Gan có tác dụng gì?
Nếu cơ thể là một xí nghiệp hóa chất liên hợp
thì gan là nhà máy hóa chất quan trọng nhất.
Bởi vì khi vận động, con người phải tiêu phí
nhiều năng lượng; khi ăn, cần phải có các loại
dịch tiêu hóa; khi đọc sách hay viết, phải có một
số vitamin để giúp đỡ thị lực. Tóm lại, chúng ta
làm bất cứ việc gì cũng đều cần đến sự giúp đỡ
của gan.
Theo phân tích của các nhà khoa học, gan có
thể thực hiện 500 loại công việc vì nó sản xuất
được nhiều loại men. Trong cơ thể có khoảng
2.000 loại men, riêng gan đã sản xuất gần 1.000
loại.
Gan có rất nhiều công năng, trong đó 3 công
năng chính là giải độc, tàng trữ chất dinh dưỡng
và chế tạo dịch mật.
Khi ăn uống hoặc dùng thuốc, con người
thường đưa các chất độc vào cơ thể, các vi
khuẩn trong đường ruột cũng sinh ra độc tố.
Nếu những chất độc này theo máu trực tiếp đến
tim thì con người sẽ chết rất nhanh. Nhưng rất
may là chúng bị gan xử lý. Ở gan, chúng bị "vô
hiệu hóa", mất đi tính độc. Ví dụ, người hay
uống rượu nên cảm ơn gan vì trong rượu có
chất cồn rất độc hại; gan có thể biến cồn thành
khí CO2 và nước. Đương nhiên, nếu uống rượu
nhiều quá thì gan chẳng những không thể phân
giải hết cồn mà còn bị tổn thương.
Trong quá trình tiêu hóa những thức ăn có hàm
lượng anbumin và mỡ cao, dịch mật có vai trò
không thể thiếu được. Dịch mật được sản sinh
không phải trong túi mật mà là ở gan. Túi mật
chỉ là nơi dự trữ.
Gan còn có công năng dự trữ các chất dinh
dưỡng. Nó có thể chuyển chất đường gluco (có
quá nhiều trong máu) thành đường nguyên để
dự trữ lại. Điều này vừa giúp đề phòng tình
trạng tăng đường huyết vừa giúp cơ thể có sẵn
đường nguyên để dùng đến khi cần.
