TR NG ĐI H C BÁCH KHOA HÀ ƯỜ
N I
Vi n Công Ngh Sinh H c & Công Ngh Th c Ph m
Ti u lu n Môn h c
Phát tri n s n ph m m i
Đ tài:
Nghiên c u phát tri n s n ph m m i n c u ng gi o c lam ướ
Giáo viên gi ng d y: PGS.TS. Nguy n Th Minh Tú
H c viên th c hi n : Ph m Đc Nghĩa
Nguy n Ti n Dũng ế
Hoàng Th Ánh Mây
Đng Th Liên
L p : CNTP-2015B
N I DUNG
I. Ý t ng: C s khoa h c và th c ti nưở ơ
II. Kh o sát đánh giá th tr ng, xác đnh nhóm ng i tiêu dùng ườ ườ
III. Nghiên c u quy trình t o s n ph m
IV. Đánh giá ch t l ng s n ph m ượ
V. Nghiên c u th i h n s d ng s n ph m
VI. Xác đnh giá thành s n ph m
VII. Đánh giá m c đ phù h p c a s n ph m và ý t ng đt ra. ưở
VIII. Xây d ng TCCS và công b TCCS
1. Tên s n ph m: N c u ng gi o c lam ướ
- Là lo i n c gi i khát ít năng l ng, màu nâu nh t, ướ ượ
chi t su t t gi o c lam, có v ng t mát thích h p ế
cho m i l a tu i.
- Gi o c lam ch a saponin và flavonoid có tác d ng
t t cho s c kh e.
- D a vào nhu c u s d ng n c gi i khát, m ng l i ướ ướ
phân ph i và tính ti n d ng c a s n ph m chúng tôi
đ xu t ý t ng s n xu t n c u ng gi o c lam. ưở ướ
I. Ý t ng: C s khoa h c và th c ưở ơ
ti n
I. Ý t ng: C s khoa h c và th c ti nưở ơ
2. T i sao làm s n ph m này
Nhi u ng i có nhu c u s d ng s n ph m có ngu n g c t ườ
nhiên và tác d ng t t cho s c kh e.
Hi n nay trên th tr ng có nhi u lo i s n ph m làm t gi o ườ
c lam trà túi l c, d ng viên nén, viên con nh ng. Qua phân tích
các s n ph m hi n có cho th y c n ph i t o s n ph m m i có
tính ti n d ng cho ng i s d ng, xu t phát t nh c đi m trà ườ ượ
túi l c ph i pha b ng n c nóng; s n ph m d ng viên gi ng ướ
thu c ch phân ph i trong các hi u thu c t o tâm lý dùng s n
ph m ch a b nh.
N c ta là n c nhi t đi, nhu c u s d ng n c gi i khát r t ướ ướ ướ
l n, kho ng 4,5 tri u lít/năm, tăng tr ng 6%. ưở
Ngu n nguyên li u ngày càng d i dào, do tính ph bi n và tác ế
d ng t t c a gi o c lam.
I. Ý t ng: C s khoa h c và th c ti nưở ơ
Công ngh trang thi t b đáp ng yêu c u. ế
N m trong m ng l i phân ph i. ướ
Đáp ng yêu c u v năng l c s n xu t 40.000 đn v s n ơ
ph m/ca
Đáp ng yêu c u v tài chính kho ng 3 t đng.
Hình nh cây gi o c lam