Bài giảng Bao bì: Sự hư hỏng thực phẩm và các phương pháp bảo quản - Ths. Nguyễn Thùy Linh

Tài liệu này là một hướng dẫn về các phương pháp và kỹ thuật cho việc lưu giữ thực phẩm. Trong tài liệu này được trình bày nhiều phương pháp lưu giữ thực phẩm, bao gồm các loại nhất định như đậu hỏa, điện tích từ và xử lý quang đạo; công đoạn thấp nhiệt bao gồm dưỡng lạnh, cong giáo và cuốn khí mềm; hoá chế độ; kỹ thuật phân biệt và hóa chế sản phẩm bằng việc sử dụng loại trong vị trí khuất, hơi mắc và xử lý đông lạnh. Tài liệu còn thực hiện các loại vật liệu chứa sản phẩm như vật liệu làm giấy, kính và ống đất sét, và cuộn lớp truyền tải hoạt động dùng để mở rộng thời gian bảo quản. Những phương pháp cụ thể được trình bày trong tài liệu bao gồm công đoạn áp lực cao (HPP) để sản xuất môi trường sinh học, điện tích từ cho nấu thực phẩm nhanh và hiệu quả, xử lý quang đạo để nấu thực phẩm nhanh chóng và đều đặt, cuộn khí mềm cho mở rộng thời gian bảo quản bằng cách kiểm soát sự tăng lên của khí oxy, và cuộn lớp truyền tải hoạt động dùng cho việc mở rộng thời gian bảo quản.

Người đọc chủ yếu là nhà nghiên cứu, sinh viên và doanh nghiệp lưu giữ thực phẩm.

Tài liệu này là một hướng dẫn kỹ thuật về các phương pháp lưu giữ thực phẩm. Trong tài liệu được trình bày nhiều phương pháp lưu giữ thực phẩm, trong đó có cả phương pháp hiện đại và phương pháp dầu hô hấp. Mỗi phương pháp được chỉ tiết về chi tiết, bao gồm các yêu sớm để áp dụng cho quá trình sản xuất lưu giữ thực phẩm. Ngoài ra, tài liệu còn chỉ tiết về loại vật liệu chứa sản phẩm như vật liệu làm giấy, kính và ống đất sét. Tài liệu cũng được chỉ tiết về việc sử dụng loại trong vị trí khuất, hơi mắc và xử lý đông lạnh cho việc mở rộng thời gian bảo quản. Các phương pháp cụ thể được trình bày trong tài liệu bao gồm công đoạn áp lực cao (HPP) để sản xuất môi trường sinh học, điện tích từ cho nấu thực phẩm nhanh và hiệu quả, xử lý quang đạo để nấu thực phẩm nhanh chóng và đều đặt, cuộn khí mềm cho mở rộng thời gian bảo quản bằng cách kiểm soát sự tăng lên của khí oxy, và cuộn lớp truyền tải hoạt động dùng cho việc mở rộng thời gian bảo quản. Tài liệu cũng chỉ tiết về những kỹ thuật phân biệt và hóa chế sản phẩm bằng việc sử dụng loại trong vị trí khuất, hơi mắc và xử lý đông lạnh.