Câu h iỏ: Em hãy nêu khái ni m s ch th c ph m?ệ ơ ế ự ẩ
Tr l iả ờ : S ch th c ph m là quá trình dùng các tác đng nh m ơ ế ự ẩ ộ ằ
lo i b ph n không ăn đc, làm s ch nguyên li u, bi n ạ ỏ ầ ượ ạ ệ ế
nguyên li u th c ph m thành hình d ng phù h p v i yêu c u ệ ự ẩ ạ ợ ớ ầ
ch bi n món ăn c th .ế ế ụ ể
G m hai công đo n là s ch thô và s ch tinhồ ạ ơ ế ơ ế
BÀI 14 ĐI C NG V CÁC PH NG PHÁP CH BI NẠ ƯƠ Ề ƯƠ Ế Ế
Phân bi t đc các ph ng pháp ch bi nệ ượ ươ ế ế
món ăn.
Có ý th c h c t p tích c c, sáng t o.ứ ọ ậ ự ạ
Bi t đc khái ni m và các d ng ch ế ượ ệ ạ ế
bi n món ăn.ế