BỆNH SINH MỚI NỔI QUA
THỰC PHẨM
GS TS Le Hoang Ninh
Mặc dù có nhiều tiến bộ về vệ sinh, kiến thức
người tiêu dùng, sản xuất chế biến thực phẩm,
xác định nguyên nhân, điều trị các bệnh liên
quan tới thực phẩm,
Tuy nhiên cho đến nay các bệnh liên quan tới
thực phẩm vẫn còn là vấn đề y tế công cộng tại
hầu hết các quốc gia trên thế giới kể cả các
nước đã phát triển
Tổ chưc Y Tế Thế Giới
ước lượng có khoảng 1,5
tỷ lượt tiêu chảy và hơn 3
triệu trẻ tử vong một năm
do tiêu chảy ở trẻ em dưới
5 tuổi trên toàn thế giới.
Trong số đó thì phần lớn
là do ăn những thực phẩm
bị ô nhiễm
Bệnh mới nổi và tái nổi hiện nay
60 % bệnh sinh ở người là từ động vật
75 % bệnh mới nổi là từ động vật
Bệnh sinh mới nổi qua thực phẩm
Định nghĩa:
là tác nhân gây bệnh chỉ xuất hiện gần đây
hoặc là tác nhân đã được ghi nhận trước đây
nhưng nay nổi lại với suất bệnh gia tăng
nhanh tại một khu vực, cộng đồng nào đó.