Tóm tắt luận án Tiến sĩ Sinh học: Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn Lactic tạo chế phẩm bảo quản cá

Mục tiêu nghiên cứu của luận án tạo chế phẩm vi khuẩn Lactic có hoạt tính ức chế mạnh vi khuẩn gây hỏng cá và ứng dụng trong bảo quản cá. Đánh giá được sự biến động của nhóm vi khuẩn là nguyên nhân chủ yếu gây hỏng cá trong quá trình bảo quản bằng chế phẩm vi khuẩn Lactic. Ứng dụng cá bảo quản để sản xuất bột cá nhạt và chế biến thức ăn cho nuôi trồng thủy sản.