Nhóm 11
1.Nguy n Ng c Ti nễ ọ ế
2.Tr n Văn Hòaầ
3.Tr n Quang Huyầ
4.Văn Thanh Huy nề
TR NG ĐI H C NÔNG LÂM TP.HCMƯỜ Ạ Ọ
KHOA CÔNG NGH TH C PH MỆ Ự Ẩ
oTheo t ch c y t th gi i WHO: “Probiotics là các vi sinh ổ ứ ế ế ớ
v t s ng khi đc đa m t l ng c n thi t vào c th s ậ ố ượ ư ộ ượ ầ ế ơ ể ẽ
đem l i hi u qu có l i cho c th ”.ạ ệ ả ợ ơ ể
oPh bi n nh t là h Lactobacilli ổ ế ấ ọ
(L.acidophilus,L.bulgaricus,L.casei,L.plantarum,L.rhamnosus,
L. GG ) và bifidobacteria
Gi i thi u chung v probioticớ ệ ề
L i khu nợ ẩ
L i ích c a th c ph m probioticợ ủ ự ẩ
Tác đng kháng khu nộ ẩ
oTi t ra các ch t kháng khu n: Vi khu n Probiotic t o ra ế ấ ẩ ẩ ạ
các ch t đa d ng có th c ch c khu n Gram (+) và ấ ạ ể ứ ế ả ẩ
Gram (-), g m có các acid h u c , hydrogen peroxide và ồ ữ ơ
ch t di t khu nấ ệ ẩ
oC nh tranh v i các ngu n b nh đ ngăn ch n s bám ạ ớ ồ ệ ể ặ ự
dính vào đng ru t và c nh tranh dinh d ng c n thi t ườ ộ ạ ưỡ ầ ế
cho s s ng sót c a m m b nh.ự ố ủ ầ ệ
