Những món mực thượng hạng (P.1)
Không thuộc loại thức ăn xa xỉ nhưng mực lại là loài hải sản cao cấp, làm được nhiều
món ăn ngon. Hãy cùng đầu bếp sáng tạo để thoát khỏi cách chế biến thường nhật,
mực sẽ trở thành món ăn thượng hạng, hấp dẫn bao người.
Mực ống xốt cà
Nguyên liệu
150g mực ống nguyên con
200g giò sống
¼ củ cà rốt
200g nạc xay, 50g hành tím băm
50g tỏi xay, ½ chai xốt cà, ¼ chai tương ớt, 1 thìa café muối, 1 thìa café đường, 1 thìa
café bột ngọt, 1 thìa café nước mắm, dưa leo, ngò rí trang trí
Thực hiện
Mực làm sạch, chần sơ qua nước sôi
Giò sống trộn với nạc dăm, tỏi, hành tím, muối, đường, bột ngọt, nước mắm
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, xắt khúc dài, nhồi vào khoảng ½ trong lòng mực.
Tiếp tục nhồi nhân giò sống và thịt vào cho đầy con mực. Hấp khoảng 10 phút
Nước xốt: Phi tỏi, hành cho thơm, cho tương ớt, xốt cà vào, nêm thêm gia vị theo khẩu
vị cho vừa ăn.
Trình bày: Mực chín, xắt lát ra đĩa, rưới nước xốt lên trên, dùng chung với cơm và rau
xà lách, dưa leo rất ngon.
Mực bách hoa rang muối
Nguyên liệu
200g mực ống
200g tôm thẻ lột
1 trái ớt sừng đỏ
50g tỏi băm, 1 thìa café muối, 1 thìa café đường, 1 thìa café bột gà, 1 thìa café bột
ngọt, 1 thìa café bột năng. Dầu ăn
Thực hiện
Mực làm sạch, lấy phần thân, xắt miếng hình tam giác vừa ăn, ướp muối với bột năng
khoảng 15 phút.
Tôm làm sạch, óc vỏm bỏ chỉ lưng, băm nhuyễn, ướp với muối, bột ngọt, bột năng. Đặt
tôm lên trên mực.
Đun sôi dầu, cho mực vào chiên vàng, vớt ra để ráo
Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ, cho vào chảo rang khô cùng với tỏi băm, cho mực chiên vào
xóc đều tay, cho ra đĩa dùng nóng.
Mực xào công bửu