CÂU HỎI ÔN TẬP MÔN CNSH NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU
1. Nấm (mushroom) là gì? Nêu sự khác nhau cơ bản giữa nấm và thực vật về cấu
trúc tế bào?
2. Nấm ăn là gì? Nêu những đặc điểm khái quát về nấm ăn?
3. Nêu cấu trúc sợi nấm của nấm sợi?
4. Đỉnh sợi nấm gồm bao nhiêu vùng cơ bản? Vùng nào là quan trọng nhất, nêu
đặc điểm của vùng đó?
5. Nêu những đặc điểm khái quát về mũ nấm của nấm lớn?
6. Nêu những đặc điểm khái quát về cuống nấm của nấm lớn?
7. Nêu những đặc điểm khái quát về bao chung và bao riêng của nấm lớn?
8. Nêu những yêu cầu về nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và độ thoáng khí đối với sự
mọc của nấm ăn, nấm dược liệu?
9. Nêu các giai đoạn hình thành quả thể ở nấm phiến?
10. Nêu những yêu cầu về ngoại cảnh đối với sự hình thành quả thể ở nấm ăn và
nấm dược liệu?
11. Nhìn chung khi chuyển từ giai đoạn mọc sợi sang giai đoạn ra quả thể thì cần
phải điều chỉnh các yếu tố ngoại cảnh như thế nào? Cho ví dụ cụ thể một loại nấm
ăn hoặc nấm dược liệu?
12. Nêu các khái niệm cơ bản về giống gốc, giống cấp 1, giống cấp 2, giống cấp 3
trong sản xuất giống nấm ăn và nấm dược liệu?
13. Trình bày các bước chuẩn bị cần thiết để phân lập giống nấm? Tiêu chuẩn của
một giống gốc nấm là gì?
14. Nêu những lưu ý trong quá trình lưu giữ giống nấm?
15. Nêu những lưu ý khi nhân giống nấm trên cơ chất hạt ngũ cốc và cơ chất dạng
que?
16. Trình bày quy trình luộc thóc trong sản xuất giống nấm cấp 2 bằng thóc hạt?
