LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay con người tồn tại chủ yếu với 3 mục tiêu chính: ăn – mặc – ở. Điều đó
cho thấy rằng con người phấn đấu từ “ăn no, mặc ấm” đã phấn đấu đến lên thành “ăn ngon,
mặc đẹp” nhu cầu cần ăn uống là cần thiết không thể thiếu. Ăn để sống, để tồn tại, để làm
việc tạo ra của cải vật chất cho xã hội, xây dựng đất nước ngày càng giàu mạnh. Nhu cầu
thưởng thức món ăn ngày một phong phú và đa dạng, người ta không chỉ muốn ăn những
món ngon mà họ còn muốn thưởng thức cả những món ăn m ới lạ và tốt cho sức khỏe. Qua
đó ta thấy kinh doanh quán ăn, nhà hàng luôn là nhu cầu cần được đáp ứng của nhiều
người sau thời gian lao động, học tập vất vả. Tuy nhiên, hiện trên địa bàn thành phố Long
Xuyên có rất ít quán ăn hay nhà hàng chuyên về Hàu, và có chăng cũng chỉ là những quán
ăn đại trà nên chỉ đáp ứng một phần nào đó nhu cầu của khách hàng,
Những món ăn chuyên về Hàu ngày phát triển tại Việt Nam trong những năm gần
đây. Tuy vậy, hiện tại trên địa bàn thành phố Long Xuyên chỉ có rất ít quán ăn chuyên chế
biến từ Hàu.Nắm bắt được nhu cầu đó, ý tưởng xây dựng quán ăn được hình thành và hứa
hẹn sẽ đem lại những hiệu quả tài chính và kinh tế xã hội. Với những kiến thức đã học về
thiết lập và thẩm định dự án cũng như được sự chỉ bảo của ThS Phạm Bảo Thạch, nhóm
chúng tôi đã quyết định lựa chọn đề tài Dự án xây dựng quán ăn “Đại Dương Quán” cho
bài tiểu luận của nhóm m ình.
D
ự án “ Quán Ăn Đại D
ương”
Nhóm 08
2
MỤC LỤC
LỜ I NÓI ĐẦU
CHƯƠNG I: TỔ NG QUAN DỰ ÁN ĐẦU TƯ ............................................................. 5
1.1. Mục tiêu của dự án ............................................................................................. 5
1.2. Tóm tắt dự án...................................................................................................... 5
1.3. Xác định phạm vi dự án...................................................................................... 5
CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH KINH TẾ - XÃ HỘI TỔ NG QUÁT ....... 6
2.1. Kinh tế ................................................................................................................ 6
2.2. Hướng phát triển................................................................................................. 6
CHƯƠNG III: PHÂN TÍC H THỊ TRƯỜ NG SẢN PHẨM DỊC H VỤ CỦA DỰ ÁN7
3.1. Thông tin nhu cầu, thị hiếu................................................................................. 7
3.2. Thông tin khách hàng ......................................................................................... 7
3.3. Đánh giá môi trường .......................................................................................... 7
3.4. Phân tích SWOT................................................................................................. 8
CHƯƠNG IV: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT, CÔNG NGHỆ VÀ TỔ CHỨC SẢN
XUẤT KINH DOANH.................................................................................................... 8
4.1. Phân tích, lựa chọn địa điểm, đất đai, x ây dựng................................................. 8
4.2. Tổ chức nhân sự ............................................................................................... 15
4.3. Đào tạo và khen thưởn g.................................................................................... 11
4.4 Tiến độ triển khai thực hiện dự án ...................................................................14
4.5 Phân tích về kỹ thuật công nghệ .......................................................................15
CHƯƠNG V: PHÂN TÍCH TÀI C HÍNH ................................................................... 17
5.1. Dự k iến doanh thu ............................................................................................ 17
5.2. Dự k iến chi phí sản xuất và dịch vụ ................................................................. 17
5.3. Dự trù lãi lỗ và cân đối thu chi của dự án đầu tư ............................................. 19
5.4. Kế hoạch khấu hao của dự án..........................................................................19
5.5. Kế hoạch trả nợ vay ngân h àng của dự án........................................................ 21
5.6. Cân đối dòng tiền của dự án đầu tư .................................................................. 21
CHƯƠNG VI: ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN ............................................................................ 22
D
ự án “ Quán Ăn Đại D
ương”
Nhóm 08
3
6.1. Đánh giá hiệu quả tài chính của dự án ............................................................. 22
6.2. Phân tích độ nhạy của dự án............................................................................. 23
6.3. Lợi ích về kinh tế xã hội................................................................................... 24
CHƯƠNG VII: TỔ CHỨC QUẢN LÍ DỰ ÁN .......................................................... 25
7.1. Những công việc trong quá trình thực hiện dự án ............................................ 25
7.2. Quản trị thông tin dự án.................................................................................... 27
7.3. Quản trị chất lượng thi công công trình ........................................................... 28
7.4. Quản trị rủi ro sửa chữa.................................................................................... 28
KẾT LUẬN .................................................................................................................... 29
PHỤ LỤC BẢN CÂU HỎI KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG..............................................30
D
ự án “ Quán Ăn Đại D
ương”
Nhóm 08
4
DANH MỤC BẢNG
Bảng 4.1. Đánh giá thông số chọn địa điểm dự án. .......................................................... 8
Bảng 4.2. Chi phí các hạng m ục đầu tư ban đầu............................................................. 10
Bảng 4.3. Cơ cấu tổ chức - bố trí côn g việc.................................................................... 13
Bảng 4.4.. Bảng dự toán tiền lươn g nhân viên................................................................ 14
Bảng 4.5. Phân bố công việc........................................................................................... 15
Bảng 5.1. Dự tính doanh thu ........................................................................................... 19
Bảng 5.2. Bảng chi phí hoạt động của dự án .................................................................. 17
Bảng 5.3. Dự trù lãi lỗ..................................................................................................... 18
Bảng 5.4. Bảng tính khấu hao trang thiết bị của dự án .................................................. 19
Bảng 5.5.Bảng tính khấu hao phần cơ sở hạ tầng ban đầu của dự án ............................. 19
Bảng 5.6. Bảng tính khấu hao tổng thể của dự án...........................................................20
Bảng 5.7. Lịch trả nợ ngân hàng ..................................................................................... 20
Bảng 5.8. Báo cáo ngân lưu danh nghĩa theo phương pháp trực tiếp ............................. 25
Bảng 6.1. Bảng thời gian hoàn vốn không theo giá trị tiền tệ..........................................22
Bảng 6.2. Phân tích biến số ngày hoạt động trong năm tác động đến NPV(TIP) danh
nghĩa..................................................................................................................................23
Bảng 6.3. Phân tích độ nhạy hai chiều..............................................................................23
Bảng 7.1. Công việc trong quá trình thực hiện dự án.......................................................24
Bảng 7.2. Lịch trình dự án................................................................................................25
DANH MỤC SƠ ĐỒ
No table of figures entries found.
DANH MỤC HÌNH
Hình 4.1 Bản đồ quán ăn................................................................................................... 9
D
ự án “ Quán Ăn Đại D
ương”
Nhóm 08
5
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN DỰ ÁN ĐẦU TƯ
1.1.Mục tiêu của dự án
Mục tiêu kinh tế:
Thu hồi vốn trong thời gian ngắn và đạt lợi nhuận.
Ý tưởng dự án kinh doanh mới tại địa phương
Tạo ra lợi nhuận và thỏa mãn ham m uốn kinh doanh
Mục tiêu xã hội:
Có ý nghĩa đối với sức khỏe của khách hàng. Thõa mãn một phần
nào đó nhu cầu tiêu dùng.
Làm phong phú nét văn hóa ẩm thực Việt Nam
Đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hang
Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng
Tạo cơ hội việc làm cho người lao động.
1.2.Tóm tắt dự án
- Tên quán: Đại Dương Quán
- Ngành nghề kinh doanh: ăn uống
- Vị trí trong ngành: quán ăn gia đình
- Quán ăn có diện tích: 100
+ Diện tích bếp: 35
+ Diện tích cửa hàng: 42
Với 42 diện tích cửa hàng sẽ sắp xếp được 10 bộ bàn ghế, mỗi bộ có 1 bàn và 6
ghế.
Nhà hàng sẽ trang trí thoáng mát tạo sự khác biệt bằng cách sử dụng nhiểu cây hoa
và trái cây trong nhà hàng.
- Thời gian thi công xây dựng: 30/05/2014
- Thời gian khai trương: 30/07/2014
Dịch vụ cung cấp: Đại Dương Quán ra đời nhằm cung cấp cho khách hàng
các món ăn chế biến từ hải hàu, đảm bảo chất dinh dưỡng và hấp dẫn. Các
món ăn được cung cấp theo thực đơn. Ngoài ra, quán ăn còn tư vấn về dinh
dưỡng từ các món nhằm để phù hợp với mọi đối tượng, tạo cho khách sự
hài lòng tuyệt đối.
1.3. Xác định phạm vi dự án
Xác định và kiểm soát các công việc thuộc về dự án và phải thực hiện đảm bảo dự
án kết thúc thành công. Mục đích của việc xác định phạm vi sẽ:
Giúp cải tiến sự chính xác về thời gian, chi phí và tài nguyên.
Giải thích qui trình lập kế hoạch phạm vi và những tuyên bố về dự án.
Hiểu tầm quan trọng của phạm vi và điều khiển thay đổi phạm vi để tránh vượt quá
phạm vi.