Luận án tiến sĩ Hóa học: Nghiên cứu điều kiện thu nhận, xác định tính chất và thành phần monosaccharide của exopolysaccharide từ một số chủng thuộc loài Lactobacillus plantarum
Luận án được nghiên cứu với mục tiêu nhằm cung cấp thông tin về cấu trúc của EPS thu nhận được. Bước đầu khảo sát khả năng ứng dụng các chủng L. plantarum nghiên cứu trong lên men sữa đậu nành.