Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Kỹ thuật nuôi trồng nấm hương

KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG Nấm hương Đông cô (Donko) Hương cô Shiitake Taxon phân loại: Lentinus edodes (Berk.) Pegler =(Lentinulla lentilanus) Tricholomataceae, Agaricales

KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG

Thể quả dạng tán, mũ có màu nâu, nhiều vảy,

cuống nấm hình trụ, đính trung tâm

- Là loại có giá trị thực phẩm và dược liệu, được xem là “thöïc phaåm cuûa thöôïng ñeá”: 100g naám khoâ: 13g nöôùc, 19%protein, 1.8g  lipid, 54g hydratcacbo, 7.8g chaát xô, 4.8g khoaùng  (415mg P, 25.3mg Fe, …), B1 1.07mg, B2 –  1,13mg, acid nicotic 18,9mg, Provitamin D

Tên Protein(%) Tên Protein(%)

Izôlôxin Lixin 4,4 3,5 7,0 7,9

Arginin Acid Asparaginic

Chöa phaân  tích

Chöa phaân  tích

Tryptophan Xistin

1,8 5,3 Glutamic Glyxin 27,2 4,4

Metryonin Phenylalni n

Valin Tyzozin Alanin 5,2 3,5 6,1 LƠxin Histidin Prolin 7,0 1,5 4,4

Löôïng (%)

Löôïng (%)

Chaát  khoaùng

Chaát  khoaùng K2O

63,92 MnO 0,071

2,55 CuO 0,061 Na2O

CaO 1,011 ZnO 0,000

2,522 3,655 Fe2O3 SO3

0,114 Cl 0,262 Al2O3

MgO 1,881 20,053 P2O5

• ­ Giaù trò döôïc lieäu

- Polysaccharid Lentinant: choáng ung

thö

- Glycoprotein chieát xuaát töø naám

höông: coù hieäu quaû choáng loaïi virus

HIV (maïnh hôn caû thuoác AZT)

• Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể:

• Phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch:

• Kháng ung thư và kháng vi rút:

ĐẶC TÍNH CỦA NẤM HƯƠNG ĐẶC TÍNH CỦA NẤM HƯƠNG Nhiệt độ:

- hệ sợi: 24-26 0C - thể quả: 15-16 0C.

Độ ẩm

- giá thể cơ chất: 65-70% - độ ẩm không khí: 80% - 90%

PH: trung tính

Ánh sáng:

- hệ sợi: không cần thiết - thể quả: cần ánh sáng nhẹ (khuyếch tán)

Dinh dưỡng: Sử dụng nguồn trực tiếp Cellulose

KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG

Nguyên liệu: Thanh (khử) trùng: Cấy giống: Chăm sóc tơ (hệ sợi nấm) Chăm sóc thu hái thể quả Bảo quản, chế biến

Sô ñoà quy trình nuoâi  caáy naám höông: Sô ñoà quy trình nuoâi  caáy naám höông:

Nöôùc voâi

Gñ1:

Troän ñeàu

Troän gioáng

Gñ2 : Ñuïc loã

Nguyeân lieäu goã Laøm aåm Boå sung dinh döôõng Taïo khoái hoaëc voâ tuùi Thanh truøng

Voâ meo

Caáy gioáng

Taïo khoái vaø voâ tuùi

Nuoâi uû

Gñ3: Xeáp ñoáng nuoâi uû Gñ1: Chuaån bò nguyeân lieäu.                                           Quaàn theå naám Nuoâi uû  Gñ2: Caáy gioáng vaø nuoâi uû.  Gñ3: Töôùi nöôùc Thu haùi naám