Bài giảng Xử lý nước và chất thải trong chế biến thủy sản: Chương 7 - TS. Nguyễn Phúc Cẩm Tú

Văn bản này tập trung về việc giới thiệu chất bột Collagen và Gelatin, các tính năng, và ứng dụng. Chất bột Collagen là một protein tạo thành trong cơ thể bởi lõi gốc, trong khi Gelatin là dạng rắn của Collagen.

Nhóm nghiên cứu về sinh học, doanh nghiệp chế biến thực phẩm, hoạch định và sản xuất thuốc phục hồi.

Tài liệu này chia sẻ về các tính năng riêng biệt của Chất bột Collagen và Gelatin, phân tán cho các thành phần chính, vi sinh, cơ quan và hạn chế. Nó đề cập đến cách sản xuất Chất bột Collagen và Gelatin, kèm theo chi tiết về những yếu tố làm ảnh hưởng đến tính chất và đặc điểm của chúng. Tài liệu cũng cho biết các ứng dụng của Chất bột Collagen và Gelatin, trong đó các sản phẩm thực phẩm như xúc xích, nguồn chăn nuôi và thuốc phục hồi sức khỏe. Ngoài ra, Gelatin được sử dụng là một chất lỏng trong các sản phẩm thực phẩm như bánh kẹo, sữa chua và các sản phẩm thức ăn đông chịu. Cuối cùng, tài liệu kết luận rằng Collagen và Gelatin là những chất liệu biomaterial quý giá có tính chất riêng biệt và phù hợp cho một số ứng dụng.