cách hợp lý nhất. Bên cạnh đó em cũng muốn gửi
lời cảm ơn tới đơn vị thực tập Sở Công thương thành phố Hà Nội vì đã luôn giúp đỡ,
cung cấp những tư liệu cần thiết và giải đáp những thắc mắc liên quan đến nghiệp vụ
bài toán một cách kịp thời nhất. Ngoài ra em cũng gửi lời cảm ơn tới người thân, bạn bè
đã giúp đỡ em trong quá trình tìm kiếm tài liệu, thông tin liên quan đến đề tài của mình.
Do thời gian và năng lực còn hạn chế nên không thể tránh được những thiếu sót trong
quá trình thực hiện đề tài này. Vì vậy em rất mong nhận được sự thông cảm và những ý
kiến đóng góp, bổ sung của các thầy cô để đề tài của em được hoàn thiện hơn.
Em xin chân thành cảm ơn!
iv
MỤC LỤC
TÓM LƯỢC ..................................................................................................................... i
LỜI CAM KẾT ............................................................................................................... ii
LỜI CẢM ƠN ................................................................................................................ iii
DANH MỤC BẢNG, BIỂU, SƠ ĐỒ ............................................................................ vi
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ........................................................................................ vii
Phần mở đầu .................................................................................................................... 1
1. Tính cấp thiết của đề tài ........................................................................................... 1
2. Tổng quan các công trình nghiên cứu liên quan ...................................................... 2
3. Đối tượng, mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu .......................................................... 4
4. Phạm vi nghiên cứu .................................................................................................. 4
5. Phương pháp nghiên cứu .......................................................................................... 4
6. Kết cấu khóa luận tốt nghiệp .................................................................................... 5
Chương 1: : Cơ sở lý luận của quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm tại các
chợ truyền thống. ............................................................................................................. 6
1.1.Một số khái niệm cơ bản ........................................................................................ 6
1.1.1. Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm ............................................................. 6
1.1.2. Khái niệm quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm tại các chợ truyền
thống .......................................................................................................................... 7
1.2. Một số lí thuyết về vệ sinh an toàn thực phẩm tại các chợ truyền thống ở các địa
phương ......................................................................................................................... 8
1.2.1. Đặc điểm vệ sinh an toàn thực phẩm .............................................................. 8
1.2.2. Đặc điểm chợ truyền thống ............................................................................. 9
1.2.3. Đặc điểm, vai trò của quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm tại các
chợ truyền thống ở các địa phương ........................................................................... 9
1.3. Nội dung và nguyên lý quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm tại các
chợ truyền thống ở các địa phương ............................................................................ 11
1.3.1.Nội dung quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm tại các chợ truyền
thống ở các địa phương ........................................................................................... 11
1.3.2. Tiêu chí đánh giá quản lý nhà nước về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tại
các chợ trên địa bàn................................................................................................. 12
1.3.3. Các nhóm giải pháp tăng cường quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực
phẩm tại các chợ truyền thống ở các địa phương ................................................... 14
Chương 2: Thực trạng quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm tại các chợ
truyền thống trên địa bàn Thành phố Hà Nội. ............................................................... 17
2.1. Tổng quan tình hình và các nhân tố ảnh hưởng đến quản lý nhà nước về vệ sinh
an toàn thực phẩm tại các chợ truyền thống .............................................................. 17