Upload
Nâng cấp VIP
Trang chủ » Khoa Học Tự Nhiên » Sinh học
11 trang
76 lượt xem
4
0

Phân lập và tuyển chọn vi sinh vật trong lên men cacao

Nghiên cứu này được thực hiện với mục tiêu xác định sự thay đổi của vi sinh vật trong quá trình lên men ca cao (Theobroma cacao) thông qua việc xác định, phân lập, nhận diện và tuyển chọn vi sinh vật hữu ích trong lên men ca cao. Kết quả cho thấy mật số vi sinh vật thay đổi trong quá trình lên men và chiếm ưu thế ở các giai đoạn lên men khác nhau, bao gồm nấm men (8,03 log cfu/g), nấm mốc (6,34 log cfu/g), vi khuẩn lactic (7,77 log cfu/g), vi khuẩn acetic (7,87 log cfu/g), vi khuẩn Bacillus (7,25 log cfu/g) và tổng số vi khuẩn hiếu khí (10,93 log cfu/g). Phân lập được 9 dòng nấm men thuộc 5 chi Saccharomyces, Kluyveromyces, Brettanomyces, Candida và Cystofilobasidium; 9 dòng nấm mốc thuộc hai chi Rhizopus và Aspergillus; 11 dòng vi khuẩn Acetobacter và 13 dòng vi khuẩn có khả năng hình thành bào tử thuộc chi Bacillus. Tuyển chọn được 3 dòng nấm men CY-1a, CY-1b, CY-2a thuộc chi Kluyveromyces có khả năng lên men mạnh và 4 dòng vi khuẩn Acetobacter CAAB-1d, CAAB-1a, CAAB-1e và CAAB-2d tạo ra lượng acid acetic cao.

Từ khoá:

angicungduoc2

Phân lập vi sinh vật

Tuyển chọn vi sinh vật

Vi sinh vật trong lên men cacao

Lên men cacao

Lượng acid acetic cao

Share
/
11

Có thể bạn quan tâm

Nghiên cứu các đặc tính của vi khuẩn endophytic thuộc loài Pseudomonas sp. được phân lập từ sâm Ngọc Linh (Panax vietnamensis)

Nghiên cứu các đặc tính của vi khuẩn endophytic thuộc loài Pseudomonas sp. được phân lập từ sâm Ngọc Linh (Panax vietnamensis)

4 trang
Bài giảng Kỹ thuật vi sinh: Chương 2 - ThS. Đinh Thị Lan Anh

Bài giảng Kỹ thuật vi sinh: Chương 2 - ThS. Đinh Thị Lan Anh

70 trang
Bài giảng Kỹ thuật vi sinh: Chương 5 - ThS. Đinh Thị Lan Anh

Bài giảng Kỹ thuật vi sinh: Chương 5 - ThS. Đinh Thị Lan Anh

78 trang
Đề thi học kì 2 môn Sinh học lớp 10 năm 2022-2023 - Trường THPT Võ Chí Công, Quảng Nam

Đề thi học kì 2 môn Sinh học lớp 10 năm 2022-2023 - Trường THPT Võ Chí Công, Quảng Nam

2 trang
Bài giảng Thí nghiệm vi sinh vật học - Nguyễn Thanh Hòa

Bài giảng Thí nghiệm vi sinh vật học - Nguyễn Thanh Hòa

18 trang
Luận án Tiến sĩ Sinh học: Nghiên cứu khả năng phân hủy hydrocarbon dầu mỏ của một số chủng vi khuẩn tía quang hợp tạo màng sinh học phân lập tại Việt Nam

Luận án Tiến sĩ Sinh học: Nghiên cứu khả năng phân hủy hydrocarbon dầu mỏ của một số chủng vi khuẩn tía quang hợp tạo màng sinh học phân lập tại Việt Nam

134 trang
Luận văn Thạc sĩ Lâm học: Phân lập tuyển chọn vi sinh vật phân giải xenlulo nhằm phân hủy nhanh vật liệu cháy dưới tán rừng Thông mã vĩ tại tỉnh Cao Bằng

Luận văn Thạc sĩ Lâm học: Phân lập tuyển chọn vi sinh vật phân giải xenlulo nhằm phân hủy nhanh vật liệu cháy dưới tán rừng Thông mã vĩ tại tỉnh Cao Bằng

75 trang
Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Phân lập vi sinh vật từ cây rong biển thuộc tỉnh Khánh Hòa và nghiên cứu một số hoạt tính sinh học của chúng

Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Phân lập vi sinh vật từ cây rong biển thuộc tỉnh Khánh Hòa và nghiên cứu một số hoạt tính sinh học của chúng

61 trang
Tóm tắt  Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Phân lập, tuyển chọn vi sinh vật sinh hương trong công nghệ sản xuất nước mắm

Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Phân lập, tuyển chọn vi sinh vật sinh hương trong công nghệ sản xuất nước mắm

80 trang
Tóm tắt luận án Tiến sĩ Sinh học: Nghiên cứu, tuyển chọn vi sinh vật đối kháng vi khuẩn Ralstonia solanacearum gây bệnh héo xanh cây trồng

Tóm tắt luận án Tiến sĩ Sinh học: Nghiên cứu, tuyển chọn vi sinh vật đối kháng vi khuẩn Ralstonia solanacearum gây bệnh héo xanh cây trồng

28 trang
Thí nghiệm vi sinh vật học: Phần 2 - ThS. Lê Xuân Phương

Thí nghiệm vi sinh vật học: Phần 2 - ThS. Lê Xuân Phương

73 trang
Đồ án: Phân lập và tuyển chọn một số chủng vi sinh vật có khả năng sinh enzyme cellulase từ rong giấy tại Hòn Chồng Nha Trang

Đồ án: Phân lập và tuyển chọn một số chủng vi sinh vật có khả năng sinh enzyme cellulase từ rong giấy tại Hòn Chồng Nha Trang

52 trang
CÁC BIỀN ĐỔI VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CA CAO

CÁC BIỀN ĐỔI VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CA CAO

18 trang

Tài liêu mới

Câu hỏi ôn tập môn Vi sinh môi trường

Câu hỏi ôn tập môn Vi sinh môi trường

27 trang
Câu hỏi ôn tập Sinh học tế bào

Câu hỏi ôn tập Sinh học tế bào

25 trang
Câu hỏi ôn tập Ký sinh trùng

Câu hỏi ôn tập Ký sinh trùng

39 trang
Bài giảng Các quá trình sinh học của cơ thể

Bài giảng Các quá trình sinh học của cơ thể

30 trang
Câu hỏi trắc nghiệm ôn tập Vi sinh năm 2025 có đáp án

Câu hỏi trắc nghiệm ôn tập Vi sinh năm 2025 có đáp án

43 trang
Câu hỏi ôn tập môn Phân loại thực vật

Câu hỏi ôn tập môn Phân loại thực vật

17 trang
Câu hỏi ôn tập Sinh học cơ thể

Câu hỏi ôn tập Sinh học cơ thể

5 trang
Câu hỏi ôn tập môn Công nghệ sinh học nấm ăn và nấm dược liệu

Câu hỏi ôn tập môn Công nghệ sinh học nấm ăn và nấm dược liệu

2 trang
Đề cương ôn tập Sinh học di truyền

Đề cương ôn tập Sinh học di truyền

17 trang
Bài giảng Di truyền vi khuẩn

Bài giảng Di truyền vi khuẩn

24 trang
Nghiên cứu thành phần hoá học của phân đoạn chiết dichloromethane của cây bông ổi (Lantana camara L.) thu hái tại vùng ven biển Thái Bình, Việt Nam

Nghiên cứu thành phần hoá học của phân đoạn chiết dichloromethane của cây bông ổi (Lantana camara L.) thu hái tại vùng ven biển Thái Bình, Việt Nam

6 trang
A study on the reactivity and physicochemical properties of coatings based on acrylated black seed oil coatings through crosslinking at ambient temperature

A study on the reactivity and physicochemical properties of coatings based on acrylated black seed oil coatings through crosslinking at ambient temperature

7 trang
Nghiên cứu điều kiện trích ly siêu âm dầu từ hạt cây Sacha inchi (Plukenetia volubilis)

Nghiên cứu điều kiện trích ly siêu âm dầu từ hạt cây Sacha inchi (Plukenetia volubilis)

5 trang
Các hợp chất phenolic từ cặn chiết dichloromethane của chủng vi nấm biển Aspergillus sp. M589 phân lập từ mẫu hải miên vàng Biemna sp. (CB-5-3-7) ở vùng biển quần đảo Cát Bà (Hải Phòng)

Các hợp chất phenolic từ cặn chiết dichloromethane của chủng vi nấm biển Aspergillus sp. M589 phân lập từ mẫu hải miên vàng Biemna sp. (CB-5-3-7) ở vùng biển quần đảo Cát Bà (Hải Phòng)

5 trang
Ảnh hưởng của tinh bột ngô biến tính và pectin đến tính chất hóa lý, hoạt chất sinh học, hoạt tính chống ôxy hóa và ức chế enzyme α-glucosidase của bột vi bao giàu hoạt chất sinh học từ vỏ quả ca cao (Theobroma cacao L.)

Ảnh hưởng của tinh bột ngô biến tính và pectin đến tính chất hóa lý, hoạt chất sinh học, hoạt tính chống ôxy hóa và ức chế enzyme α-glucosidase của bột vi bao giàu hoạt chất sinh học từ vỏ quả ca cao (Theobroma cacao L.)

10 trang

AI tóm tắt

- Giúp bạn nắm bắt nội dung tài liệu nhanh chóng!

Giới thiệu tài liệu

Đối tượng sử dụng

Từ khoá chính

Nội dung tóm tắt

Giới thiệu

Về chúng tôi

Việc làm

Quảng cáo

Liên hệ

Chính sách

Thoả thuận sử dụng

Chính sách bảo mật

Chính sách hoàn tiền

DMCA

Hỗ trợ

Hướng dẫn sử dụng

Đăng ký tài khoản VIP

Zalo/Tel:

093 303 0098

Email:

support@tailieu.vn

Phương thức thanh toán

Layer 1

Theo dõi chúng tôi

Facebook

Youtube

TikTok

Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà. ©2025 Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na.
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015