5/24/2010
1
DINH DNGDINH DNG
&&
V SINH AN TOÀN V SINH AN TOÀN
THC PHMTHC PHM
T PHAN NAM PHƯNGT PHAN NAM PHƯNG
1
CHƠNG TRÌNH HC
PHN 1
DINH DNGDINH DNG
PHN 2
V SINH AN TOÀN THC PHMV SINH AN TOÀN THC PHM
2
5/24/2010
2
THI LNG VÀ ÁNH GIÁ MÔN HC
THI LƯNG
45 Tit (11bui)
DINH DƯNG
20 Tit (5bui)
16 tit ging
= 4 bui
kim tra & tho
lun = 1 bui
VS AN TOÀN
THC PHM
20 Tit (5bui)
16 tit ging
= 4 bui
kim tra & tho
lun = 1 bui
TNG KT
5 tit (1bui)
3
THI LNG VÀ ÁNH GIÁ MÔN HC
ÁNH GIÁ
MÔN HC
10 im
CHUYÊN CN
10% kim tra ngn /
bui ging
KIM TRA
GIA KÌ
30%
20 câu trc
nghim/ 30phút
+ bài tp ln
THI CUI KÌ
60% 3 câu tlun/
90phút
4
5/24/2010
3
THI LNG VÀ ÁNH GIÁ MÔN HC
CHUYÊN CN
10% 10 bui hc= 10 bài np
=10 chuyên cn
Nu có bài np nào:
=10 ư cư c 11 d!ud!u“+”
<5b"b"11 d!ud!u“-”
Ghi chú:
“+” = +0.25chuyên cn
“-” = -0.25chuyên cn
5
THI LNG VÀ ÁNH GIÁ MÔN HC
GIA KÌ
30%
2 bài kim tra gi#a kì:
20 câu/30 phút, phn I
+ 20 câu/30 phút, phn II = 8
2 bài tp ln:
SV so$n12câu trc nghim d$ng 4 la chn,
có áp án (tc 3câu trc nghim/ bui ging)
np l$ivào bui 5 và 10
BT phn I + BT phn II = 2
Ghi chú:
“+++” = +0.25gi#a kì
“---” = -0.25gi#a kì
6
5/24/2010
4
PHN 1.
DINH DNGDINH DNG
7
8
5/24/2010
5
NI DUNG PHN 1
DINH DINH
DNGDNG
KHÁI NIM & NHU CU
DINH DNG
(8 tit)
DINH DNG
THEO VÒNG I
(4 tit)
XÂY DNG THC ƠN &
TÍNH TOÁN DINH DNG
(4 tit)
9
TÀI LIU HC
1. Bài ging môn hc
baigiangtpnphuong@gmail.com/ yahoo.com
Pw: daihoclachong
1. GS.TSKH. Hà Huy Khôi và cs, 2004, Dinh dng
và VSAT TP, NXB Y hc.
2. V%Ngc Ru&n, 2005, Dinh dng hc & nhng
bnh dinh dng thông thng, NXB HQG
Tp.HCM.
3. BY t- Vin dinh dư'ng, 2000, Bng thành phn
dinh dng thc phm Vit Nam, NXB Y hc.
10