LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay con ngưi tn tại chủ yếu với 3 mục tiêu chính: ăn mặc – ở. Điều đó
cho thấy rằng con người phấn đấu từ “ăn no, mc ấm” đã phấn đấu đến lên tnh “ăn ngon,
mặc đẹp nhu cầu cần ăn uống là cần thiết kng ththiếu. Ăn để sống, đ tn ti, đ làm
việc tạo ra của cải vật chất cho xã hội, xây dựng đất nước ngày ng giàu mnh. Nhu cầu
thưởng thức n ăn ngày mt phong phú và đa dạng, người ta không chỉ muốn ăn những
n ngon hcòn mun thưởng thức cả những n ăn m ới lạ và tt cho sức khỏe. Qua
đó ta thấy kinh doanh quán ăn, nhà ng luôn nhu cầu cần được đáp ứng ca nhiều
người sau thời gian lao đng, học tập vất vả. Tuy nhiên, hin trên địa bàn thành phLong
Xuyên có rất ít quán ăn hay nhà hàng chun vu, và có chăng ng ch những quán
ăn đại trà nên chđáp ng một phần nào đó nhu cầu ca khách hàng,
Nhng n ăn chuyên v u ngày phát triển tại Việt Nam trong nhng năm gn
đây. Tuy vậy, hiện tại trên địa bàn tnh ph Long Xuyên chcó rất ít quán ăn chuyên chế
biến tHàu.Nắm bắt được nhu cầu đó, ý tưởng xây dựng quán ăn được hình thành ha
hẹn sẽ đem lại nhng hiệu qu tài chính và kinh tế xã hội. Với nhng kiến thức đã học về
thiết lập và thẩm định d án ng như được sự chỉ bảo của ThS Phạm Bo Thạch, nm
chúng tôi đã quyết định lựa chọn đtài Dán xây dựng quán ăn “Đi ơng Quán” cho
bài tiểu luận của nhóm m ình.
D
án Quán Ăn Đại D
ương
Nhóm 08
2
MỤC LỤC
L II ĐU
CHƯƠNG I: T NG QUAN DÁN ĐU TƯ ............................................................. 5
1.1. Mục tiêu ca dự án ............................................................................................. 5
1.2. Tóm tắt dự án...................................................................................................... 5
1.3. c đnh phạm vi dán...................................................................................... 5
CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH KINH T - HI T NG QUÁT ....... 6
2.1. Kinh tế ................................................................................................................ 6
2.2. ớng phát triển................................................................................................. 6
CƠNG III: PHÂN TÍC H TH TRƯỜ NG SẢN PHẨM DC H VỤ CỦA DỰ ÁN7
3.1. Thông tin nhu cu, thị hiếu................................................................................. 7
3.2. Thông tin kch hàng ......................................................................................... 7
3.3. Đánh giá môi trường .......................................................................................... 7
3.4. Phân tích SWOT................................................................................................. 8
CƠNG IV: PHÂN TÍCH K THUẬT, CÔNG NGHỆ VÀ T CHỨC SẢN
XUẤT KINH DOANH.................................................................................................... 8
4.1. Phân tích, lựa chn địa điểm, đất đai, x ây dng................................................. 8
4.2. T chc nhân s ............................................................................................... 15
4.3. Đào to và khen thưn g.................................................................................... 11
4.4 Tiến đ triển khai thực hiện dán ...................................................................14
4.5 Phân tích vkthuật công nghệ .......................................................................15
CHƯƠNG V: PHÂNCH TÀI C HÍNH ................................................................... 17
5.1. Dự k iến doanh thu ............................................................................................ 17
5.2. Dự k iến chi phí sn xuất dịch v ................................................................. 17
5.3. Dự trù lãi lỗ và cân đi thu chi ca dán đầu tư ............................................. 19
5.4. Kế hoạch khu hao ca dán..........................................................................19
5.5. Kế hoạch trả nvay ngân h àng ca dự án........................................................ 21
5.6. Cân đi dòng tiền ca d án đầu tư .................................................................. 21
CHƯƠNG VI: ĐÁNH GIÁ D ÁN ............................................................................ 22
D
án Quán Ăn Đại D
ương
Nhóm 08
3
6.1. Đánh giá hiệu qu tài chính của dán ............................................................. 22
6.2. Phân tích đ nhạy ca d án............................................................................. 23
6.3. Lợi ích v kinh tế xã hội................................................................................... 24
CHƯƠNG VII: T CHC QUẢN LÍ D ÁN .......................................................... 25
7.1. Những công việc trong quá trình thc hiện dự án ............................................ 25
7.2. Quản trị thông tin dán.................................................................................... 27
7.3. Quản trị chất ợng thi công công tnh ........................................................... 28
7.4. Quản trị ri ro sửa cha.................................................................................... 28
KT LUẬN .................................................................................................................... 29
PH LỤC BẢN CÂU HỎI KHẢO SÁT THỊ TRƯNG..............................................30
D
án Quán Ăn Đại D
ương
Nhóm 08
4
DANH MỤC BNG
Bảng 4.1. Đánh giá thông s chn địa điểm dự án. .......................................................... 8
Bảng 4.2. Chi phí các hạng m c đầu tư ban đầu............................................................. 10
Bảng 4.3. Cơ cấu t chc - b trí côn g việc.................................................................... 13
Bảng 4.4.. Bảng d tn tiền lươn g nhân viên................................................................ 14
Bảng 4.5. Phân b công việc........................................................................................... 15
Bảng 5.1. Dự tính doanh thu ........................................................................................... 19
Bảng 5.2. Bảng chi phí hot đng ca dự án .................................................................. 17
Bảng 5.3. Dự trù lãi lỗ..................................................................................................... 18
Bảng 5.4. Bảng tính khu hao trang thiết bca dán .................................................. 19
Bảng 5.5.Bng tính khấu hao phần cơ sở htng ban đu ca dự án ............................. 19
Bảng 5.6. Bảng tính khấu hao tổng thể của d án...........................................................20
Bảng 5.7. Lịch trnợ ngân hàng ..................................................................................... 20
Bảng 5.8. Báo cáo ngân lưu danh nghĩa theo phương pháp trực tiếp ............................. 25
Bảng 6.1. Bảng thời gian hoàn vốn không theo giá trị tiền t..........................................22
Bảng 6.2. Phân tích biến số ngày hoạt động trong năm tác đng đến NPV(TIP) danh
nghĩa..................................................................................................................................23
Bảng 6.3. Phân tích đnhy hai chiều..............................................................................23
Bảng 7.1. Công việc trong quá trình thực hiện dự án.......................................................24
Bảng 7.2. Lịch trình d án................................................................................................25
DANH MỤC SƠ Đ
No table of figures entries found.
DANH MC HÌNH
Hình 4.1 Bn đ quán ăn................................................................................................... 9
D
án Quán Ăn Đại D
ương
Nhóm 08
5
CHƯƠNG I: TNG QUAN DỰ ÁN ĐẦU TƯ
1.1.Mc tiêu ca dự án
Mục tu kinh tế:
Thu hi vn trong thời gian ngắn và đạt lợi nhuận.
Ý tưởng dự án kinh doanh mi tại địa phương
Tạo ra lợi nhuận tha mãn ham m un kinh doanh
Mục tu hội:
Có ý nghĩa đi với sức khe ca khách hàng. Thõa mãn một phn
nào đó nhu cầu tiêu dùng.
Làm phong p nét văn hóa ẩm thực Việt Nam
Đáp ứng ti đa nhu cầu của khách hang
Tối đa hóa si ng ca khách hàng
Tạo cơ hi việc làm cho người lao đng.
1.2.Tóm tắt d án
- Tên quán: Đại ơng Quán
- Ngành nghkinh doanh: ăn uống
- Vtrí trong ngành: quán ăn gia đình
- Quán ăn có diện tích: 100
+ Diện tích bếp: 35
+ Diện tích cửa hàng: 42
Với 42 diện tích cửa hàng s sắp xếp được 10 bbàn ghế, mỗi b 1 bàn và 6
ghế.
N hàng s trang trí thoáng mát tạo sự kc biệt bằng cách sử dng nhiểu cây hoa
và trái cây trong nhà ng.
- Thời gian thi công y dng: 30/05/2014
- Thời gian khai tơng: 30/07/2014
Dịch vụ cung cấp: Đại ơng Quán ra đời nhằm cung cấp cho khách hàng
các món ăn chế biến từ hải hàu, đảm bo chất dinh dưỡng và hấp dẫn. Các
n ăn được cung cấp theo thực đơn. Ngoài ra, quán ăn còn tư vấn về dinh
dưỡng từ c n nhm đ phù hợp với mọi đối tượng, tạo cho khách s
hài lòng tuyệt đối.
1.3. Xác định phạm vi dự án
Xác định và kiểm soát c ng việc thuộc vdán phi thực hiện đảm bo d
án kết thúc thành công. Mc đích của việc c định phạm vi sẽ:
Gp cải tiến sự chính xác vthời gian, chi phí và tài nguyên.
Giải tch qui trình lập kế hoạch phạm vi những tuyên b vd án.
Hiểu tầm quan trng của phạm vi và điều khiển thay đi phm vi đ tnh vượt quá
phạm vi.