NINH THI LEN – Xác dịnh thành phần hóa hoc, tỷ lệ tiêu hóa tổng số ...
XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC, TỶ LỆ TIÊU HÓA TÔNG SỐ VÀ GIÁ TRỊ NĂNG LƯỢNG CỦA MỘT SỐ LOẠI THỨC ĂN CHO LỢN NUÔI THỊT TẠI VIỆT NAM
Ninh Thị Len*, Trần Quốc Việt, Lê Văn Huyên, Lại Thị Nhài
Bộ môn Dinh dưỡng, thức ăn chăn nuôi và Đồng cỏ
*Tác giả liên hệ: Ninh Thị Len – Bộ môn Dinh dưỡng Thức ăn chăn nuôi và Đồng cỏ Viện Chăn nuôi – Thụy Phương - Từ Liêm - Hà Nội Tel: (04) 38.386.126/ 0978415909; Fax : (04) 38.389.775: Email: thuclen@yahoo.com ABSTRACT
Chemical composition, total tract digestibility and energy values of several feedstuffs used for growing- fattening pigs in Vietnam
An experiment was conducted on 8 castrated growing male pigs with body weight of 40±0.6kg using 8 metabolism cages to determine apparent total tract digestibility (ATD) of dry matter (DM), crude protein (CP), crude fat (CF), crude fiber (CF), neutral detergent fiber (NDF), ash and digestible energy (DE), metabolisable energy (ME) of feedstuffs usch as maize, cassava root meal (CRM), broken rice (BR), rice bran10%CP (RB10), rice bran7.5%CP (RB7.5), Indian soybean meal (SBM) and fish meal65%(FM). The results showed that RB had lower ATDs of all nutrients than other feeds. ATD of CP in protein feeds tended to be higher than that in botanical feeds. ATD of CP in FM was higher than that in SBM. BR had the highest ATD of energy (96.6%). The DE and ME values (kcal/kgDM) were 3882-3779; 3630-3561; 3965-3870; 2383-2294; 1811-1733; 3887-3681; 3694-3483 for maize; CRM; BR; RB10; RB7.5; SBM and FM, respectively. In general, DE and ME contents in the current study were higher than those in the book of NIAH (2001) and lower than values calculated by previous formulations for the similar feeds, except for FM (4% lower). There was a closely linear relationship between DE and ME of feeds with their chemical composition and digestible nutrients.
Key words: Pig, total tract digestibility, digestible and metabolisable energy, feedstuff
ĐẶT VẤN ĐỀ
Đánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn được coi là một lĩnh vực rất quan trọng trong nghiên cứu thức ăn và dinh dưỡng gia súc. Không có thông tin về thức ăn đồng nghĩa với không có thông tin về nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi và như vậy cũng không thể có một ngành chăn nuôi phát triển. Nhận thức được tầm quan trọng này, từ những năm cuối của thế kỷ 18 và đầu thế kỷ 19, một số nhà khoa học đã đưa ra những phương pháp đánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn nói chung và giá trị năng lượng (tiêu hóa và trao đổi) nói riêng (Flatt, 1988). Cho đến nay, việc xác định giá trị năng lượng của thức ăn cho vật nuôi đã đạt được những thành tựu to lớn. Tuy nhiên, công việc này là rất phức tạp, đòi hỏi đầu tư tài lực, vật lực, thời gian và hiệu quả khó cân đo đong đếm ngay được. Chính vì vậy, trên thế giới chỉ có một số nước có tiềm lực kinh tế và khoa học mới tập trung nghiên cứu một cách có hệ thống về lĩnh vực này như Anh, Mỹ, Pháp, Nga, Đức vv… Ở nhiều nước khác trên thế giới, việc đánh giá thức ăn chủ yếu chỉ dừng lại ở việc phân tích thành phần hoá học theo phương pháp gần đúng, sau đó tính toán các giá trị năng lượng và giá trị dinh dưỡng khác dựa trên dữ liệu của các tác giả nước ngoài. Việt Nam cũng không phải là một ngoại lệ. Vì lý do đó mà đề tài này được tiến hành nhằm mục tiêu xây dựng cơ sở dữ liệu về giá trị dinh dưỡng của thức ăn để phục vụ trong công việc sản xuất thức ăn và việc nghiên cứu xác định nhu cầu của lợn về năng lượng trong điều kiện thức ăn và nuôi dưỡng ở nước ta.
45
VIỆN CHĂN NUÔI - Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi - Số 25-Tháng 8 - 2010
VÂT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Đối tượng nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu là các loại nguyên liệu thức ăn truyền thống thường dùng để nuôi lợn ở Việt Nam như ngô vàng, cám gạo tẻ 7,5 và 10% protein thô, tấm gạo tẻ, sắn lát khô, bột cá nhạt 65% protein thô, khô dầu đỗ tương Ấn Độ cả vỏ.
Thời gian và địa điểm thí nghiệm
Từ tháng 6/2008 đến 8/2008 tại Trung tâm thực nghiệm và bảo tồn vật nuôi, Viện Chăn nuôi.
Phương pháp thí nghiệm
Thí nghiệm được tiến hành trên 8 lợn đực thiến giống ngoại khối lượng trung bình 40,9 ± 0,6 kg theo phương pháp thu nhặt tổng số. Lợn thí nghiệm được nuôi cá thể trong 8 cũi trao đổi bằng sắt có khay hứng phân và nước tiểu riêng biệt. Thí nghiệm chia thành 5 giai đoạn và trong từng giai đoạn mỗi lợn được ăn 1 trong 8 khẩu phần thức ăn khác nhau sau đó được thay đổi khẩu phần khác ở giai đoạn tiếp theo. Mỗi giai đoạn kéo dài 12 ngày trong đó 7 ngày thích nghi và 5 ngày thu mẫu. Lợn thí nghiệm được ăn tự do hoàn toàn trong 5 ngày đầu của giai đoạn thích nghi và ăn hạn chế (80% số lượng thức ăn tự do) trong 2 ngày cuối của giai đoạn thích nghi và 5 ngày của giai đoạn thu mẫu. Trong thời gian ăn hạn chế, thức ăn được chia thành 2 bữa/ngày, khối lượng bằng nhau và cho ăn vào 8 giờ sáng và 3 giờ chiều. Việc thu mẫu chất thải được thực hiện sau mỗi lần cho ăn. Tại mỗi lần thu, cân toàn bộ khối lượng phân, nước tiểu mỗi loại rồi trộn đều bằng máy sau đó lấy 10% khối lượng cho vào túi ni lông buộc chặt (đối với phân) và hộp nhựa đậy nắp (đối với nước tiểu). Các túi mẫu và hộp mẫu được đánh dấu cẩn thận và bảo quản ngay trong tủ lạnh (-200C). Kết thúc 5 ngày thu mẫu, mẫu phân và nước tiểu của mỗi khẩu phần lại được trộn đều và lấy 2 mẫu, mỗi mẫu khoảng 200g (1 mẫu lưu và 1 mẫu gửi phân tích). Lợn được uống nước tự do thông qua núm uống tự động trong suốt thời kỳ thí nghiệm. Để đảm bảo nitơ trong nước tiểu không bị bay hơi, trước khi hứng nước tiểu cho vào mỗi khay 100 ml H2SO4 nồng độ 10%. Thức ăn thừa trong giai đoạn thu mẫu được cân khối lượng và phân tích hàm lượng vật chất khô. Trong thời gian thu mẫu, để tránh ảnh hưởng của sự hút ẩm vào thức ăn, mỗi ngày lấy 100 g mẫu của mỗi khẩu phần cho vào túi ni lông buộc chặt và bảo quản trong tủ lạnh. Kết thúc thời kỳ thí nghiệm các mẫu thức ăn được mang ra trộn đều và phân tích thành phần hoá học cùng với các mẫu phân, nước tiểu.
Khẩu phần thí nghiệm
Nguyên tắc xây dựng khẩu phần để xác định tỷ lệ tiêu hoá tổng số các chất dinh dưỡng và giá trị năng lượng của thức ăn thí nghiệm đó là sử dụng phương pháp hiệu trừ (different method) theo tài liệu hướng dẫn của Ban xây dựng tiêu chuẩn dinh dưỡng của Đức (Committee for requirement standards of the Society of nutrition physiology-Germany, 2005),
Bao gồm 3 phần chính:
Xác định giá trị dinh dưỡng của khẩu phần cơ sở (KPCS) Xác định giá trị dinh dưỡng của khẩu phần thí nghiệm (KPTN) là khẩu phần dựa trên KPCS kết hợp với nguyên liệu thức ăn thử nghiệm. Xác định giá trị dinh dưỡng của thức ăn thử nghiệm bằng cách hiệu trừ giữa giá trị dinh dưỡng của KPTN với giá trị dinh dưỡng của KPCS.
46
NINH THI LEN – Xác dịnh thành phần hóa hoc, tỷ lệ tiêu hóa tổng số ...
Thí nghiệm bao gồm các khẩu phần như sau:
Khẩu phần cơ sở (KPCS): ngô Sơn La + khô dầu đỗ tương Ấn Độ cả vỏ + thức ăn bổ sung Khẩu phần1 (KP1): 50% KPCS + 50% ngô Thanh Hoá (ngô TH) Khẩu phần2 (KP2): 50% KPCS + 50% sắn lát cả vỏ (sắn lát) Khẩu phần3 (KP3): 50% KPCS + 50% tấm gạo tẻ (tấm gạo) Khẩu phần4 (KP4): 50% KPCS + 50% cám gạo tẻ 10% protein thô (cám 10%Pr) Khẩu phần5 (KP5): 50% KPCS + 50% cám gạo tẻ 7.5% protein thô (cám 7,5%Pr) Khẩu phần6 (KP6): 80% KPCS + 20% khô dầu đỗ tương Ấn Độ cả vỏ (KD Ấn Độ) Khẩu phần7 (KP7): 90% KPCS + 10% bột cá nhạt 65% protein thô (Bột cá)
KPCS được bổ sung premix vitamin-khoáng, di-canxiphốt phát và muối ăn nhằm đáp ứng nhu cầu khoáng và vitamin cho lợn nuôi thịt. Tất cả các loại nguyên liệu thức ăn được chuẩn bị đầy đủ một lần cho đến khi kết thúc thí nghiệm và được trộn đều trước khi phối hợp khẩu phần. Thức ăn được chuẩn bị ở dạng bột. Mẫu nguyên liệu được lấy mẫu theo TCVN4325-86 và phân tích thành phần hóa học. Thành phần nguyên liệu và thành phần hóa học của KPCS và KPTN được trình bày ở Bảng 1.
Bảng 1. Thành phần nguyên liệu (% dạng sử dụng) và thành phần hoá học của khẩu phần thí nghiệm (g hoặc kcal/kg VCK)
KPCS 78,50 20 - - - - - - 0,25 1,00 0,30 879 169 35 38 238 26 974 732 4436 KP1 39,25 10 50 - - - - - 0,13 0,50 0,15 886 134 51 38 239 32 968 745 4406 KP2 39,25 10 - 50 - - - - 0,13 0,50 0,15 885 99 25 44 155 27 973 804 4350 KP3 39,25 10 - - 50 - - - 0,13 0,50 0,15 873 131 26 25 158 19 981 799 4264 KP4 39,25 10 - - - 50 - - 0,13 0,50 0,15 901 140 71 110 301 67 933 612 4426 KP5 39,25 10 - - - - 50 - 0,13 0,50 0,15 903 134 51 138 389 76 924 601 4365 KP6 62,80 36 - - - - - - 0,20 0,80 0,24 878 247 36 53 243 43 957 621 4432 KP7 70,65 18 - - - - - 10 0,23 0,90 0,27 880 231 45 40 220 58 942 626 4430 Khẩu phần Ngô Sơn La KD Ấn Độ Ngô TH Sắn lát Tấm gạo Cám 10%Pr Cám 7.5%Pr Bột cá 65%Pr VTM-KH DCP Muối ăn TPHH VCK Pr Mỡ Xơ NDF Tro OM DXKN GE TPHH: Thành phần hóa học
Các chỉ tiêu phân tích
Tất cả các mẫu được phân tích tại phòng Phân tích Thức ăn và Chất lượng Sản phẩm của Viện Chăn nuôi. Đối với thức ăn nguyên liệu, khẩu phần và phân, phân tích các chỉ tiêu: vật chất khô (VCK), nitơ tổng số hay protein thô (Pr), mỡ thô (Mỡ), xơ thô (Xơ), xơ không hoà tan
47
VIỆN CHĂN NUÔI - Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi - Số 25-Tháng 8 - 2010
trong môi trường trung tính (NDF), khoáng tổng số (Tro), chất hữu cơ (CHC), năng lượng thô (GE), dẫn xuất không nitơ (DXKN, DXKN= VCK-Pr-mỡ-xơ-tro). Đối với nước tiểu phân tích nitơ tổng số. Năng lượng thô được xác định bằng cách đốt mẫu trong bom calorimetter.
Xử lý số liệu
Tỷ lệ tiêu hoá tổng số các chất dinh dưỡng và giá trị năng lượng tiêu hoá (DE), năng lượng trao đổi (ME) của khẩu phần được tính theo thủ thuật thông thường. Sự khác nhau về hàm lượng các chất dinh dưỡng tiêu hoá, DE, ME của khẩu phần thí nghiệm và khẩu phần cơ sở là kết quả của hàm lượng chất dinh dưỡng và DE, ME của thức ăn nguyên liệu cần xác định. Sử dụng chương trình Excell và Minitab 14.0 để tính toán, xử lý thống kê và xây dựng phương trình hồi quy chẩn đoán giá trị năng lượng (DE, ME) của nguyên liệu thức ăn. Mô hình toán học của phương trình là: Y = a + b1X1+ b2X2+ b3X3+ b4X4 +b5X5 + b6X6, trong đó Y là giá trị năng lượng của thức ăn nguyên liệu (kcal/kg VCK); a là giá trị chặn; b1, b2, b3, b4, b5, b6 là hệ số hồi quy; X1, X2, X3, X4, X5, X6 là các biến tương ứng với hàm lượng chất dinh dưỡng thô (dạng phân tích) hay hàm lượng chất dinh dưỡng tiêu hóa (g/kg VCK) của CP, mỡ, xơ, NDF, tro, DXKN.
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
Thành phần hoá học của các nguyên liệu thức ăn theo phương pháp phân tích gần đúng
Kết quả phân tích gần đúng thành phần hóa học của các nguyên liệu thức ăn thí nghiệm được trình bày ở Bảng 2.
Bảng 2 Thành phần hoá học của nguyên liệu thức ăn thí nghiệm (g, kcal/kg VCK)
KD Ấn độ 899
Ngô SL 877 97,3 48,1 32,0 238,3 13,2 987 809 4366 Ngô TH Sắn lát 887 18,7 9,1 43,2 69,0 21,3 979 908 4076 884 86,9 59,5 31,9 230,5 30,3 967 791 4376 Tấm gạo tẻ 877 80,6 9,9 6,6 75,0 4,6 995 898 4092 Cám 10%Pr 902 99,2 98,7 173,5 355,8 115,1 885 514 4415 Cám 7,5%Pr 901 74,9 66,4 241,8 422,9 124,9 875 492 4296 Bột cá 905 490,2 664,0 72,0 15,2 88,9 * * 247,3 82,0 268,6 731 918 * 324 4438 4482 Chỉ tiêu VCK Pr Mỡ Xơ NDF Tro OM DXKN* GE * Không xác định
Số liệu Bảng 2 cho thấy, thành phần hoá học của các loại nguyên liệu có kết quả nằm trong phạm vi dao động của các kết quả phân tích của cùng loại thức ăn trong cuốn: Thành phần và giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc, gia cầm Việt Nam của Viện Chăn nuôi (2001).
Với ngô, thành phần hóa học phân tích được trong thí nghiệm này đạt kết quả thấp hơn so với kết quả của một số tác giả khác. Hàm lượng năng lượng thô của ngô trong thí nghiệm đạt 4366 và 4376 kcal/kg VCK thức ăn, trong khi kết quả nghiên cứu của Lã Văn Kính và cs, (2004) đạt 4478kcal/kg VCK và kết quả của Lekule và cs, (1990) đạt 4489kcal/kg VCK. Điều này có thể là do ngô trong các nghiên cứu được trồng ở các vùng địa lý với điều kiện địa chất và khí hậu khác nhau. Thành phần hóa học của cám gạo cũng có sự biến động lớn so với một số kết quả trước đây. Khô dầu đậu tương Ấn Độ trong thí nghiệm hiện tại có hàm lượng
48
NINH THI LEN – Xác dịnh thành phần hóa hoc, tỷ lệ tiêu hóa tổng số ...
protein là 490,2g/kgVCK tương đương với kết quả phân tích các loại khô đậu trong nước của các tác giả khác, nhưng hàm lượng mỡ thô đạt giá trị thấp hơn (15,2g). Bột cá nhạt có thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng tương đương với bột cá Peru trong các nghiên cứu khác.
Có sự biến động về hàm lượng NDF giữa kết quả phân tích trong thí nghiệm này so với các tài liệu trước đây. Giá trị NDF trong ngô, khô dầu đỗ tương, cám gạo ở thí nghiệm nay có xu hướng cao hơn giá trị trong bảng của Lã Văn Kính (2003) và NRC (1998) nhưng gần với kết quả của Yin và ctv. (1993), trong khi hàm lượng NDF của tấm gạo và sắn lát có kết quả tương đương. Sự biến đổi này chủ yếu thức ăn có nguồn gốc khác nhau
Khả năng thu nhận thức ăn và cân bằng năng lượng của khẩu phần cơ sở và khẩu phần thí nghiệm
Kết quả về khả năng thu nhận thức ăn và cân bằng năng lượng giữa thức ăn ăn vào và thải ra của gia súc thí nghiệm được trình bày ở Bảng 3.
Bảng 3. Thức ăn ăn vào (kg VCK/con/ngày) và cân bằng năng lượng (kcal/kg VCK thức ăn) của khẩu phần cơ sở và khẩu phần thí nghiệm
KPCS 1,246 0,12 4436 627 13,5 3809 13,5 85,9 0,3 8,6 0,9 110 7,0 3699 18,4 KP2 1,296 0,09 4350 630 32,7 3720 32,7 85,5 0,8 5,9 0,9 89 6,4 3630 29,8 KP4 1,300 0,07 4426 1330 13,3 3096 13,3 70,0 0,3 7,2 0,2 100 1,2 2997 12,6 KP3 1,289 0,01 4264 377 9,4 3887 9,4 91,2 0,2 7,7 0,1 103 1,0 3785 9,6 KP1 1,217 0,05 4406 560 10,2 3846 10,2 87,3 0,2 8,2 0,2 107 1,3 3739 9,9 KP5 1,349 0,05 4365 1555 23,7 2810 23,7 64,4 0,5 6,5 0,0 94 0,4 2716 23,7 KP6 1,264 0,05 4432 607 7,0 3825 7,0 86,3 0,2 11,2 1,3 129 9,3 3696 6,0 KP7 1,250 0,13 4430 632 3,2 3798 3,2 85,7 0,1 10,0 1,6 120 11,5 3678 11,5 TĂĂV (kg) SE Cân bằng NL GE thức ăn GE phân SE DE thức ăn SE TLTH của GE (DE%) SE Nitơ nước tiểu (g) SE GE nước tiểu SE ME khẩu phần SE *GE nước tiểu = (192 + 31 x Nitơ nước tiểu) x 0,239 (Noblet và van Milgen., 2004)
Số liệu Bảng 3 cho thấy, trong thời gian thu mẫu, do lợn thí nghiệm được ăn hạn chế 80% so với ăn tự do và do thời gian thí nghiệm diễn ra trong mùa hè nên lượng VCK ăn vào của lợn thí nghiệm hơi thấp (dao động ở mức 1200 g/con/ngày). Nhìn chung lượng thức ăn thu nhận (kg/con/ngày) giữa các khẩu phần thí nghiệm xấp xỉ nhau. Hàm lượng năng lượng thô phân tích được của các khẩu phần dao động ở mức 4400 kcal/kg VCK ngoại trừ hơi thấp hơn ở khẩu phần của tấm gạo (KP3, 4264 kcal). Năng lượng thải ra trong phân của 1 kg VCK của KP3 đạt giá trị thấp nhất, cao nhất ở 2 khẩu phần có cám gạo (KP4 và KP5) trong khi các khẩu phần còn lại đạt giá trị tương đương. Kết quả dẫn tới KP3 có tỷ lệ tiêu hoá năng lượng thô (DE%) cao nhất (91,2%), KP4 và KP5 đạt kết quả thấp nhất (70,0 và 64,4%, tương ứng). DE% của KPCS và các khẩu phần còn lại dao động trong khoảng 85-87%. Nguyên nhân dẫn đến sự khác nhau về DE% giữa các khẩu phần chủ yếu là do sự khác nhau về thành phần hóa học đặc biệt là sự khác nhau về hàm lượng xơ thô và NDF vì theo kết quả của các tác giả
49
VIỆN CHĂN NUÔI - Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi - Số 25-Tháng 8 - 2010
Noblet và Shi (1993); Lindberg và Andersson (1998); Len (2008) thì hàm lượng xơ trong khẩu phần càng tăng thì tỷ lệ tiêu hóa của năng lượng càng giảm. Kết quả DE% trong thí nghiệm này cũng không nằm ngoài quy luật này, theo đó KP3 có hàm lượng xơ thô và NDF thấp nhất, KP4 và KP5 chứa nhiều xơ và NDF nhất (Bảng 2).
Năng lượng nước tiểu chủ yếu sinh ra từ nitơ, vì vậy hàm lượng nitơ nước tiểu càng cao, sự đào thải năng lượng càng lớn. Không giống với năng lượng thô (GE) thải ra trong phân, GE nước tiểu của 1 kg VCK thức ăn ăn vào lại có xu hướng cao hơn ở 2 khẩu phần có thức ăn giàu protein là khô dầu đỗ tương và bột cá (KP6 và KP7). Hàm lượng DE và ME tính bằng kcal trong 1 kg VCK khẩu phần (ME= DE – GE nước tiểu) đều thấp nhất ở 2 KP có cám gạo.
Kết quả tính toán giá trị năng lượng của các nguyên liệu thức ăn thí nghiệm
Từ các giá trị năng lượng của khẩu phần cơ sở và các khẩu phần thí nghiệm, giá trị DE và ME (kcal/kg VCK) của các thức ăn nguyên liệu được tính toán và trình bảy ở Bảng 4.
Bảng 4. Tỷ lệ tiêu hóa năng lượng và giá trị năng lượng (DE, ME) (kcal/kg VCK) của các nguyên liệu thức ăn
Ngô TH Sắn Lát Tấm gạo Cám 10%Pr Cám 7.5%Pr
88,7 0,5 3882 20,3 3779 20 0,97 3903 3817 3839 3430 3960 3842 89,1 1,6 3630 65,1 3561 60 0,98 3636 3603 3737 3810 3847 3784 Bột cá 83,2 0,7 3694 31,5 3483 90 0,94 3957 - - - - - 54,0 0,6 2383 26,6 2294 25 0,96 2741 2626 2543 2393 - - 42,2 1,1 1811 47,4 1733 47,4 0,96 1743 1678 1733 1912 - - KD Ấn độ 86,7 0,8 3887 34,9 3681 30 0,95 4117 3728 3702 3127 4094 3756
96,9 DE% 0,5 SE 3965 DE 18,8 SE 3870 ME 19 SE 0,98 ME/DE DE* 4111 ME* 4057 ME** 4103 ME*** 4010 DE**** 4000 ME**** 3350 *Tính từ CT của Gohl (1992) theo đó: DE=5,78 x Pr tiêu hóa+9,42 x mỡ tiêu hóa +4,4 x xơ tiêu hóa+4,07xDXKN tiêu hóa.ME=5,01 x protein tiêu hóa+8,93x mỡ t/hóa + 3,44 x Xơ t/ hóa + 4,08 x DXKN t/ hóa ** Tính từ CT của Lekule và cs. (1990) theo đó: ME=(-0.45+0.018*VCK tiêu hóa+0.016*mỡ tiêu hóa)*239 *** Tính từ CT của Noblet và Perez (1993, theo đó: ME=4194+1*Pr thô+4.1*mỡ thô-3.5*xơ thô -9.2*tro thô (các biến trong các công thức trên được tính bằng g/kg VCK) **** Tham khảo từ NRC (1998)
Số liệu Bảng 4 cho thấy, tương tự như khẩu phần thí nghiệm, tỷ lệ tiêu hoá năng lượng thô (DE%) của 2 loại cám gạo đạt giá trị thấp nhất (54,0 và 42,2%). DE% của tấm gạo cao nhất (96,9%) sau đó là ngô Thanh Hoá và sắn cùng có kết quả tương đương nhau (xấp xỉ 89%), cuối cùng là khô dầu đỗ tương Ấn Độ và bột cá đạt 86,7 và 83,2%, tương ứng. Như vậy giá trị DE%, DE và ME (kcal) của nguyên liệu thức ăn thí nghiệm đều có mối liên quan với các giá trị này của khẩu phần thí nghiệm.
Giá trị DE và ME (kcal/kgVCK) tính được của ngô, khô dầu đỗ tương trong thí nghiệm này đạt kết quả xấp xỉ 98-99% so với giá trị tính được từ công thức của Gohl (1992) và Lekule và
50
NINH THI LEN – Xác dịnh thành phần hóa hoc, tỷ lệ tiêu hóa tổng số ...
cs, (1990), trong khi đối với sắn, tấm gạo và cám 10% Pr thì sự sai khác lớn hơn (trên 5%). Cám 7,5%Pr có giá trị DE và ME đo được gần nhất với kết quả tính được của 2 tác giả trên. Nếu so với kết quả tính từ công thức của Noblet và Perez (1993) thì các giá trị ME của ngô đo được cao hơn khoảng 8%, trong khi các loại thức ăn còn lại có giá trị thấp hơn, đặc biệt là khô dầu. Có thể lý giải cho điều này là do công thức của Noblet và Perez (1993) là để ứng dụng cho khẩu phần hoàn chỉnh và sự ước đoán dựa trên thành phần hoá học phân tích được, trong khi các công thức của Gohl (1992) và Lekule và cs, (1990) được xây dựng dựa trên thành phần các chất tiêu hoá được nên kết quả tính toán gần với kết quả đo được hơn. Nhìn chung hàm lượng DE và ME của các nguyên liệu thức ăn trong thí nghiệm này đều thấp hơn so với thức ăn cùng loại của NRC (1998), ngoại trừ tấm gạo tẻ.
Theo Fan và cs, (2000) thì giá trị ME đo được của 4 loại ngô ở Mỹ dao động ở mức 3868 đến 4127 kcal/kg VCK, như vậy kết quả trong thí nghiệm hiện tại chỉ đạt xấp xỉ ở giá trị tối thiểu. Tỷ lệ ME/DE trong thí nghiệm này đạt ở mức tương đối cao (>94%) một phần là do không đo hàm lượng mê tan mất đi, một phần là do xác định năng lượng nước tiểu gián tiếp qua hàm lượng nitơ. Khô dầu đỗ tương và bột cá có tỷ lệ ME/DE hơi thấp hơn các loại thức ăn khác là do hàm lượng protein khẩu phần thí nghiệm của 2 loại thức ăn này cao hơn nên sự bài tiết nitơ nước tiểu tăng lên. Kết quả này phù hợp với Noblet và Shi (1993) cho rằng, khẩu phần có hàm lượng protein cao thì hàm lượng nitơ nước tiểu tăng lên. Sự không thống nhất về giá trị ME, DE giữa các công bố trước đây với nhau và so với kết quả từ thí nghiệm này cho thấy sự cần thiết phải xác định giá trị DE và ME của nguyên liệu thức ăn của mỗi nước vì sự khác nhau về nguồn gốc thức ăn, điều kiện nghiên cứu và điều kiện nuôi dưỡng gia súc.
Tỷ lệ tiêu hoá tổng số của các chất dinh dưỡg trong các nguyên liệu thức ăn thí nghiệm
Từ kết quả tỷ lệ tiêu hóa tổng số các chất trong khẩu phần cơ sở và khẩu phần thí nghiệm, tỷ lệ tiêu hóa tổng số các chất trong nguyên liệu thức ăn được tính toán và trình bày ở Bảng 5
Bảng 5. Kết quả tỷ lệ tiêu hoá tổng số (%) của các chất dinh dưỡng trong nguyên liệu thức ăn thí nghiệm
Sắn lát 88,9 0,7 83,2 2,8 57,2 3,8 63,9 3,2 68,2 2,1 53,8 4,0 89,7 0,6 91,4 0,5 Tấm gạo 97,2 0,6 88,6 0,6 81,4 1,9 63,2 3,8 75,4 3,2 56,3 5,0 97,3 0,6 98,6 0,7 Cám 10%Pr 56,0 1,2 69,5 2,4 64,0 0,8 14,5 2,3 22,1 3,2 23,7 1,9 60,2 1,1 73,1 2,0 Cám 7.5%Pr 40,4 0,9 39,1 1,8 40,6 2,1 10,2 1,0 11,3 1,2 20,7 1,9 43,2 1,5 60,3 2,7 KD Ấn độ 87,6 0,8 88,3 1,1 72,9 2,0 62,7 1,3 75,0 1,6 79,5 6,5 88,3 0,6 96,0 1,7 Ngô TH 87,2 0,3 81,5 0,5 85,3 0,6 44,2 1,9 77,3 0,8 36,2 3,3 88,8 0,3 91,7 0,3 Bột Cá 89,1 1,7 94,8 1,2 83,6 2,2 * * * * 89,9 2,1 88,7 1,6 * * Chỉ tiêu VCK SE Pr SE Mỡ SE Xơ SE NDF SE Tro SE CHC SE DXKN SE * Không xác định
51
VIỆN CHĂN NUÔI - Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi - Số 25-Tháng 8 - 2010
Bảng 5 cho thấy, tỷ lệ tiêu hóa tổng số các chất trong các loại thức ăn hạt ngũ cốc như ngô, gạo và thức ăn củ (sắn lát) đạt giá trị tương đối cao, đặc biệt là tấm gạo. Tỷ lệ tiêu hóa của hầu hết các chất đạt thấp nhất trong 2 loại cám gạo. Khô dầu là loại thức ăn protein thực vật nên tỷ lệ tiêu hóa protein có xu hướng thấp hơn bột cá. Dẫn xuất không nitơ (DXKN) được tính bằng tổng chất hữu cơ trừ đi xơ thô, protein thô và mỡ thô, vì vậy có thành phần chủ yếu là tinh bột hay carbohydrate dễ hòa tan nên có tỷ lệ tiêu hóa cao hơn so với các thành phần khác. Riêng 2 loại cám gạo, tỷ lệ tiêu hóa của DXKN chỉ đạt 73 và 60%, đây là do kết quả tác động ngược quá lớn của hàm lượng xơ thô trong 2 lọai nguyên liệu thức ăn này. Tỷ lệ tiêu hóa của xơ thô và NDF giữa các loại thức ăn khác nhau cũng khác nhau, đó là kết quả của sự khác nhau về hàm lượng và cấu trúc xơ (lignin, cellulose, hemicellulose) giữa chúng. Cả 2 loại cám gạo đều có hàm lượng protein thấp, xơ thô cao, vỏ trấu nhiều nên tỷ lệ tiêu hóa chất xơ giảm rõ rệt. Xơ cao trong cám gạo cũng làm tăng hàm lượng nitơ nội sinh trong đường tiêu hóa và gián tiếp làm giảm tỷ lệ tiêu hóa protein của cám. Noblet và Shi (1993), Yin và cs,(1993) cũng có những kết luận tương tự khi so sánh tỷ lệ tiêu hóa của cám mỳ và thóc với các loại thức ăn khác.
Phương trình hồi quy chẩn đoán giá trị năng lượng DE và ME
Kết quả xây dựng phương trình hồi quy chẩn đoán giá trị năng lượng DE và ME ở Bảng 6
Bảng 6. Một số phương trình hồi quy thể hiện mối tương quan giữa năng lượng (kcal/kg VCK) với thành phần hoá học của nguyên liệu thức ăn (g/kg VCK)
Phương trình hồi quy Tương quan giữa DE, ME với TPHH phân tích DE= 4000 + 1,52 Pr – 9,7 Xơ DE = 4392 + 1,99 Pr - 5,60 NDF DE = 4114 - 16,0 Xơ + 11,6 Tro DE = 4321 - 1,28 NDF - 12,0 Tro ME = 3938 + 1,22 Pr – 9,68 Xơ ME = 4325 + 1,69 Pr - 5,57 NDF ME= 3938 + 1,22 Pr + 0,01 Mỡ - 9,68 Xơ ME = 4298 + 2,52 Pr + 10,3 Mỡ - 7,87 NDF DE = 3957 + 1,93 Pr + 1,05 Mỡ - 7,45 Xơ – 4,61 Tro DE = 3926 + 3,42 Pr + 7,97 Mỡ - 1,95NDF – 16,7 Tro
TT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ME = 3872 + 2,51 Pr – 17,2 Tro 12 ME= 21 + 0,96 GE - 10,2 Xơ 13 ME = 3755 + 2,90 Pr + 4,04 Mỡ - 19,2 Tro 14 ME = 3879 + 1,77 Pr + 1,48 Mỡ - 6,69 Xơ – 6,15 Tro 15 ME = 3852 + 3,12 Pr + 7,76 Mỡ - 1,78 NDF - 17,0 Tro 16 ME = - 49,4 + 0,985 DE 17 ME = - 53,5 + 0,998 DE - 0,292 Pr
(R2) Giá trị P 0,001 0,063 0,001 0,067 0,001 0,069 0,001 0,172 0,006 0,017 0,001 0,001 0,006 0,008 0,015 0,001 0,001 0,015 0,016 99,2 62,4 93,8 61,2 99,0 60,6 98,7 54,4 98,9 97,4 96,0 95,6 95,4 98,9 97,8 99,7 100 97,7 97,5 Tương quan giữa DE, ME với chất dinh dưỡng tiêu hoá DE =45+ 5,01 Prth + 7,88 Mỡth + 6,10 Xơth + 4,00 DXKDth 18 19 ME=-42+ 4,68 Prth + 8,01 Mỡth + 6,36 Xơth + 4,02 DXKDth
Năng lượng trong thức ăn chủ yếu bắt nguồn từ chất hữu cơ trong đó bao gồm protein, mỡ, xơ và dẫn xuất không nitơ. Tỷ lệ tiêu hóa năng lượng cũng phụ thuôc rất nhiều vào hàm lượng các chất này trong thức ăn và phụ thuộc vào khả năng tiêu hóa của chúng. Trong thực tế, việc bố trí các thí nghiệm trên gia súc sống để xác định khả năng tiêu hóa và trao đổi năng lượng
52
NINH THI LEN – Xác dịnh thành phần hóa hoc, tỷ lệ tiêu hóa tổng số ...
của thức ăn rất phức tạp, tốn kém, đòi hỏi nhiều công sức, thời gian và tài chính. Ngoài ra thành phần hóa học của nguyên liệu thức ăn biến đổi theo mùa vụ, nguồn gốc, phương pháp chế biến. Một số nghiên cứu trước đây cho rằng có thể ước tính giá trị năng lượng tiêu hóa, năng lượng trao đổi của thức ăn từ phân tích thành phần hóa học theo phương pháp gần đúng hoặc từ hàm lượng chất dinh dưỡng tiêu hóa được (Noblet và Perez; 1993, Lekule và ctv., 1990). Từ những kết quả giá trị năng lượng (DE, ME) và tỷ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng chủ yếu đã được xác định, một số phương trình hồi quy ước đoán ME và DE cũng được xây dựng từ thí nghiệm này (không tính bột cá), kết quả được thể hiện trong Bảng 6.
Nhìn chung, giá trị DE và ME có mối tương quan tuyến tính với thành phần hóa học ở cả 2 dạng: thô và tiêu hóa được. Đối với thức ăn có nguồn gốc thực vật, trong số các thành phần hóa học phân tích được thì protein thô, mỡ thô đều thể hiện mối tương quan dương với giá trị DE và ME, trong khi xơ thô, NDF và tro thể hiện mối tương quan âm (phương trình 1-15). Xơ thô và NDF là 2 chỉ tiêu phản ánh hàm lượng chất xơ của thức ăn, nhưng nếu xem xét các phương trình hồi quy thì hệ số xác định (R2) trong các phương trình có biến là xơ thô cao hơn các phương trình có biến NDF (PT1 so với PT 2; PT3 so với PT4; PT5 so với PT6; PT7 so với PT8). Mặc dù vậy khi phương trình có sử dụng đồng thời cả 4 biến (protein thô, mỡ thô, xơ thô hoặc NDF và tro tổng số) thì hệ số xác đinh (R2) tăng lên (PT9 và PT10; PT14 và PT15). Ngược với kết quả này, Noblet và Perez (1993) cho rằng hàm lượng NDF cho dự đóan chính xác hơn. Giữa hàm lượng DE và ME cũng có mối tương quan chặt chẽ (PT 16 và 17), đặc biệt khi tính đến hàm lượng protein trong thức ăn thì hệ số R2 có thể đạt 100%. Mối tương quan giữa DE và ME với hàm lượng các chất dinh dưỡng tiêu hóa cũng là mối tương quan tuyến tính dương (PT 18 và 19) và tương đối chặt. Hầu hết các phương trình chẩn đoán xây dựng được kể cả biến (variables) là thành phần hoá học dạng thô hay chất dinh dưõng tiêu hoá được đều có hệ số xác định tương đối cao (R2>94%), ngoại trừ PT2, PT 4, PT 6 và PT 8. Một số phương trình xây dựng dựa trên thành phần hoá học trước đây có hệ số R2 thấp hơn.
Sau đây là một số phương trình tham khảo:
Theo Morgan và cs. (1975): ME= 0,416CP + 0,605EE + 0,367NFE – 20,06 (R2=0,94) Theo Lekule và cs, (1990): ME = 3,36 + 0,016CP + 0,029EE + 0,013SC (R2 =0,83) Theo Noblet và Perez (1993): DE = 4151 – 12,2Ash + 2,3CP + 3,8EE – 6,4CF (R2 = 0,89) and ME = 4168 – 12,3Ash + 1,4CP + 4,1EE – 6,1CF (R2 =0,88)
Trong đó: CP là protein thô, EE là mỡ thô, SC là carbonhydrate hoà tan, ash là khoáng tổng số, CF là xơ thô (g/kg VCK), NFE là dẫn xuất không nitơ, ME và DE tính bằng MJ hoặc Kcal/kg VCK.
So sánh giá trị ME xác định được trong thí nghiệm hiện tại với giá trị ME trong bảng thành phần và giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc-gia cầm Việt Nam (2001) đối với nguyên liệu thức ăn cùng loại
Bảng 7. So sánh giá trị ME đo được với giá trị ME trong bảng của một số loại thức ăn cùng loại (kcal/kgVCK)
TPHH và ME từ bảng (g, kcal/kg VCK)
Thức ăn Sắn khô cả vỏ Tấm gạo Ngô vàng Ngô vàng KD Ấn độ Cám gạo 10%Pr Cám gạo 7.5%Pr Bột cá Pêru VCK 891 873 881 869 850 903 908 912 Pr Mỡ 21 33 17 96 48 105 40 94 7 498 75 108 67 79 70 733 Xơ 35 7 35 23 84 206 283 Tro MEb 3522 19 3842 11 3706 17 3720 16 3623 96 2268 123 1554 112 3621 167 Međ MEb/MEđ 0,99 3561 0,99 3870 0,97 3827 0,97 3779 0,98 3681 0,99 2294 0,90 1733 1,04 3483
53
VIỆN CHĂN NUÔI - Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi - Số 25-Tháng 8 - 2010
MEb: ME trong sách của VCN, MEđ: ME đo được từ thí nghiệm
So sánh giá trị năng lượng đo được trong thí nghiệm này với giá năng lượng trong bảng của Viện Chăn nuôi (2001) đối với một số thức ăn cùng loại và có thành phần hóa học tương đương kết quả được thể hiện trong Bảng 7. Nhìn chung, giá trị ME chỉ ra trong bảng của các loại thức ăn có nguồn gốc thực vật đều thấp hơn giá trị ME đo được từ thí nghiệm này (ít nhất 1%), ngoại trừ bột cá 65% protein (cao hơn 4%). Như vậy nếu sử dụng giá trị ME từ bảng của cuốn sách này áp dụng đối với ngô, tấm gạo, sắn và khô dầu đỗ tương để xây dựng khẩu phần sẽ rất dễ làm cho hàm lượng năng lượng khẩu phần bị thừa so với dự kiến.
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
Kết luận
Số liệu về thành phần hóa học của các loại thức ăn: Ngô, khô dầu, bột sắn, tấm gạo, cám gạo và bột cá là phù hợp với kết quả phân tích trong các công bố trước đây và đều nằm trong khoảng giá trị đặc trưng cho từng loại nguyên liệu.
Giá trị năng lượng tiêu hóa (DE) và năng lượng trao đổi (ME) của các nguyên liệu thức ăn nguồn gốc thực vật được xác định trực tiếp bằng các thí nghiệm tiêu hóa và trao đổi cao hơn so với các giá trị DE và ME của các nguyên liệu thức ăn cùng loại trong bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn gia súc-gia cầm Việt Nam (2001) nhưng thấp hơn giá trị tính được từ các công thức của nước ngoài.
Có thể ước tính được giá trị năng lượng của một số nguyên liệu thức ăn có nguồn gốc thực vật bằng phương trình hồi quy tuyến tính dựa vào thành phần hóa học phân tích gần đúng
Đề nghị
Tiếp tục nghiên cứu đánh giá giá trị DE, ME, hệ số tiêu hóa tổng số các chất dinh dưỡng trong các loại nguyên liệu thức ăn khác. Từ đó xây dựng phương trình hồi quy chẩn đoán DE và ME chính xác hơn cho từng nhóm thức ăn.
Sử dụng kết quả bước đầu trong nghiên cứu này làm cơ sở dữ liệu để xây dựng khẩu phần cho lợn nuôi thịt.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
