VITAMIN
VITAMIN
CÔNG TH C VÀ VAI TRÒ SINH Ứ
CÔNG TH C VÀ VAI TRÒ SINH Ứ
H CỌ
H CỌ
Vitamin là gì?
Vitamin là gì?
R t nhi u ng i trong chúng ta có nh ng hi u ấ ề ườ ữ ể
bi t r t m h v vitaminế ấ ơ ồ ề .
V y vitamin là gì? ậ
Nó có vai trò nh th nào trong c th c a ư ế ơ ể ủ
chúng ta?
•Vitamin là m t nhóm các h p ch t h u ộ ợ ấ ữ
c có phân t bé, có c u t o hoá h c ơ ử ấ ạ ọ
r t khác nhau có các tính ch t hoá h c ấ ấ ọ
cũng nh lý h c r t khácư ọ ấ nhau, nh ng ư
chúng đu gi ng nhau ch là r t c n ề ố ở ỗ ấ ầ
cho ho t đng s ng bình th ng c a ạ ộ ố ườ ủ
b t k c th nào. Trong c th sinh ấ ỳ ơ ể ơ ể
v t vitamin có vai trò xúc tác.ậ
-Hi n nay ng i ta đã nghiên c u và ệ ườ ứ
phân l p đc trên 30 lo i vitamin ậ ượ ạ
khác nhau, đng th i đã nghiên c u ồ ờ ứ
các thành ph n, c u t o và tác d ng ầ ấ ạ ụ
sinh lý c a chúng.ủ
-Ng i ta cũng t ng h p m t s l ng ườ ổ ợ ộ ố ượ
l n vitamin b ng con đng hoá h c ớ ằ ườ ọ ở
phòng thí nghi m.ệ
Căn c vào tính hoà tan c a vitamin mà ngày ứ ủ
nay ng i ta chia vitamin ra làm hai nhómườ :
•Vitamin tan trong lipid: A, D, E và K
• Vitamin tan trong n c: C và nhóm Bướ