Chương 4:
Quản lý nước và nước thải
Chương 4 TS Nguyễn Phúc Cẩm Tú - Khoa Thủy sản
AN TOÀN CỦA NGUỒN
C CẤP
TS Nguyễn Phúc Cm - Khoa Thủy sản
Chương 4 TS Nguyễn Phúc Cẩm Tú - Khoa Thủy sản
TS Nguyễn Phúc Cm - Khoa Thủy sản
Yêu cầu:
- Nước sử dụng trong chế biến sản phẩm, làm vệ sinh
các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm phải đạt yêu cầu tiêu
chuẩn 1329/2002/BYT/QĐ của Bộ Y Tế chỉ thị số
98/83/EC của Hội Đồng Liên Minh Châu Âu về chất
lượng nước dùng cho người
- Nước dùng cho sản xuất nước đá phải sạch
- Không bất kỳ sự nối chéo nào giữa các đường ống
cung cấp nước đã xử chưa qua xử ; nước làm vệ
sinh với nước sản xuất
Chương 4 TS Nguyễn Phúc Cẩm Tú - Khoa Thủy sản
Qui phạm vệ sinh chuẩn (SSOP:
Sanitary Standard Operating
Procedure)
TS Nguyễn Phúc Cm - Khoa Thủy sản
Giám sát/quan trắc nguồn nước:
- Nguồn nước sử dụng trong CBTS: nước cấp sinh
hoạt, nước ngầm nước biển tần suất giám sát
phải đủ để đảm bảo an toàn
dụ: Tần suất kiểm tra của Cty Cổ phần XNKTS
Cửu Long An Giang:
Hệ thống bể chứa 300 m3: 6 tháng/01 lần.
Hệ thống lọc thô: 1 lần/ngày.
Hệ thống làm mềm, lọc tinh: 1 lần/tuần.
Đá vảy: 1 lần/tuần
Chương 4 TS Nguyễn Phúc Cẩm Tú - Khoa Thủy sản
GIẢM THIỂU PT SINH
C THẢI
TS Nguyễn Phúc Cm - Khoa Thủy sản
Chương 4 TS Nguyễn Phúc Cẩm Tú - Khoa Thủy sản