Bài giảng Công nghệ vi sinh: Chương 2 - Tuyển chọn và bảo quản chủng giống vi sinh vật

Tài liệu này trình bày tổng quan về tầm quan trọng và các nguyên tắc cơ bản trong việc tuyển chọn và bảo quản chủng giống vi sinh vật, một yếu tố then chốt quyết định hiệu quả và chất lượng trong các quy trình sản xuất công nghiệp.

Tài liệu này được thiết kế dành cho sinh viên, nhà nghiên cứu và các chuyên gia trong lĩnh vực vi sinh học công nghiệp, công nghệ sinh học và các ngành liên quan đến sản xuất bằng vi sinh vật, cung cấp kiến thức chuyên sâu về quy trình tuyển chọn và bảo quản chủng giống.

Tài liệu này đi sâu vào vai trò thiết yếu của chủng giống vi sinh vật trong quá trình tạo sản phẩm công nghiệp, nhấn mạnh rằng chúng là yếu tố quyết định chất lượng sản phẩm, hiệu quả kinh tế và phương pháp nuôi cấy. Để được sử dụng trong sản xuất, các chủng vi sinh vật phải đáp ứng nhiều tiêu chuẩn nghiêm ngặt như khả năng tạo sản phẩm với năng suất cao, chất lượng tốt, ít sản phẩm phụ không mong muốn; khả năng sử dụng nguyên liệu thô dễ kiếm, rẻ tiền; tốc độ phát triển nhanh và thời gian lên men ngắn; dễ dàng tách sinh khối; ít mẫn cảm với tạp nhiễm; dễ bảo quản và ổn định đặc tính sinh lý, sinh hóa; và khả năng cải thiện thông qua kỹ thuật đột biến hoặc kỹ thuật gen. Tài liệu cũng trình bày chi tiết quy trình phân lập và tuyển chọn chủng giống vi sinh vật công nghiệp từ các nguồn tự nhiên, bao gồm các bước thu mẫu, pha loãng, nuôi cấy trên đĩa petri, làm thuần khiết và kiểm tra. Các phương pháp cụ thể cho từng bước như thu mẫu tùy thuộc vào mục tiêu phân lập, kỹ thuật pha loãng nối tiếp và công thức tính toán số lượng tế bào, cùng với các kỹ thuật làm thuần chủng được minh họa rõ ràng. Các loại vi sinh vật phổ biến trong công nghiệp như vi khuẩn, xạ khuẩn, nấm men và nấm mốc cũng được đề cập.