Thăn Bò Hầm Rượu Vang Món ăn tiệc
Thăn Bò Hầm Rượu Vang
Tác giả: Món ăn tiệc
Thể loại: Nấu Ăn
Website: http://motsach.info
Date: 29-October-2012
Vật Liệu: (6 - 8 người ăn)
- 2 - 3 lbs thăn bò (thái cục, bự cỡ ngón chân cái)
- 3 củ cà rốt (thái con cờ)
- 2 củ hành tây (thái làm 8 cục)
- 8 nhánh cần tây (thái cỡ 1/3" dày)
- 8 quả cà Roman (bóc vỏ, thái làm 4)
- 1 tsp tương cà (tomato paste)
- 2 thanh sả
- 4 tép tỏi (đập sơ, thái nhỏ)
- 4 của hành hương (thái hạt lựu)
- 2 Tsps dầu olive
- 4 lá nguyệt quế (bay leaves)
- 1 thỏi quế
- 4 hoa hồi
- 1 cup đậu ngọt (sweet peas)
- 1/2 chai rượu vang đỏ
- 1 tsp bột năng
- 2 cup nước lèo của phở
- 1 bó rau thơm (ngò gai + húng quế)
- Chanh tươi
Trang 1/2 http://motsach.info
Thăn Bò Hầm Rượu Vang Món ăn tiệc
- Hành phi
- Ớt cay (jalepeno hoặc ớt hiểm)
- 2 ổ bánh mì baguette
- 2 tsps muối gia vị
- 1 tsp muối bọt (kosher salt)
- 1 Tsp đường phèn
- 1/2 tiêu hột
Cách Làm:
* Thịt bò thái cục, rưới đều muối gia vị + tiêu bột để sẵn
* Cho dầu olive vào một nồi dày (nồi cỡ 8-quart), dầu nóng cho thịt bò vào tao đều (cho cháy
xém đủ các mặt) khoảng 5-7 phút xong cho hành hương + tỏi vào tao đều thêm khoảng 1 phút.
Cho 3/4 phần rượu vang vào (rượu cabernet saug hay shiraz chi cũng tốt) cho sôi sơ, có thể
dùng một spatula để đảo sơ cho tan lớp cháy dưới đáy nồi.
* Cho cà rốt, cần tây, hành tây, cà chua, tương cà chua, nước lèo của phở và cái hương vị (sả,
quế, hoa hồi, lá nguyệt quế) vào ninh chung khoảng 5 phút xong đậy nắp, hầm ở low heat thêm
khoảng 3 giờ. Nêm nếm lại với muối + đường phèn cho vừa miệng . Sau đó hoà phần rượu
vang còn lại cùng bột năng vào ninh lại (lửa cao).
* Trước khi ăn sửa soạn sẵn rau thơm, ớt thái mỏng, chanh tươi, bánh mì nướng lại cho nóng.
Múc vào bát tô rộng miệng hoặc đĩa bàn lớn mỗi người khoảng 5-6 cục thịt bò, trộn lẫn với các
thứ rau, nước sốt, rắc lên mặt tô khoảng 1 Tsp đậu ngọt (sweet pea) và cho lên một nhúm nhỏ
hành phi là xong.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Trang 2/2 http://motsach.info