BỘ VĂN HÓA - THỂ THAO VÀ DU LỊCH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HÓA TP. HỒ CHÍ MINH
TẬP BÀI GIẢNG MÔN
THIẾT KẾ VÀ ĐIỀU HÀNH TOUR
(DÀNH CHO CÁC LỚP QUẢN TRỊ K12)
TH.S NGUYỄN VĂN HỢP
TP. HỒ CHÍ MINH 08/2020
1
MỤC LỤC
ĐỀ CƯƠNG HỌC PHẦN................................................................................................................2
CHƯƠNG 1: MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ DU LỊCH.......................................................6
1.1. Khái niệm du lịch..............................................................................................................6
1.2. Khái niệm khách du lịch....................................................................................................7
1.3. Sản phẩm du lịch...............................................................................................................8
1.3.1. Khái niệm sản phẩm du lịch...........................................................................................8
1.3.2. Các yếu tố cấu thành sản phẩm du lịch..........................................................................9
1.3.3. Những đặc điểm của sản phẩm du lịch.........................................................................10
1.4. Các loại hình du lịch phổ biến hiện nay..........................................................................11
1.4.1. Phân theo mục đích chuyến đi......................................................................................11
1.4.2. Phân theo phạm vi lãnh thổ..........................................................................................13
1.4.3. Phân theo đặc điểm địa lý.............................................................................................13
1.4.4. Phân theo nhóm đối tượng khách.................................................................................14
1.4.5. Phân theo thời gian của cuộc hành trình (độ dài chuyên đi)........................................14
1.4.6. Phân loại theo việc sử dụng các phương tiện giao thông.............................................14
1.4.7. Phân loại theo hình thức tổ chức..................................................................................15
CHƯƠNG 2: CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH..................................................................................17
2.1. Định nghĩa về chương trình du lịch.................................................................................17
2.2. Đặc điểm và các yếu tố cấu thành một chương trình du lịch...........................................20
2.2.1. Đặc điểm của chương trình du lịch...............................................................................20
2.2.2. Các yếu tố cầu thành một chương trình du lịch............................................................20
2.3. Phân loại chương trình du lịch.........................................................................................22
2.3.1. Ý nghĩa của việc phân loại...........................................................................................22
2.3.2. Các cách thức để phân loại...........................................................................................22
2.4. Một số ví dụ chương trình du lịch cụ thể.........................................................................27
2.4.1. Chương trình du lịch Hồ Chí Minh – Mũi Né 2 ngày 1 đêm.......................................27
2.4.2. Chương trình du lịch Hồ Chí Minh 2 ngày 1 đêm........................................................30
CHƯƠNG 3: CÁC DỊCH VỤ TRONG CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH TRỌN GÓI.....................34
3.1. Dịch vụ du lịch................................................................................................................34
3.1.1. Khái niệm dịch vụ du lịch.............................................................................................34
3.1.2. Khái niệm chất lượng dịch vụ du lịch...........................................................................35
3.1.3. Các tiêu chí đánh giá chất lượng dịch vụ du lịch..........................................................36
3.2. Các dịch vụ cấu thành trong chương trình du lịch...........................................................37
3.2.1. Dịch vụ vận chuyển......................................................................................................37
1
3.2.2. Dịch vụ lưu trú..............................................................................................................38
3.2.3. Dịch vụ ăn uống............................................................................................................39
3.2.4. Dịch vụ tham quan........................................................................................................40
3.2.5. Dịch vụ hướng dẫn viên...............................................................................................40
3.2.6. Các dịch vụ bổ sung khác.............................................................................................40
CHƯƠNG 4: THIẾT KẾ CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH TRỌN GÓI............................................42
4.1. Quy trình chung khi xây dựng một chương trình du lịch................................................42
4.1.1. Nghiên cứu thị trường...................................................................................................42
4.1.2. Nghiên cứu thị trường cung..........................................................................................43
4.1.3. Xây dựng chương trình khung......................................................................................45
4.1.4. Xây dựng chương trình chi tiết.....................................................................................46
4.2. Một số điểm cần lưu ý khi xây dựng chương trình mới..................................................47
4.3. Nguyên tắc xây dựng chương trình mới..........................................................................48
CHƯƠNG 5: TÍNH GIÁ CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH TRỌN GÓI............................................51
5.1 Khái niệm giá thành và cách tính giá thành.....................................................................51
5.2. Khái niệm giá bán và cách tính giá bán chương trình du lịch.........................................56
5.4. Thực hành tính giá thành và giá bán cho các chương trình du lịch.................................61
5.4.1. Tính giá thành và giá bán cho chương trình du lịch Hồ Chí Minh – Mỹ Tho..............61
5.4.2. Tính giá thành và giá bán cho chương trình du lịch Hồ Chí Minh - Đà Lạt................62
5.4.3. Tính giá thành và giá bán cho chương trình du lịch Hồ Chí Minh – Đà Nẵng............63
CHƯƠNG 6: ĐIỀU HÀNH CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH...........................................................66
6.1. Khái niệm điều hành du lịch............................................................................................66
6.2. Quy trình điều hành thực hiện chương trình du lịch........................................................67
6.2.1. Các công tác chuẩn bị...................................................................................................67
6.2.2. Thực hiện chương trình du lịch....................................................................................72
6.2.3. Kết thúc điều hành chương trình du lịch......................................................................75
6.2.4. Các công tác hậu mãi và chăm sóc khách hàng............................................................78
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO........................................................................................80
2
ĐỀ CƯƠNG HỌC PHẦN
THIẾT KẾ VÀ ĐIỀU HÀNH TOUR
(DÀNH CHO CÁC LỚP QUẢN TRỊ K12)
1. Tên học phần: Thiết kế và điều hành tour
2. Số tín chỉ: 3 (số tiết: 45, bao gồm 30 tiết lý thuyết, 15 tiết thực hành)
3. Bộ môn phụ trách giảng dạy: Khoa Du lịch
4. Mô tả học phần:
Trình bày một số vấn đề cơ bản về tour du lịch, các loại chương trình tour du lịch
trọn gói, các dịch vụ cấu thành trong chương trình du lịch trọn gói, cách thức thiết kế một
chương trình du lịch trọn gói, cách tính giá chương trình du lịch trọn gói và quy trình
điều hành chương trình du lịch trọn gói.
5. Mục tiêu học phần:
Học phần nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản về các loại chương
trình tour du lịch, các dịch vụ trong chương trình du lịch, cách thức thiết kế, tính giá, qui
trình điều hành và những kỹ năng, kỹ xão để sinh viên có thể thực hiện các nghiệp vụ lữ
hành.
6. Nội dung học phần:
6.1. Phân chia thời gian thực hiện
STT Tên chương
Tổng
số
tiết
Phân theo tiết
Lý
thuyết
Thảo
luận
Thực
hành
Tham
quan
1 Chương 1: Một số khái niệm cơ bản
về tour du lịch 3 3
2 Chương 2: Chương trình du lịch 3 3
3 Chương 3: Các dịch vụ trong
chương trình du lịch trọn gói 3 3
4 Chương 4: Thiết kế chương trình
du lịch trọn gói 6 3 3
5 Chương 5: Tính giá chương trình
du lịch trọn gói 6 0 6
6 Chương 6: Điều hành chương trình 9 3 6
du lịch
Tổng cộng 45 30 0 15 0
6.2. Nội dung chi tiết học phần
CHƯƠNG 1: MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ DU LỊCH
1.1. Khái niệm du lịch
1.2. Khái niệm khách du lịch
1.3. Sản phẩm du lịch
1.3.1. Khái niệm sản phẩm du lịch
1.3.2. Các yếu tố cấu thành sản phẩm du lịch
1.3.3. Những đặc điểm của sản phẩm du lịch
1.4. Các loại hình du lịch phổ biến hiện nay
1.5. Khái niệm thiết kế tour
CHƯƠNG 2: CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH
2.1. Định nghĩa về chương trình du lịch
2.2. Đặc điểm và các yếu tố cấu thành một chương trình du lịch
2.3. Phân loại chương trình du lịch
2.4. Một số ví dụ chương trình du lịch cụ thể
CHƯƠNG 3: CÁC DỊCH VỤ TRONG CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH TRỌN GÓI
3.1. Dịch vụ du lịch
3.2. Các dịch vụ cấu thành trong chương trình du lịch
3.2.1. Dịch vụ vận chuyển
3.2.2. Dịch vụ lưu trú
3.2.3. Dịch vụ ăn uống
3.2.4. Dịch vụ tham quan
3.2.5. Dịch vụ hướng dẫn viên
3.2.6. Các dịch vụ bổ sung khác
CHƯƠNG 4: THIẾT KẾ CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH TRỌN GÓI
4.1. Quy trình chung khi xây dựng một chương trình du lịch
4.2. Một số điểm cần lưu ý khi xây dựng chương trình mới
4.3. Nguyên tắc xây dựng chương trình mới
CHƯƠNG 5: TÍNH GIÁ CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH TRỌN GÓI