Mạng xã hội chia sẻ tài liệu
Tài liệu Công nghệ sản xuất bánh
![Công nghệ sản xuất kẹo cứng nhân chocolate [Mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2014/20140228/01223474077/135x160/7971393598361.jpg)
Công nghệ sản xuất kẹo cứng nhân chocolate
Bạn đã từng dùng qua nhiều loại kẹo trong đó có kẹo cứng nhân chocolate nhưng có biết được nó được sản xuất như thế nào? Và bài hướng dẫn công nghệ sản xuất kẹo cứng nhân chocolate của ThS. Trần Thị Thu Trà sẽ cho bạn biết điều đó!42 trang
515 lượt xem
71 lượt tải
![Công nghệ sản xuất bánh kẹo [mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2011/20110218/ntviet199/135x160/3181338200582.jpg)
Công nghệ sản xuất bánh kẹo
Tiềm năng của thị trường bánh kẹo - Sản lượng bánh kẹo tại Việt Nam năm 2008 vào khoảng 476.000 tấn, đến năm 2012 sẽ đạt khoảng 706.000 tấn; tổng giá trị bán lẻ bánh kẹo ở thị trường Việt Nam năm 2008 khoảng 674 triệu USD, năm 2012 sẽ là 1.446 triệu USD. Tỷ lệ tăng trưởng doanh số bán lẻ bánh kẹo ở thị trường Việt Nam trong giai đoạn từ năm 2008-2012 tính theo USD ước tính khoảng 114,71%/năm, trong khi con số tương tự của các nước trong khu vực như Trung Quốc là 49,09%; Philippines 52,35%;...256 trang
675 lượt xem
261 lượt tải
Các lỗi thường gặp trong quá trình sản xuất Sô-cô-la
Tài liệu thông tin đến các bạn các lỗi thường gặp trong quá trình sản xuất Sô-cô-la như: bị vón cục, sô-cô-la bị đục khi đổ khuôn, những dấu màu trắng xuất hiện trên sô-cô-la đã tháo khuôn, dấu vân tay trên sản phẩm hoàn thiện...5 trang
207 lượt xem
3 lượt tải
![Tiêu chuẩn kỹ năng nghề sản xuất bánh kẹo: [Thông tin chi tiết]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2016/20160611/tangtuy15/135x160/4301465607919.jpg)
Tiêu chuẩn kỹ năng nghề: Sản xuất bánh kẹo
Nghề “Sản xuất bánh kẹo” là nghề sản xuất ra các sản phẩm bánh, kẹo phục vụ tiêu dùng trong đời sống hàng ngày. Sử dụng các quy trình công nghệ và thiết bị chuyên dụng để chế biến các nguyên liệu thành các sản phẩm khác nhau như các loại kẹo, bánh,... Để đáp ứng được yêu cầu và nhiệm vụ, người thợ cần phải nắm vững các kỹ năng và kiến thức nghề. Cùng tham khảo tiêu chuẩn kỹ năng nghề Sản xuất bánh kẹo để biết thêm về nghề này.136 trang
158 lượt xem
11 lượt tải
![Sản xuất kẹo chuối [Mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2014/20140527/conangthangmuoi/135x160/1682681_156.jpg)
![Phân tích môi trường kinh doanh ngành sản xuất bánh kẹo [mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2013/20130917/teambqt/135x160/5661379477914.jpg)
Phân tích môi trường kinh doanh ngành sản xuất bánh kẹo
Trong xu hướng hội nhập hoá, toàn cầu hoá nền kinh tế các nước và nền kinh tế khu vực và thế giới hiện nay, hoạt động kinh tế quốc tế trở nên vô cùng quan trọng, chúng đóng vai trò thúc đẩy nền kinh tế của các quốc gia cũng như nền kinh tế thế giới phát triển không ngừng cả về chiều rộng lẫn chiều sâu. Để cùng hoà nhập vào xu thế đó, các doanh nghiệp phải hoàn toàn tự chú trọng sản xuất – kinh doanh, tự quyết định và tự chịu trách nhiệm về kết...32 trang
823 lượt xem
49 lượt tải
Kỹ thuật trồng và chăm sóc chuối lùn
Với những đặc điểm như: có vị ngọt đậm, thơm ngon, cuống chắc, vỏ dày, chuối lùn trở thành một loại quả được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Không chỉ đáp ứng nhu cầu của thi trường hoa quả, quả chuối lùn còn được sử dụng trong công nghệ sản xuất bánh kẹo, mứt tết, đem lại giá trị dinh dưỡng cao.4 trang
323 lượt xem
11 lượt tải
Quy trình công nghệ sản xuất bánh ốc quế
.GIỚI THIỆU Thập niên 90 của thế kỉ 19, kem bán dạo vẫn được múc vào những chiếc ly thuỷ tinh(penny lick) để bán cho khách. Một điều bất tiện là khách hàng khí mua kem cứ phải thè lưỡi liếm kem từ ly thủy tinh. Bánh ốc quế là sản phẩm làm từ bột mì, chất béo phối trộn với các nguyên liệu phụ khác như muối , đường, chất tạo màu, chất nhũ hóa…cùng với quá trình tạo hình đặc trưng...20 trang
557 lượt xem
51 lượt tải
![Mẹo chế biến các món cá [Chuẩn nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2012/20120208/missyou1/135x160/meo_che_bien_cac_mon_ca_6384.jpg)
Mẹo chế biến các món cá
Cá là nguyên liệu thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên vẫn có nhiều người không thích ăn cá với hai lý do: mùi tanh và nhiều xương. 1/ Khắc phục mùi tanh: chú ý trong từng giai đoạn sơ chế, lựa chọn gia vị tẩm ướp, ăn kèm cũng như phương pháp chế biến phù hợp. Giai đoạn sơ chế quan trọng ở khâu chọn nguyên liệu. Cá còn sống hoặc còn tươi thì ít tanh hơn cá chết hoặc chết lâu mà không được bảo quản tốt. Với cá biển,...3 trang
131 lượt xem
22 lượt tải
Quy trình sản xuất bánh bông lan
Nội dung chính được trình bày theo trật tự sau: - Nguyên liệu - Quy trình công nghệ - Thuyết minh quy trình công nghệ - Tiêu chuẩn sản phẩm Bài viết chỉ tập trung vào các ý chính, nhưng cũng giúp người đọc hiểu và có thể ứng dụng được. 1. Nguyên liệu chính Bột mì: thành phần gồm Glucid chiếm 70 - 90 % chất khô, protein chiếm 8-25% chất khô, lipid chiếm 2-3% chất khô, còn lại là chất khoáng, vitamin, enzym. - Chỉ tiêu chất lượng bột mì: Cảm quan: Màu sắc: trắng hoặc trắng ngà...4 trang
894 lượt xem
124 lượt tải
Công nghệ sản xuất bánh mì
-Bánh mì trắng : làm từ lúa mạch vàng và bột mì thông thường -Bánh mì đen : làm từ bột thô của lúa mạch đen . Các thành phần hoá học của bột mì: Thành phần hoá học của bột mì (tính theo %KL) và nhiệt lượng (cal/100g) Glucid: chiếm tới 70 – 80% chất khô. Trong đó: Glucid ảnh hưởng tới chất lượng bánh. Đường cần thiết cho quá trình lên men ở giai đoạn đầu khi mà bản thân amilase của nấm men chưa kịp thuỷ phân tinh bột thành đường maltose. Tinh bột khi nướng bánh bị...3 trang
422 lượt xem
64 lượt tải
Tài liệu Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường: Chương 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO
I. Quy trình sản xuất bánh Bích quy Bánh Bích quy là một loại sản phẩm được làm từ bột mì, đường, chất béo, trứng, thuốc nở, hóa học, tinh dầu. Bích quy có nhiều hình dạng và kích thước khác nhau. Có thể chia làm 2 loại chính - Bánh Bích quy xốp - Bánh Bích quy dai Công thức của Bích quy xốp yêu cầu nhiều đường, chất béo hơn Bích quy dai. Nhưng lượng nước, nhiệt độ bột nhàu và tốc độ cánh khuấy của máy nhàu thì thấp hơn. Có thể tham khảo quy trình công...16 trang
509 lượt xem
104 lượt tải
Tài liệu Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường: Chương 5: LY TÂM, SẤY, TÁCH THÀNH PHẨM
I. Ly tâm 1. Nguyên lí của quá trình tách mật đường non Đây là quá trình tách mật đường non ra khỏi tinh thể đường bằng lực ly tâm trong thùng quay với tốc độ cao. 2. Quá trình phân hạt (được thực hiện qua 4 giai đoạn) - Cho đường non vào máy ly tâm Đầu tiên cho máy ly tâm quay từ từ đến khi tốc độ máy đạt 200 – 300 vòng/phút, sau đó mở van nạp liệu cho đường non vào. Thông thường cho đường vào đầy thùng quay để phát huy tối đa năng...4 trang
322 lượt xem
79 lượt tải
Tài liệu Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường: Chương 4: NẤU ĐƯỜNG VÀ KẾT TINH
I. Lý thuyết quá trình kết tinh 1. Mục đích của nấu đường Mục đích của quá trình nấu đường là tách nước ra khỏi mật chè, đưa dung dịch đến trạng thái quá bão hoà để thực hiện quá trình kết tinh đường. Sản phẩm sau khi nấu đường là đường non và mật cái. 2. Tính chất đường saccarose 2.1. Hình dạng tinh thể saccarose Tinh thể đường saccarose kết tinh từ dung dịch thuộc hệ đơn tà có 3 trục (hai trục thẳng và một trục nằm nghiêng)....9 trang
2129 lượt xem
97 lượt tải
Tài liệu Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường: Chương 3: CÔ ĐẶC NƯỚC MÍA
I. Mục đích Bốc hơi nước mía có nồng độ ban đầu (khoảng 13 – 15oBx) đến nồng độ mật chè (khoảng 60 – 65oBx). Tuy nhiên nếu cô đặc nước mía tới nồng độ quá cao (70oBx) sẽ xuất hiện các tinh thể đọng lại (trong đường ống và bơm), tăng độ nhớt gây khó khăn cho quá trình lọc... II. Cô đặc nước mía 1. Cấu tạo thiết bị cô đặc a. Yêu cầu thiết bị cô đặc - Khoảng không gian nước mía cần nhỏ nhất, và không có khoảng không “chết” - Nước mía lưu lại...5 trang
892 lượt xem
125 lượt tải
Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà
Doanh nghiệp quản lý: Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na - GCN ĐKDN: 0307893603
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 38/GP-BVHTTDL cấp ngày 09/3/2026