GVHD: PHẠM BẢO THẠCH NHÓ M 06
GVHD: PHẠM BẢO THẠC H NHÓM 06
PHẦN I: CƠ SỞ HÌNH THÀNH DỰ ÁN
1.1. LÝ DO CHỌN ĐỀ
TÀI:
Ngày nay, khi mức sống và thu nhập ngày càng được nâng lên thì nhu cầu của người dân
cũng ngày một cao hơn về ẩm thực .Và đó là một trong những nhu cầu được quan tâm nhiều
nhất.
Với nhịp sóng hiện đại ngày nay thì công việc đã chiếm hầu hết thời gian của mỗi người cho
nên việc đi ăn ở tiệm là rất phổ biến. Từ vấn đề đó đã dẫn tới sự ra đời của các cửa hàng thức ăn
nhanh, phần nào giải quyết được vấn đề thời gian và nhu cầu của cuộc sống hiện đại. Đặc biệt là
ở thành phố chúng ta dễ dàng bắt gặp những cửa hàng đông khách như: Lotteria, KFC, Jollibe…
Và nó đã trở thành phong cách ăn uống mới của người dân thành thị.
Khi tiến hành nghiên cứu thị trường ở Long Xuyên, hiện tại các cửa hàng tăng nhanh chủ
yếu nằm trong siêu thị và các điểm bán lẻ….Và vấn đề mà nhóm muốn đẩy mạnh đó là tạo một
thị hiếu mới mang đậm phong cách Việt, đồng thời cũng giữ được món ăn truyền thống của
người Việt. Để đẩy mạnh vấn đề trên nhóm đã đưa ra ý tưởng “Dự án cửa hàng thức ăn nhanh
phong cách Việt” . Với mục tiêu đạt được lợi nhuận mà vẫn
đảm
bảo định vị thương hiệu
cho thức ăn của người Việt. Và đó chính là hai sứ
mệnh
xuyên suốt mà dự án cần đạt
được
.
1.2. MỤC TIÊU ĐẦU TƯ VÀO DỰ
ÁN:
1.2.1. Mục tiêu
chung:
Tạo ra được một cửa hàng thức ăn Việt, mang đậm hương vị Việt và định vị thương hiệu về
thức ăn của người Việt.
1.2.2. Mục tiêu ngắn
hạn:
- Sau hai tháng đầu tiên thực hiện, dự án sẽ đưa vào hoạt động và quảng bá hình ảnh của cửa hàng
đến người dân An Giang và đặc biệt là dân cư Tp.Long Xuyên và du khách.
- Hoàn thành các thủ tục cần thiết để xin Bộ Y tế cấp giấy chứng nhận đạt chỉ tiêu an toàn thực
phẩm. Nâng cao hình ảnh uy tín của cửa hàng thông qua việc quảng bá, đổi mới đào tạo nhân
viên có tính chuyên nghiệp cao và làm phong phú thực đơn hơn.
1.2.3. Mục tiêu dài
hạn:
Sau 3 năm thực hiện, dự án thành lập được một cửa hàng thức ăn nhanh trên khắp địa bàn
Thành phố Long Xuyên và tiến tới mở rộng quy mô hoạt động ra các Thành phố lân cận trong
địa bàn đồng bằng sông Cửu Long và tại các thành phố lớn tại Việt Nam.
1.3. CĂN CỨ PHÁP
LÝ:
- Căn cứ vào luật doanh nghiệp 2005.
- Căn cứ vào Nghị định 43/2010/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp.
- Căn cứ vào Thông tư 01/2013/TT-BKHĐT hướng dẫn đăng ký doanh nghiệp.
- Căn cứ vào Luật thương mại 2005
- Căn cứ vào Luật lao động 2012
Căn cứ vào Pháp lệnh 12/2013/PL-UBTVQH11 về vệ sinh an toàn thực phẩm
- Căn cứ vào quy định 30/2012/TT-BYT về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh
dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố.
1.4. CĂN CỨ THỰC
TẾ:
GVHD: PHẠM BẢO THẠC H NHÓ M 06
Địa điểm thực hiện dự án là Khu Cánh Đồng Hoang và gần ĐHAG khu mới.
Đây
là
nơi tập hợp nhiều sinh viên, khách vãng lai và cả những người dân tại
TP.
Long Xuyên, và
cũng là điểm thu hút nhiều người đến đây để thư giãn và đi dạo, t ập thể dục,đây là vị trí
rất thuận lợi để ta có thể quảng
bá
hình ảnh của cửa hàng thức ăn của người Việt trong
giai đoạn đầu của dự
án.
1.5. CƠ SỞ DỰ
ÁN:
- Tên quán: FFD Việt
- Địa chỉ: đối diện trường ĐHAG Khu mới, TP.Long Xuyên, tỉnh An Giang.
- Diện tích:
7 x 21,5m
- Thời gian hoạt động: dài
hạn
- Vốn đầu tư khởi điểm: > 600
triệu
- Lĩnh vực hoạt động: dịch vụ ăn
uống
- Năng lực phục vụ: 400 lượt
khách/ngày.
GVHD: PHẠM BẢO THẠC H NHÓ M 06
PHẦN
II:
MÔ TẢ SẢN PHẨM VÀ THỊ TRƯỜNG CỦA
DỰ ÁN
2.1. SẢN
PHẨM
2.1.1. Sơ lược sản
phẩm:
Cửa hàng thức ăn nhanh phong cách Việt được hình thành dựa trên những nghiên cứu về
nhu cầu ăn uống của người dân, và xem xét xu hướng phát triển của thị trường thức ăn nhanh,
cửa hàng sẽ cung cấp những món ăn mang đậm phong cách Việt, bình dị, mang hương vị quê
hương và chế biến nhanh.
Các sản phẩm chính:
- Bánh xèo Nam Bộ, bánh tráng nướng Tây Ninh, gỏi cuốn.
- Món lẩu các loại.
Sản phẩm phụ:
- Món chiên: gà chiên, khoai mỡ chiên, cá viên chiên, bò viên chiên, há cảo,..
- Nước uống: nước mía lao táo đỏ, nước có gas…
2.1.2. Sự khác biệt dẫn tới thành
công:
฀ Về mô hình cửa
hàng:
Sự khác biệt của mô hình này thể hiện ở chỗ chuyên môn hóa cho từng cửa hàng riêng
biệt, và các món ăn đặc trưng. Ngoài ra chúng tôi còn có dịch vụ giao hàng tận nơi và đặt hàng
nếu khách hàng có yêu cầu.
฀ Về sản
phẩm:
Menu có những sản phẩm về thức ăn chính như sau:
- Bánh xèo Nam Bộ:
Bánh xèo không chỉ là loại bánh truyền thống và quen thuộc với người dân Việt Nam mà đến
với của hàng các khách hàng sẽ có cảm nhận khác về bánh xèo với khuôn bánh nhỏ đẹp với quy
trình chế biến khép kín. Sự khác biệt ở đây là từ cái bánh sẽ được đỗ qua những mẫu khuôn nhỏ
có nhiều hình bắt mắt gọn khi ăn bánh nhỏ sẽ không có cảm giác ngán. Món chay thì nhân bánh
điểm nhấn là nhân đậu xanh, nó sẽ cho bạn một cảm nhận hương vị khác hoàn toàn những cái
bánh xèo xưa, bánh vẫn ăn kèm với các loại rau đặc trưng của món bánh xèo: lá cách, lá dong,
lá xoài non,lá bằng lăng,cải xanh…
GVHD: PHẠM BẢO THẠC H NHÓ M 06
- Bánh tráng nướng Tây Ninh: đây là món khá đặc biệt và trọng tâm
của
quán. Được làm
từ bánh tráng Tây Ninh và nhân làm từ thịt ba rọi
băm
nhuyễn ướp gia vị, cuộn bánh
tráng với thịt sau đó nướng trên bếp
than.
Khi chín, ăn kèm với rau, sử dụng nước chấm
là tương ớt, nước tương
hoặc
nước
mắm.
- Gỏi cuốn: Là một món ăn quen thuộc với mọi người, với bánh
tráng
cuốn với thịt ba chỉ,
tôm, bún trứng gà, hẹ giá rau sống cuốn thành cuốn
ăn
chung với nước chấm. Nước chấm với
vị sệt của tương và dưa chua
đậu
phộng, vị cay của
ớt.