Bài giảng Các chất có nguồn gốc thứ cấp

Chia sẻ: Bạch Khinh Dạ Lưu | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:84

Thêm vào BST

Báo xấu

30
lượt xem 2
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng Các chất có nguồn gốc thứ cấp cung cấp cho học viên các kiến thức về vai trò hợp chất thứ cấp; phân loại Acid hữu cơ; nguồn ly trích tinh dầu Geraniol; Monoterpen dạng vòng; tính chất tetraterpen; một số loại quả chứa nhiều licopene; công thức cấu tạo beta carotene;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Các chất có nguồn gốc thứ cấp

Đại cương  Chất được tổng hợp trong quá trình trao đổi chất.  Thành phần cấu tạo hoá học khác nhau nhưng đóng một vai trò rất quan trọng trong quá trình biến dưỡng của thực vật.
Vai trò hợp chất thứ cấp  Là hợp chất trung gian dùng làm nguyên liệu để tổng hợp các hợp chất khác.  Một số chất quy định tính đặc thù của loài thực vật .  Nhiều chất được xữ dụng rộng rải trong lĩnh vực: y dược ,thực phẩm.
Các chất có nguồn gốc thứ cấp 1. Acid hữu cơ Acid hữu cơ là các mono, di hoặc tricarboxylic. Chúng hiện diện trong tế bào thực vật. Là sản phẩm trung gian được tạo ra trong quá trình chuyển hoá glucid, protid, lipid.
Phân loại Acid hữu cơ  Nhóm acid hữu cơ dễ bay hơi :  Các monocarboxylic.  Nhóm acid hữu cơ không bay hơi : Các di, tri carboxylic.  Một nhóm acid hữu cơ có vòng thơm (acid cafeic , acid salisilic ).  Este của acid hữu cơ qui định mùi thơm của một số quả.
2. Isoprenoid  °Là dẫn xuất của carbua hydro chưa no.  °Công thức nguyên là C5H8.  Công thức khai triễn:  CH2=CCH=CH2  CH3  °Isoprenoid là đơn vị cơ bản của nhiều chất như terpen, cao su, phytol, carotenoid
2.1 Terpen : Tinh Dầu  * Số nguyên tử là bội số của 5.  Công thức nguyên của terpen : (C5H8)n  * Là thành phần cấu tạo của tinh dầu.  * Là dẫn xuất chứa oxygen của terpen  *Tinh dầu là chất dễ bay hơi, có mùi thơm đặc trưng của hoa quả.
Monoterpen : (C10H16)  Monoterpen dạng thẳng:  Mirxen và oxymen  Các dẫn xuất: Linalol, geraniol, citronelol .  Mirxen : Tinh dầu chứa trong hoa houblon.
Linalol
Monoterpen Geraniol Có trong tinh dầu khuynh diệp, thường gặp trong tự nhiên ở trạng thái tự do, hay dưới dạng ester.
Nguồn ly trích tinh dầu Geraniol
Monoterpen  Citronelol: Tinh dầu hoa hồng.
Monoterpen  Citral : Tinh dầu họ cam quýt xử dụng trong công nghiệp bánh kẹo.  Tinh dầu của Lemon Grass
 Mirxen Tinh dầu chứa trong hoa houblon.
Monoterpen daïng voøng  Limonen và các dẫn xuất là mentol và campho.  Mentol : Tinh dầu bạc hà.  Campho: Tinh dầu lá cây long não, hương nhu.
Monoterpen dạng vòng Limonen
 Cây bạc hà nguồn ly trích mentol
 Cây long não Nguồn ly trích tinh dầu campho
2.2 Carotenoid ( C40H56 )  Tetraterpen  Nhóm sắc tố màu da cam.  Hoà tan trong chất béo.  Gồm 6070 chất màu tự nhiên gồm: Caroten, licopen, xanthophyl
Tính chất tetraterpen  Không bền với chất oxyd hoá và acid.  Bền với chất kiềm.  Có nhiều nối đôi tiếp cách