TRƯỜNG
ĐI
HỌC NGOẠI
THƯƠNG
KHOA
QUẢN
TR KINH
DOANH
o
KHÓA
LUẬN
T
NGHIỆP
(BI lài:
CÔNGC
HOẠCH
ĐỊNH
CHIẾN
c
TẠI
KHÁCH
SẠN
GUOMAN
THỰC TRANG VÀ
GIẢI PHÁP
ty.
QABÌ>
Sinh
viên
Lớp
Khóa
Giáo viênớng dần
mi
Nguyễn
Thu
Hiền
Anh 3
-
Khoa
43
Quản
Tr
Kinh
doanh
Th.s
Lê
Hoàng Liên
HÀ
NỘI,
THÁNG
6/2008
Khóa
luận
tốt
nghiệp
Nguyễn
Thu
Hiền
MỤC LỤC
PHẢN
M ĐÀU 4
ì. Lí
do
chọn
đ
i
4
li.
Mục
đích nghiên cứu
4
HI.
Đôiợng nghiên cứu
và
phạm
vi
nghiên cứu
5
IV.
Phương pháp nghiên cứu
5
V. Nội
dung
của khóa
luận
5
CHƯƠNG ì:
Cơ S LÝ
LUẬN
V
CÔNG
C HOẠCH
ĐỊNH
CHIẾN
C
NGÀNH KINH
DOANH
KHÁCH
SẠN 7
ì. Khái
niệm.
đc
đim
của ngành
kinh
doanh
khách sạn
7
Ì. Khái
niệm
v ngành
kinh
doanh
khách sạn
7
1.1.
Khái
niệm
v khách sạn
7
Ì
.2.
Khái
niệm
v ngành
kinh
doanh
khách sạn
8
2.
Đc diêma ngành
kinh
doanh
khách sạn
9
li.
Khái
niệm
và
vai
tròa côngc
hoạch
định
chiến
c
10
ì. Khái
niệm
v
hoạch
định
chiến
c
10
2. Vai
tròa côngc
hoạch
định
chiến
c
10
IU.
Quy
trình
hoạch
định
chiến
c
trong
ngành
kinh
doanh
khách sạn.
.
'. li
Ì.c định
mục
tiêu
chiến
c
li
1.1.
Chức năng,
nhiệm
va
doanh
nahiệp
li
1.2.
Mục
tiêua
doanh
nghiệp
12
Ì .2.1.
Khái
niệm
12
1.2.2.
Phân
loại
mục
tiêu
12
Ì .2.3.
Tiêu
chuẩn
của
mục
tiêu
13
1.2.4.
Những yếu
t
ảnhờng đến
quyết
định
mục
tiêu
13
2.
Phân tích
i
trường
kinh
doanh
n ngoài
và
nội
b
doanh
nghiệp
13
2.1.
Phân tíchi trường
kinh
doanh
n ngoài
13
2.1.1.
Phân tíchi trường vĩ
mô 14
2.1.2.
Phân tích i trường
vi
mô 16
2.2.
Phân tích
nội
b
doanh
nghiệp
19
2.2.1.
Khái
niệm:
.
'. '.. 19
2.2.2.
Công c và
nội
dung
phân tích
19
2.2.3.
Phân tích
chuỗi
giá
tr
20
2.2.4.
Phân tíchc yếu
t
hoạt
độnga
doanh
nghiệp
21
3. Phân tích
và
lựa
chọn
chiến
c
23
3.1.
Phàn tích
ma
trận
SWOT
23
3.2.
Ma
trận
Porter..
24
3.2.1.
Chiến
c
chi
phí
thấp
25
3.2.2.
Chiến
c khác
biệt
a
25
3.2.3.
Chiến
c
trọng
ma
25
3.3.
Lựa
chọn
chiến
c
26
3.3.1.
Chiến
c cấp còng
ty
26
Trana
Ì
Khóa
luận
tốt
nghiệp
Nguyễn
Thu
Hiền
3.3.2.
Chiến
c
cấp
đơn
v kinh
doanh
28
CHƯƠNG 2:
THỰC
TRẠNG
CÔNGC
HOẠCH
ĐỊNH
CHIÊN
C
CỦA KHÁCH SẠN
(li
'OMAN HÀ
NỘI
29
ì.
Giới
thiệu
v
khách
sạn
Guoman
Hà
nội
29
Ì.n
gủi,
biểu trung, đa ch
a khách
sạn
29
2.
Quá
trình
hình thành và phát
triển
của
khách
sạn
29
3. Cơ
cấu t
chức
của
khách
sạn
30
3.1.
Sơ đ by
t
chức
khách
sạn
GUOMAN 30
3.2.
Chức năng
của
từng
b
phận
trong
khách
sạn
Guoman
32
4. Đánh giá
kết
quá
hoạt
động
kinh
doanh
a khách
sạn t
2005-2007
35
li.
Thực
trạng
côngc
hoạch
định
chiến
ca khách sạn
Guoman
Hà
Nội
36
Ì.
Nhiệm
v và mục
tiêu
chiến
c
cua
khách
sạn
Guoman
Hà
Nội.
36
1.1.
Nhiệm
v
của
khách
sạn
36
1.2.
Mục
tiêu
a khách
sạn
36
2.
Phân
tích
i
trường
kinh
doanh
n
ngoài
vàn trong của
khách
sạn...
37
2.1.
Phân tíchc
yếu t
n
trong
khách
sạn
37
2.1.1.
Yếu
t
cơ s
vật chất
37
2.1.2.
Yếu
ti
chính
41
2.1.3.
Yếu
t
quàn lý
42
2.
Ì
.4.
Yếu
t
nguồn
nhân
lực
42
2.1.5.
Yếu
t
n
phàm,
dịch
v
kinh
doanh
của
khách
sạn
44
2.
Ì
.6.
Yếu
t
v trí đa lý
44
2.
Ì
.7.
c
yếu t
v
hoạt
động
marketing
45
2.1.8.
Đánh giá
điếm
mạnh
và
điếm
yếu của
khách
sạn
46
2.2.
Phân tíchc
yếu t
n ngoài khách
sạn
47
2.2.1.
i
trường
vĩ
mô
47
2.2.2.
i trường ngành
50
2.2.3.
Đánh giá cơ
hội
và
nguy
cơa khách
sạn
54
3. Phân
tích
và
lựa
chủn
chiến
c
57
3.1.
Chiến
c
cấp
công
ty
57
3.2.
Chiến
c
kinh
doanh
57
IU.
Đánh giá
thực
trạng
côngc
hoạch
định
chiến
c
của
khách sạn
Guoman
Hà
nội
58
Ì. Những
kết
quà
đt
đưc
58
1.1.
v
việc lựa
chủn
chiến
c
58
1.1.1.
Chiến
c
cấp
công
ty:
58
Ì.Ì
.2.
Chiến
c
kinh
doanh:
59
Ì
.2.
v
việc
hoạch
định
chiến
c
61
2.
Những
vấn
đ n
tồn
tại
64
CHƯƠNG 3:C
GIẢI
PHÁP
ĐÊ
THC
HIN
CỦA
HIU
QU
CÔNG
C
HOẠCH
ĐỊNH
CHIẾN
C
CỦA
KHÁCH SẠN
GUOMAN HÀ
NỘI
'
71
Khoa
Qun
Tr
Kinh
Doanh
Trang
2
Đi hủc
Ngoại
Thương
Khóa
luận
tốt
nghiệp
Nguyễn
Thu
Hiền
ì. Phương
ớng
phát
triển
du
lịch
i
chung
và khách
sạn
i riêng71
Ì. Tình hình
chung
v
du
lịch Việt
Nam 71
2. Tinh
hình
chung
v
du
lịch
Hà
Nội
72
3. Phương
ớng
kinh
doanh
a khách
sạn
75
li.
"Một
sô
giải
pháp đ
thực hiện
có
hiệu
qu còng
c
hoạch
định chiên
c
a khách
sạn
76
Ì. Kiên
ngh
với
Đàng và nhàc
76
2.
Kiên
ngh
với
khách
sạn
Guoman hà
nội
78
2.1.
Tăng
ờng
hoạt
động
kiểm
tra.
đánh giá
78
2.2.
Tiêp
tục
hoàn
thiện
cơ
s vật chất
k
thuật
79
2.3.
Đào
tạo.
phát
triển
nhân
lực.
y
dựng
i
trường
m
việc
lành
mạnh,..
.nhổm thúc đy
hoạt
độngn
xuất kinh
doanh
80
2.4.
Cùng
c
và
tạo lập
quan
h bạn
hàng
81
2.5.
Chú
trọrm
tuyên
truyền
quárm o
82
2.6.
Hoàn
thiện
mô
hình
t
chức
và công
c
quàn
lý trong
khách
sạn..
83
2.7.
Hoàn
thiện
chính sách
Mar-Mix
83
T
LUẬN
84
DANH MỤC
I
LIỆU
THAM KHẢO 85
Sơ
ĐÒ,
BẢNG
BIẾU
86
Khoa
Quản
Tr
Kinh
Doanh
Đi học
Ngoại
Thương
Trang
3