L I M Đ UỜ Ở Ầ
Trong xu h ng h i nh p hoá, toàn c u hoá n n kinh t các n c vàướ ộ ậ ầ ề ế ướ
n n kinh t khu v c và th gi i hi n nay, ho t đ ng kinh t qu c t trề ế ự ế ớ ệ ạ ộ ế ố ế ở
nên vô cùng quan tr ng, chúng đóng vai trò thúc đ y n n kinh t c a cácọ ẩ ề ế ủ
qu c gia cũng nh n n kinh t th gi i phát tri n không ng ng c v chi uố ư ề ế ế ớ ể ừ ả ề ề
r ng l n chi u sâu. Đ cùng hoà nh p vào xu th đó, các doanh nghi pộ ẫ ề ể ậ ế ệ
ph i hoàn toàn t chú tr ng s n xu t – kinh doanh, t quy t đ nh và t ch uả ự ọ ả ấ ự ế ị ự ị
trách nhi m v k t qu ho t đ ng s n xu t kinh doanh c a mình. ệ ề ế ả ạ ộ ả ấ ủ
M t khác, m i doanh nghi p là m t ph n h kinh t m trong n nặ ỗ ệ ộ ầ ệ ế ở ề
kinh t qu c dân và t ng b c h i nh p v i n n kinh t khu v c và thế ố ừ ướ ộ ậ ớ ề ế ự ế
gi i, đi u đó đòi h i các doanh nghi p không ch chú tr ng đ n th c tr ngớ ề ỏ ệ ỉ ọ ế ự ạ
và xu th bi n đ ng c a môi tr ng kinh doanh trong n c mà còn ph iế ế ộ ủ ườ ướ ả
tính đ n c các tác đ ng tích c c cũng nh tiêu c c c a môi tr ng kinhế ả ộ ự ư ự ủ ườ
doanh khu v c và qu c t . Môi tr ng kinh doanh ngày càng r ng, tính ch tự ố ế ườ ộ ấ
c nh tranh và bi n đ ng c a môi tr ng ngày càng m nh m , vi c v chạ ế ộ ủ ườ ạ ẽ ệ ạ
h ng đi trong t ng lai càng có ý nghĩa c c kỳ quan tr ng đ i v i s phátướ ươ ự ọ ố ớ ự
tri n c a các doanh nghi p, các ngành kinh t . Vì v y vi c phát tri n doanhể ủ ệ ế ậ ệ ể
nghi p cũng nh phát tri n ngành là công c đ nh h ng và đi u khi n cácệ ư ể ụ ị ướ ề ể
ho t đ ng c a doanh nghi p theo các m c tiêu phù h p v i tình hình hi nạ ộ ủ ệ ụ ợ ớ ệ
nay và do đó, nó đóng vai trò quy t đ nh s thành b i c a doanh nghi p.ế ị ự ạ ủ ệ
V i nh n th c ớ ậ ứ nh v y, nhóm chúng em ch n ngành s n xu t bánh k o đậ ọ ả ấ ẹ ể
phân tích môi tr ng vĩ mô và môi tr ng ngành đ th y đ c môi tr ngườ ườ ể ấ ượ ườ
kinh doanh còng nh chi n l c kinh doanh c a ngành trong giai đo n hi nế ượ ủ ạ ệ
nay.
1
I. KHÁI QUÁT CHUNG V NGÀNH S N XU T BÁNH K O VI TỀ Ả Ấ Ẹ Ệ
Nam.
1. Vai trò c a ngành trong c c u ngành kinh t Vi t ủ ơ ấ ế ệ Nam hi n nay :ệ
Trong nh ng năm g n đây, n n kinh t n c ta đã có nh ng thay đ iữ ầ ề ế ướ ữ ổ
rõ r t trên nhi u lĩnh v c. V i ch tr ng công nghi p hoá, hi n đ i hoá,ệ ề ự ớ ủ ươ ệ ệ ạ
n n kinh t c a đ t n c đ c m r ng và phát tri n không ng ng, v iề ế ủ ấ ướ ượ ở ộ ể ừ ớ
nhi u ngành ngh kinh doanh phong phú và đa d ng. M i m t ngành nghề ề ạ ỗ ộ ề
có vai trò riêng c a mình cùng đóng góp chung vào s phát tri n n n kinh tủ ự ể ề ế
đ t n c.ấ ướ
Ngành s n xu t bánh k o là m t trong nh ng ngành có vai trò quanả ấ ẹ ộ ữ
tr ng vào s đóng góp chung đó. Đ c bi t là trong giai đo n hi n nay, m cọ ự ặ ệ ạ ệ ứ
s ng c a nhân dân không ng ng c i thi n, nhu c u c a ng i dân ngàyố ủ ừ ả ệ ầ ủ ườ
m t phong phú và đa d ng. Đ đáp ng đ c yêu c u đó ngành s n xu tộ ạ ể ứ ượ ầ ả ấ
bánh k o c n không ng ng nâng cao c i tién máy móc thi t b s n xu tẹ ầ ừ ả ế ị ả ấ
nh m làm tăng năng su t, nâng cao ch t l ng s n ph m (m u mã, baoằ ấ ấ ượ ả ẩ ẫ
bì…), n đ nh th tr ng. Đ ng th i đ c nh tranh v i các s n ph m bánhổ ị ị ườ ồ ờ ể ạ ớ ả ẩ
k o nh p kh u ngày càng nhi u trên th tr ng.ẹ ậ ẩ ề ị ườ
M t khác, s n ph m bánh k o nh p ngo i ngày m t gia tăng v i ch tặ ả ẩ ẹ ậ ạ ộ ớ ấ
l ng khá cao, m u mã bao bì đ p đ tràn ng p trên th tr ng. Do đó đòiượ ẫ ẹ ẽ ậ ị ườ
h i các doanh nghi p s n xu t bánh k o c a Vi t ỏ ệ ả ấ ẹ ủ ệ Nam c n không ng ngầ ừ
c i ti n công ngh k thu t nh m làm tăng năng su t, nâng cao ch t l ngả ế ệ ỹ ậ ằ ấ ấ ượ
s n ph m đ đáp ng nhu c u th tr ng. Bên c nh đó ngành s n xu tả ẩ ể ứ ầ ị ườ ạ ả ấ
bánh k o góp ph n vào vi c gi i quy t công ăn vi c làm cho ng i laoẹ ầ ệ ả ế ệ ườ
đ ng, nâng cao đ i s ng c a ng i lao đ ng và đ ng th i làm tăng ngânộ ờ ố ủ ườ ộ ồ ờ
sách cho nhà n c.ướ
2. Th c tr ng c a ngành s n xu t bánh k o Vi t ự ạ ủ ả ấ ẹ ệ Nam hi n nayệ.
Ch t l ng s n ph m đ c quy t đ nh b i nhi u y u t k t h p ấ ượ ả ẩ ượ ế ị ở ề ế ố ế ợ nh :
nguyên v t li u, máy móc thi t b , trình đ tay ngh c a công nhân trình đậ ệ ế ị ộ ề ủ ộ
t ch c qu n lý s n xu t…ổ ứ ả ả ấ
2
S n ph m c a các doanh nghi p trong nh ng năm 80 và nh ng nămả ẩ ủ ệ ữ ữ
tr c đó, s n xu t theo quy đ nh c a c p trên s n ph m đã có uy tín trên thướ ả ấ ị ủ ấ ả ẩ ị
tr ng, đ c ng i tiêu dùng yêu thích b i ch t l ng c a s n ph m. Cácườ ượ ườ ở ấ ượ ủ ả ẩ
doanh nghi p s n xu t đã đ t đ c thành qu này trong c ch kinh t cũ,ệ ả ấ ạ ượ ả ơ ế ế
vì th i gian này máy móc thi t b c a các doanh nghi p còn m i, còn ho tờ ế ị ủ ệ ớ ạ
đ ng t t, nguyên v t li u đ c bao c p h t và ch y u là nguyên v t li uộ ố ậ ệ ượ ấ ế ủ ế ậ ệ
nh p ngo i nên ch t l ng t t. H n n a, th i kỳ này trên th tr ng ch aậ ạ ấ ượ ố ơ ữ ờ ị ườ ư
có nhi u s n ph m bánh k o ngo i nh p nên s n ph m c a các ngànhề ả ẩ ẹ ạ ậ ả ẩ ủ
đ c a chu ng và tiê th v i kh i l ng l n.ượ ư ộ ụ ớ ố ượ ớ
Khi n n kinh t chuy n sang c ch th tr ng vào cu i th p k 80,ề ế ể ơ ế ị ườ ố ậ ỷ
đ u th p k 90, do máy móc thi t b xu ng c p, c ch l i chuy n đ i, cácầ ậ ỷ ế ị ố ấ ơ ế ạ ể ổ
doanh nghi p ph i t h ch toán kinh doanh, không còn t n t i ch đ baoệ ả ự ạ ồ ạ ế ộ
c p nh tr c n a, nguyên li u không đ c cung c p đ y đ ph c v choấ ư ướ ữ ệ ượ ấ ầ ủ ụ ụ
quá trình s n xu t, nh t là các ph gia quan tr ng. V i t t c nh ng thayả ấ ấ ụ ọ ớ ấ ả ữ
đ i trên các doanh nghi p ch a thích nghi đ c v i c ch th tr ng, nênổ ệ ư ượ ớ ơ ế ị ườ
có s trì tr trong s n xu t và qu n lý d n đ n ch t l ng s n ph m s nự ệ ả ấ ả ẫ ế ấ ượ ả ẩ ả
xu t ra không đ m b o yêu c u, ngày càng gi m sút. M t khác, các s nấ ả ả ầ ả ặ ả
ph m bánh k o n c ngoài đã b t đ u xâm nh p vào th tr ng Vi t ẩ ẹ ướ ắ ầ ậ ị ườ ệ Nam.
Đây là thách th c l n cho ngành s n xu t bánh k o c a Vi t ứ ớ ả ấ ẹ ủ ệ Nam hi nệ
nay.
Đ ng tr c tình hình đó, các doanh nghi p đã k p th i có nh ng thayứ ướ ệ ị ờ ữ
đ i đ b t k p và hoà nh p v i n n kinh t th tr ng. Các doanh nghi p đãổ ể ắ ị ậ ớ ề ế ị ườ ệ
đ u t chú tr ng r t nhi u vào s n xu t hàng công tác đ m b o và nângầ ư ọ ấ ề ả ấ ả ả
cao ch t l ng s n ph m, đ d n l y l i uy tín c a mình trên th tr ngấ ượ ả ẩ ể ầ ấ ạ ủ ị ườ
c nh tranh. Các doanh nghi p đã t ng b c và s a ch a nâng c p máyạ ệ ừ ướ ử ữ ấ
móc, thi t b hi n có, mua s m thêm m t s dây truy n công ngh tiên ti nế ị ệ ắ ộ ố ề ệ ế
c a các n c… m r ng danh m c m t hàng b ng s n ph m m i, c ng củ ướ ở ộ ụ ặ ằ ả ẩ ớ ủ ố
và m r ng th tr ng nguyên li u đ u vào cho s n xuÊt b ng cách kýở ộ ị ườ ệ ầ ả ằ
nhi u h p đ ng v i b n hàng đ đ m b o cung c p đ y đ , đúng lo iề ợ ồ ớ ạ ể ả ả ấ ầ ủ ạ
3
nguyên li u theo yêu c u c a s n xu t, c ng c và hoàn thi n h th ngệ ầ ủ ả ấ ủ ố ệ ệ ố
ki m tra ch t l ng s n ph m.ể ấ ượ ả ẩ
Hi n nay, nhi u doanh nghi p đã nghiên c u, ti n t i các ph ngệ ề ệ ứ ế ớ ươ
pháp s n xu t m i và đ t k t qu cao nh t. Cùng v i nó, tiêu chu n ch tả ấ ớ ạ ế ả ấ ớ ẩ ấ
l ng s n ph m cũng thay đ i cho phù h p v i đi u ki n m i. Bên c nhượ ả ẩ ổ ợ ớ ề ệ ớ ạ
nh ng thay đ i và c g ng đó c a các doanh nghi p, thì v n còn nh ngữ ổ ố ắ ủ ệ ẫ ữ
v n đ t n t i mà các doanh nghi p không ho c ch a k p gi i quy t nh :ấ ề ồ ạ ệ ặ ư ị ả ế ư
thi t b s n ph m, ph tùng thay th ch a s n có, nguyên v t li u cungế ị ả ẩ ụ ế ư ẵ ậ ệ
ng nhi u khi còn ch m, không đúng tiêu chu n ch t l ng yêu c u c aứ ề ậ ẩ ấ ượ ầ ủ
s n xu t, trình đ công nhân còn nhi u h n ch , tay ngh cao còn Ýt, ch aả ấ ộ ề ạ ế ề ư
th c s có ý th c k lu t, tác phong công nghi p trong s n xu t . Nh ngự ự ứ ỷ ậ ệ ả ấ ữ
t n t i đó nh h ng không Ýt đ n công tác đ m b o và nâng cao ch tồ ạ ả ưở ế ả ả ấ
l ng s n ph m c a các doanh nghi p trong ngành.ượ ả ẩ ủ ệ
Trong nh ng năm g n đây, các doanh nghi p đã đ u t m t l ngữ ầ ệ ầ ư ộ ượ
máy móc thi t b khá hi n đ i góp ph n đáng k trong vi c nâng cao ch tế ị ệ ạ ầ ể ệ ấ
l ng s n ph m c a ngành. M i dây truy n s n xu t, ngoài nh ng côngượ ả ẩ ủ ỗ ề ả ấ ữ
nhân phân x ng đ c b trí còn có k s ph trách v k thu t nh mưở ượ ố ỹ ư ụ ề ỹ ậ ằ
đ m b o cho dây truy n ho t đ ng liên t c và kh c ph c nh ng s c kả ả ề ạ ộ ụ ắ ụ ữ ự ố ỹ
thu t nh h ng đ n ch t l ng s n ph m. Cán b ki m tra ch t l ngậ ả ưở ế ấ ượ ả ẩ ộ ể ấ ượ
s n ph m th ng xuyên theo sát quá trình s n xu t, đ n m b t tình hìnhả ẩ ườ ả ấ ể ắ ắ
ch t l ng k p th i, ngăn không cho s n ph m kém ch t l ng đ c xu tấ ượ ị ờ ả ẩ ấ ượ ượ ấ
x ng và đ n tay ng i tiêu dùng. Các doanh nghi p đã có nhi u n l cưở ế ườ ệ ề ỗ ự
trong công tác qu n lý ch t l ng s n ph m còng ả ấ ượ ả ẩ nh sù đ u t nh ng máyầ ư ữ
móc thi t b h c v cho công tác này.ế ị ụ ụ
- Ch t l ng s n ph m c a các doanh nghi p ngày càng đ c nângấ ượ ả ẩ ủ ệ ượ
cao nh ng ch a đ t đ n m c t i u, s n ph m sai háng v n còn nhi u :ư ư ạ ế ứ ố ư ả ẩ ẫ ề
Nguyên nhân c a v n đ này là do trình đ tay ngh công nhân còn th p vàủ ấ ề ộ ề ấ
máy móc thi t b cũ v n ho t đ ng bên c nh nh ng công ngh dây truy nế ị ẫ ạ ộ ạ ữ ệ ề
hi n đ i, nên đôi khi gây ra s ng ng tr không đáng có… Đ đ t đ cệ ạ ự ừ ệ ể ạ ượ
4
m c tiêu đ n 2005. Không có s n ph m sai l i, thì ngay t bây giê cácụ ế ả ẩ ỗ ừ
doanh nghi p ph i th c hi n ch ng trình làm đúng ngay t đ u. Đièu đóệ ả ự ệ ươ ừ ầ
đòi h i các cán b công nhân viên trong các doanh nghi p ph i t n tâm, t nỏ ộ ệ ả ậ ậ
l c h n v i quá trình s n xu t, th c hi n công tác ki m tra sát sao t t cự ơ ớ ả ấ ự ệ ể ấ ả
các quá trình : Ch n ng i cung ng, ki m tra nguyên v t li u nh p kho,ọ ườ ứ ể ậ ệ ậ
xu t kho s n xu t và ki m tra s n ph m…ấ ả ấ ể ả ẩ
II. PHÂN TÍCH MÔI TR NG KINH DOANH NGÀNH S N XU TƯỜ Ả Ấ
BÁNH K O.Ẹ
1. Môi tr ng vĩ môườ
1.1. Đi u ki n v kinh t .ề ệ ề ế
Các nhân t kinh t có vai trò quan tr ng hàng đ u và nh h ng cóố ế ọ ầ ả ưở
tính quy t đ nh đ n ho t đ ng kinh doanh c a m i doanh nghi p. Các nhânế ị ế ạ ộ ủ ọ ệ
t kinh t nh h ng m nh nh t đ n ho t đ ng kinh doanh c a các doanhố ế ả ưở ạ ấ ế ạ ộ ủ
nghi p, các ngành th ng là tr ng thái phát tri n c a n n kinh t : tăngệ ườ ạ ể ủ ề ế
tr ng, n đ nh hay suy thoái.ưở ổ ị
N n kinh t n c ta đ t đ c s tăng tr ng đáng k trong nh ngề ế ướ ạ ượ ự ưở ể ữ
năm g n đây. Năm 2002 m c 7,0% thì đ n năm 2003 t c đ tăng tr ngầ ở ứ ế ố ộ ưở
ti p t c tăng 7,24%. Đây là m c tăng tr ng cao nh t trong khu v c và caoế ụ ứ ưở ấ ự
th hai Châu Á sau Trung Qu c, th hi n nh ng b c đi đúng trongứ ở ố ể ệ ữ ướ
đ ng l i m c a n n kinh t n c ta c a Đ ng và Chính ph . V t giáườ ố ở ử ề ế ướ ủ ả ủ ề ỷ
h i đoái trong giai đo n hi n nay đ ng ti n Vi t ố ạ ệ ồ ề ệ Nam liên t c b m t giáụ ị ấ
đã tác đ ng đ n tình hình XNK nh mua nguyên v t li u, máy móc, thi tộ ế ư ậ ệ ế
b … Đây là m t c h i cho các doanh nghi p trong n c tăng xu t kh u.ị ộ ơ ộ ệ ướ ấ ẩ
L m phát trong th i gian qua Vi t ạ ờ ở ệ Nam luôn gi m c t ng đ i nữ ở ứ ươ ố ổ
đ nh kho ng 0,3 – 0,5%/năm. Đây là c h i t t cho các doanh nghi p nị ả ơ ộ ố ệ ổ
đ nh ho t đ ng s n xu t kinh doanh.ị ạ ộ ả ấ
1.2. Các y u t v chính tr , lu t pháp.ế ố ề ị ậ
5