
TR NG ĐI H C BÁCH KHOA HÀ ƯỜ Ạ Ọ
N IỘ
Vi n Công Ngh Sinh H c & Công Ngh Th c Ph mệ ệ ọ ệ ự ẩ
Ti u lu n Môn h cể ậ ọ
Phát tri n s n ph m m iể ả ẩ ớ
Đ tài:ề
Nghiên c u ứphát tri n ểs n ph mả ẩ m i n c u ng gi o c lamớ ướ ố ả ổ
Giáo viên gi ng d y: PGS.TS. Nguy n Th Minh Túả ạ ễ ị
H c viên th c hi n : Ph m Đc Nghĩaọ ự ệ ạ ứ
Nguy n Ti n Dũngễ ế
Hoàng Th Ánh Mâyị
Đng Th Liên ặ ị
L p : CNTP-2015Bớ

N I DUNGỘ
I. Ý t ng: C s khoa h c và th c ti nưở ơ ở ọ ự ễ
II. Kh o sát đánh giá th tr ng, xác đnh nhóm ng i tiêu dùngả ị ườ ị ườ
III. Nghiên c u quy trình t o s n ph mứ ạ ả ẩ
IV. Đánh giá ch t l ng s n ph mấ ượ ả ẩ
V. Nghiên c u th i h n s d ng s n ph mứ ờ ạ ử ụ ả ẩ
VI. Xác đnh giá thành s n ph mị ả ẩ
VII. Đánh giá m c đ phù h p c a s n ph m và ý t ng đt ra.ứ ộ ợ ủ ả ẩ ưở ặ
VIII. Xây d ng TCCS và công b TCCSự ố

1. Tên s n ph m: N c u ng gi o c lamả ẩ ướ ố ả ổ
- Là lo i n c gi i khát ít năng l ng, màu nâu nh t, ạ ướ ả ượ ạ
chi t su t t gi o c lam, có v ng t mát thích h p ế ấ ừ ả ổ ị ọ ợ
cho m i l a tu i.ọ ứ ổ
- Gi o c lam ch a saponin và flavonoid có tác d ng ả ổ ứ ụ
t t cho s c kh e.ố ứ ỏ
- D a vào nhu c u s d ng n c gi i khát, m ng l i ự ầ ử ụ ướ ả ạ ướ
phân ph i và tính ti n d ng c a s n ph m chúng tôi ố ệ ụ ủ ả ẩ
đ xu t ý t ng s n xu t n c u ng gi o c lam.ề ấ ưở ả ấ ướ ố ả ổ
I. Ý t ng: C s khoa h c và th c ưở ơ ở ọ ự
ti nễ

I. Ý t ng: C s khoa h c và th c ti nưở ơ ở ọ ự ễ
2. T i sao làm s n ph m nàyạ ả ẩ
Nhi u ng i có nhu c u s d ng s n ph m có ngu n g c t ề ườ ầ ử ụ ả ẩ ồ ố ự
nhiên và tác d ng t t cho s c kh e.ụ ố ứ ỏ
Hi n nay trên th tr ng có nhi u lo i s n ph m làm t gi o ệ ị ườ ề ạ ả ẩ ừ ả
c lam trà túi l c, d ng viên nén, viên con nh ng. Qua phân tích ổ ọ ạ ộ
các s n ph m hi n có cho th y c n ph i t o s n ph m m i có ả ẩ ệ ấ ầ ả ạ ả ẩ ớ
tính ti n d ng cho ng i s d ng, xu t phát t nh c đi m trà ệ ụ ườ ử ụ ấ ừ ượ ể
túi l c ph i pha b ng n c nóng; s n ph m d ng viên gi ng ọ ả ằ ướ ả ẩ ạ ố
thu c ch phân ph i trong các hi u thu c t o tâm lý dùng s n ố ỉ ố ệ ố ạ ả
ph m ch a b nh.ẩ ữ ệ
N c ta là n c nhi t đi, nhu c u s d ng n c gi i khát r t ướ ướ ệ ớ ầ ử ụ ướ ả ấ
l n, kho ng 4,5 tri u lít/năm, tăng tr ng 6%.ớ ả ệ ưở
Ngu n nguyên li u ngày càng d i dào, do tính ph bi n và tác ồ ệ ồ ổ ế
d ng t t c a gi o c lam.ụ ố ủ ả ổ

I. Ý t ng: C s khoa h c và th c ti nưở ơ ở ọ ự ễ
Công ngh trang thi t b đáp ng yêu c u.ệ ế ị ứ ầ
N m trong m ng l i phân ph i.ằ ạ ướ ố
Đáp ng yêu c u v năng l c s n xu t 40.000 đn v s n ứ ầ ề ự ả ấ ơ ị ả
ph m/caẩ
Đáp ng yêu c u v tài chính kho ng 3 t đng.ứ ầ ề ả ỷ ồ
Hình nh cây gi o c lamả ả ổ

