Ch đ : V t li u bao gói th y ủ ề ậ ệ ủ
Ch đ : V t li u bao gói th y ủ ề ậ ệ ủ
s n t i s ngả ươ ố
s n t i s ngả ươ ố
GVHD:
GVHD: Bùi Tr n N Thanh Vi tầ ữ ệ
Bùi Tr n N Thanh Vi tầ ữ ệ
Thành viên: Đào Th Loanị
Thành viên: Đào Th Loanị
Nguy n Th Th mễ ị ắ
Nguy n Th Th mễ ị ắ
Tr nh Th Thanh Huy nị ị ề
Tr nh Th Thanh Huy nị ị ề
T ng quanổ
T ng quanổ
Trong nh ng th p niên g n đây, th y s n ữ ậ ầ ủ ả
Trong nh ng th p niên g n đây, th y s n ữ ậ ầ ủ ả
t i s ng là m t hàng có ch t l ng đ c ươ ố ặ ấ ượ ượ
t i s ng là m t hàng có ch t l ng đ c ươ ố ặ ấ ượ ượ
nhi u ng i tiêu dùng a chu ng đ c bi t ề ườ ư ộ ặ ệ ở
nhi u ng i tiêu dùng a chu ng đ c bi t ề ườ ư ộ ặ ệ ở
Nh t và các n c Đông Nam Á. Tuy nhiên đây ậ ướ
Nh t và các n c Đông Nam Á. Tuy nhiên đây ậ ướ
là m t hàng d b h h ng, khó b o qu n và ặ ễ ị ư ỏ ả ả
là m t hàng d b h h ng, khó b o qu n và ặ ễ ị ư ỏ ả ả
v n chuy n. Vì v y ta c n có bi n pháp đ giúp ậ ể ậ ầ ệ ể
v n chuy n. Vì v y ta c n có bi n pháp đ giúp ậ ể ậ ầ ệ ể
b o qu n và v n chuy n lo i th c ph m này t t ả ả ậ ể ạ ự ẩ ố
b o qu n và v n chuy n lo i th c ph m này t t ả ả ậ ể ạ ự ẩ ố
h n.ơ
h n.ơ
Bao gói v i m t v t li u t t và thích h p ớ ộ ậ ệ ố ợ
Bao gói v i m t v t li u t t và thích h p ớ ộ ậ ệ ố ợ
s t o đi u ki n làm l nh có hi u qu cho th y ẽ ạ ề ệ ạ ệ ả ủ
s t o đi u ki n làm l nh có hi u qu cho th y ẽ ạ ề ệ ạ ệ ả ủ
s n t i s ng, h n ch nguy c d p nát làm h ả ươ ố ạ ế ơ ậ ư
s n t i s ng, h n ch nguy c d p nát làm h ả ươ ố ạ ế ơ ậ ư
h ng s n ph m. Không nh ng v y, v t li u bao ỏ ả ẩ ữ ậ ậ ệ
h ng s n ph m. Không nh ng v y, v t li u bao ỏ ả ẩ ữ ậ ậ ệ
gói phù h p còn mang l i cho s n ph m m t ợ ạ ả ẩ ộ
gói phù h p còn mang l i cho s n ph m m t ợ ạ ả ẩ ộ
dao di n m i h p d n và đ c đáo h n.ệ ớ ấ ẫ ộ ơ
dao di n m i h p d n và đ c đáo h n.ệ ớ ấ ẫ ộ ơ
Th y s n t i s ngủ ả ươ ố
Th y s n t i s ngủ ả ươ ố
Th y s n t i s ng là th c ph m ủ ả ươ ố ự ẩ
Th y s n t i s ng là th c ph m ủ ả ươ ố ự ẩ
ch a nhi u ch t dinh d ng và thích ứ ề ấ ưỡ
ch a nhi u ch t dinh d ng và thích ứ ề ấ ưỡ
h p v i nhi u l a tu i. Ngày nay ợ ớ ề ứ ổ ở
h p v i nhi u l a tu i. Ngày nay ợ ớ ề ứ ổ ở
Nh t và các n c Đông Nam Á đây ậ ướ
Nh t và các n c Đông Nam Á đây ậ ướ
đ c coi là m t hàng có ch t l ng ượ ặ ấ ượ
đ c coi là m t hàng có ch t l ng ượ ặ ấ ượ
đ c a chu ng nh t.ượ ư ộ ấ
đ c a chu ng nh t.ượ ư ộ ấ
Th y s n t i s ngủ ả ươ ố
Th y s n t i s ngủ ả ươ ố
Th y s n t i s ng ủ ả ươ ố
Th y s n t i s ng ủ ả ươ ố
là th c ph m d h ự ẩ ễ ư
là th c ph m d h ự ẩ ễ ư
h ng. Cũng nh h u ỏ ư ầ
h ng. Cũng nh h u ỏ ư ầ
h t các s n ph m có ế ả ẩ
h t các s n ph m có ế ả ẩ
ngu n g c t đ ng v t ồ ố ừ ộ ậ
ngu n g c t đ ng v t ồ ố ừ ộ ậ
khác, th y s n có ch a ủ ả ứ
khác, th y s n có ch a ủ ả ứ
hàm l ng n c t ng ượ ướ ươ
hàm l ng n c t ng ượ ướ ươ
đ i cao và nhi u h p ố ề ợ
đ i cao và nhi u h p ố ề ợ
ch t khác nhau. Cá và ấ
ch t khác nhau. Cá và ấ
các s n ph m th y s n ả ẩ ủ ả
các s n ph m th y s n ả ẩ ủ ả
d b vi sinh v t gây ễ ị ậ
d b vi sinh v t gây ễ ị ậ
n th i, b m t ph m ươ ố ị ấ ẩ
n th i, b m t ph m ươ ố ị ấ ẩ
ch t do tác đ ng c a ấ ộ ủ
ch t do tác đ ng c a ấ ộ ủ
các ph n ng hóa h c ả ứ ọ
các ph n ng hóa h c ả ứ ọ
và quá trình lên men.
và quá trình lên men.
Vì sao c n bao gói th y s n t i ầ ủ ả ươ
Vì sao c n bao gói th y s n t i ầ ủ ả ươ
s ng?ố
s ng?ố
Thủy sản bị ươn hỏng vì:
Thủy sản bị ươn hỏng vì:
Vi sinh vật.
Vi sinh vật.
Không khí và hơi nước.
Không khí và hơi nước.
Dập nát trong quá trình vận chuyển.
Dập nát trong quá trình vận chuyển.
Tác dụng của bao gói:
Tác dụng của bao gói:
Hạn chế vi sinh vật.
Hạn chế vi sinh vật.
Cách ly sản phẩm với môi trường bên ngoài.
Cách ly sản phẩm với môi trường bên ngoài.
Tăng tính cảm quan.
Tăng tính cảm quan.
Dễ vận chuyển, bảo quản.
Dễ vận chuyển, bảo quản.