NỘM TÔM, QUÝT VÀ CẢI THẢO TƯƠI MÁT
Món nộm tôm quýt với cải thìa rất thanh, mát, khâu chế biến lại đơn giản, không cần dùng
nhiều loại nguyên liệu và gia vị. Bày trong cốc thủy tinh, thêm chút kỹ năng trang trí, nộm tôm
quýt có thể trở thành món khai vị “chủ lực” trên bàn ăn trang trọng.
Nguyên liệu (dành cho 5-6 xuất ăn):
- Tôm : 30-36 con (5-6 con cho một xuất)
- Quýt: 6-8 quả
- Cải thảo: 1 cây (khoảng 500-600g)
- Một thìa bơ
- Chanh vàng hoặc xanh: 2 quả
- Thìa là
- Ít muối, đường, tỏi, hạt tiêu xay, bột ngọt, ớt (nếu thích ăn cay)
- Cốc rộng miệng (kiểu cốc kem): 6 chiếc
Cách làm:
Bước 1: Tôm rửa sạch, cho vào nồi, không cần đổ nước, đậy nắp kín, đặt lên bếp đun. Cho muối,
gia vị. Đến khi tôm chuyển màu hồng là chín. Để nguội. Sau đó lột vỏ, để lại phần đuôi. Đặt chảo
lên bếp, đun nóng chảo, cho tôm vào đảo đều 5-6 phút, thêm một thìa bơ cho dậy mùi thơm. Nêm
gia vị, đổ tôm ra một bát riêng.
- Cải thảo bổ tư, bỏ phần cuống. Cắt nhỏ. Cho vào bát riêng.
- Quýt: bóc vỏ, tách múi. Cắt đôi từng múi, để khi trộn, nước quýt hòa với nước trộn cho thơm.
Nhớ dùng dao sắc, để múi quýt không bị nát khi cắt.
- Thìa là dành lại mấy nhánh ngọn để trang trí, còn lại thái nhỏ.
- Một quả chanh cắt đôi, vắt nước cốt chanh một bát nhỏ. Một quả chanh cắt lát mỏng dùng để
trang trí.
Bước 2: Cho 3-4 thìa canh nước cốt chanh, muối, hạt tiêu, bột ngọt, thìa là vào bát tôm, trộn đều.
Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt thái nhỏ và đổ 2-3 tép tỏi đã giã nhuyễn vào.
- Rắc đều ít muối và cho 3-5 thìa canh nước cốt chanh vào bát cải thìa, trộn đều. Cho quýt, thìa là,
ít đường, đảo nhẹ tay. Chờ 3-5 phút cho ngấm.
- Lưu ý: tôm, rau trộn riêng. Với tôm, không nên cho đường, tránh vị lợ. Với rau cải thìa và quýt,
có thể cho thêm đường để tạo vị chua ngọt như ý muốn.
Bước 3: Bày nộm tôm, quýt và cải thảo vào cốc.
Cũng có thể bày vào bát, trong trường hợp không có cốc.
Trang trí bằng lát chanh cắt và thìa là.