iii
MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN .............................................................................................................i
LỜI CẢM ƠN ................................................................................................................. ii
MỤC LỤC ..................................................................................................................... iii
DANH MỤC BẢNG .................................................................................................... vii
DANH MỤC HÌNH VÀ SƠ ĐỒ ..................................................................................... x
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT .............................................................................. xii
MỞ ĐẦU ......................................................................................................................... 1
1. Lý do chọn đề tài ......................................................................................................... 1
2. Mục tiêu nghiên cứu .................................................................................................... 2
3. Nội dung nghiên cứu ................................................................................................... 2
4. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài ..................................................................... 3
5. Những đóng góp mới của luận án ............................................................................... 3
CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN ........................................................................................... 4
1.1. Tổng quan về nguyên liệu nghiên cứu ..................................................................... 4
1.1.1. Tổng quan chung về Cầu gai ................................................................................. 4
1.1.2. Tổng quan về Cầu gai vàng Tripneustes gratilla ................................................ 11
1.1.3. Tổng quan về Cầu gai đen Diadema savignyi ..................................................... 13
1.2. Tổng quan về phospholipid .................................................................................... 16
1.2.1. Khái niệm và phân loại phospholipid .................................................................. 16
1.2.2. Hoạt tính sinh học của phospholipid ................................................................... 20
1.2.3. Tình hình nghiên cứu các phƣơng pháp tách chiết phospholipid ........................ 21
1.3. Tổng quan về công nghệ thủy phân protein bằng enzyme ..................................... 23
1.3.1. Giới thiệu chung về quá trình thủy phân protein ................................................. 23
1.3.2. Tổng quan về hệ enzyme thủy phân protein ........................................................ 24
1.3.3. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nƣớc về quá trình thủy phân protein ........ 26
CHƢƠNG 2. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ................... 31
2.1. Nguyên liệu nghiên cứu .......................................................................................... 31
2.1.1. Mẫu Cầu gai vàng Tripneustes gratilla ............................................................... 31
2.1.2. Mẫu Cầu gai đen Diadema savignyi .................................................................... 31
2.2. Phƣơng pháp nghiên cứu ........................................................................................ 32
