BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ
KHOA SINH HỌC ỨNG DỤNG
UẬN V N TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
52540101
NGHIÊN CỨU CHIẾT XUẤT VÀ TINH CHẾ
STEVIOSID TỪ CÂY C NGỌT
(STEVIA REBAUDIANA) LÀM CHẤT TẠO NGỌT
TRONG T ỰC P ẨM
VŨ T Ị NGỌC DUYÊN
13D540101013
CÔNG NG Ệ T ỰC P Ẩ
2017
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ
KHOA SINH HỌC ỨNG DỤNG
LUẬN V N TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
NGHIÊN CỨU CHIẾT XUẤT VÀ TINH CHẾ
STEVIOSID TỪ CÂY C NGỌT
(STEVIA REBAUDIANA) LÀM CHẤT TẠO NGỌT
TRONG T ỰC P ẨM
VŨ T Ị NGỌC DUYÊN
CÁN BỘ ƯỚNG DẪN
NGUYỄN KI ĐÔNG
2017
XÁC NHẬN CỦA HỘI ĐỒNG
BẢO VỆ UẬN V NTỐT NG IỆP
L vă ứ t v v ừ Stevia
Rebaudiana
v
ớ
vă đã được hoàn thành theo yêu cầu của cán bộ ướng dẫn và hộ đồng
bảo v vă tốt nghi Đ i h c chuyên ngành Khoa Sinh
h c ứng dụng – Đ i h Đ
ầ ă
ậ ủ C ẫ S v t ệ
(Ký và ghi rõ h tên) (Ký và ghi rõ h tên)
CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG
i
2017
ỜI CẢ TẠ
ướ in ở v đ đ
đã v ă đ độ v
ố ờ v ướ
ườ Đ Đ , em đã đượ ứ v
Đ ờ ủ ầ đã v đ
ứ em em đượ ầ đ v
đườ
ờ đ ả ầ ộ
ứng dụ ườ Đ Đ Đ ả
ầ Đ đã ướ ẫ đ ợ v đ
ố vă ộ đã đ m nhi
ố ờ đ ườ đã ừ v đ
em đ em ố vă ủ ớ
đã v độ v em ă ả đườ đ
ả !
ầ ă
Sinh viên
ii
2017
T TẮT
ứ v v
đượ ướ
- ả ướ v ợ
glycosid thô.
- K ả ờ v độ nh l ợ glycosid thô.
- P v teviosid.
ụ đ ủ ứ đ ả v độ
ừ đượ
v ộ ộ đượ ướ đượ
ở v đ ố
v đ đượ ợ ợ
v tev ụ đ
ủ đượ v độ ợ ủ ộ v
ướ ớ ả đ v độ v ờ
ố o v v ừ
ợ đã đượ ụ đ ủ
ợ v đ v ố ượ
s v đượ ả 90,8%