V t ti m ngũ quị ề ả
M c đ :ứ ộ
Khó
Chu n b :ẩ ị
30 phút
Ch bi n:ế ế
50 phút
V t sau khi ti m r t m m ,th m và r tị ề ấ ề ơ ấ
ng t do các b n ti m chung v i r tọ ạ ề ớ ấ
nhi u c qu . Món này ăn chung v iề ủ ả ớ
bánh mì có chút hành phi b lên trên thìỏ
trên c tuy t v i đó nha.ả ệ ờ
Nguyên li u:ệ
•1 con v t t kho ng 1,8 - 2kg (sau khiị ơ ả
làm s ch lông).ạ
•50gr n m đông cô và n m mèo, ngâmấ ấ
n c nóng cho n m m, c t b cu ngướ ở ề ắ ỏ ố
•h t sen, c năng, n m, bo boạ ủ ấ
Các b c th c hi n:ướ ự ệ
1
V t m khoét ngang b ng ch không mị ổ ụ ứ ổ
d c, đ nguyên con v t c đ u, c , cánh,ọ ể ị ả ầ ổ
ch t b c ng chân. Làm s ch lòng m ,ặ ỏ ẳ ạ ề
ru t, gan..., c t nh . Tùy ý đ phao câuộ ắ ỏ ể
hay không. Moi b h t ph n m b ng n uỏ ế ầ ỡ ụ ế
có. Tr n đ u h n h p: 2 mu ng cà phêộ ề ỗ ợ ỗ
mu i, ½ mu ng cà phê tiêu, 2 mu ng súpố ỗ ỗ
hành tím băm, 1 mu ng súp g ng nonỗ ừ
băm nhuy n. Chà xát gia v trong ngoàiễ ị
thân v t cho đ u, đ qua 30 phút.ị ề ể
2
N u không mua v t làm s n mà ph i tế ị ẵ ả ự
làm thì sau khi nh s ch lông và m nênổ ạ ổ
ngâm r a v t trong thau n c s ch có b ítử ị ướ ạ ỏ
g ng c d p nh , r i sau đó x s ch, đừ ủ ậ ỏ ồ ả ạ ể
ráo v t.ị
3
Chu n b ch o l n, đáy tr ng v i l ngẩ ị ả ớ ủ ớ ượ
d u ít nh t ph i ng p n a thân v t khi bầ ấ ả ậ ử ị ỏ
vào.
4
H n h p d n trong b ng v t: Băm nhuy nỗ ợ ồ ụ ị ễ
n c dăm v i ru t, m v t, còn gan thì c tạ ớ ộ ề ị ắ
nh r i tr n đ u v i phân n a s l ngỏ ồ ộ ề ớ ử ố ượ
c a h t sen, c năng, n m, bo bo, t t củ ộ ủ ấ ấ ả
s cà r t, ½ mu ng cà phê mu i, ½ố ố ỗ ố
mu ng nh tiêu, ½ mu ng súp hành tímỗ ỏ ỗ
băm. D n h n h p th t, c h t...vào đ yồ ỗ ợ ị ủ ộ ầ
b ng v t, l u ý h n h p ph i đ y b ng v t,ụ ị ư ỗ ợ ả ầ ụ ị
tùy b ng v t to hay nh , n u thi u ph gia,ụ ị ỏ ế ế ụ
ch c n thêm chút ít các th ho c ch thêmỉ ầ ứ ặ ỉ
n c dăm băm nhuy n, l y kim ch may kínạ ễ ấ ỉ
v t m , th v t vào ch o d u nóng chiênế ổ ả ị ả ầ
vàng đ u, không c n chiên k mà ch c nề ầ ỹ ỉ ầ
cho da v t tr vàng đ u là đ c, v t ra đị ở ề ượ ớ ể
v t th t ráo d u.ị ậ ầ
5
Cho v t vào n i, châm n c d a t i ng t,ị ồ ướ ừ ươ ọ
cao h n v t kho ng 3-4 phân, h nh l aơ ị ả ạ ỏ ử
sau khi n c sôi, ch đ sôi riu riu, h mướ ỉ ể ầ
kho ng 20-25 phút sau khi n c sôi, v tả ướ ị
b t đ u m m thì cho t t c ph gia c ,ắ ầ ề ấ ả ụ ủ
trái còn l i vào n i, ti p t c h m nh l aạ ồ ế ụ ầ ỏ ử
cho n c còn s p m t thân v t là v a, th tướ ấ ặ ị ừ ị
v a m m ch đ ng đ m m r c. N u v từ ề ứ ừ ể ề ụ ế ị
ch a m m mà n c c n thì châm thêmư ề ướ ạ
n c d a ho c n c sôi. Tùy ý nêm l iướ ừ ặ ướ ạ
n c h m v i chút mu i cho v a đ m đàướ ầ ớ ố ừ ậ
ch không m n.ứ ặ