i
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT
KHOA KINH TẾ
***********
BÁO CÁO TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI
HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
CÀ PHÊ TẠI CÔNG TY TNHH MTV VẬN ĐÔNG NAM
Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Quỳnh
MSSV : 1725106010101
Lớp : D17QC03
Khóa : 2017-2021
Ngành : Quản Lý Công Nghiệp
GVHD: Ths. Nguyễn Hữu Tịnh
Bình Dương, ngày 12 tháng 9 năm 2020
ii
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT
KHOA KINH TẾ
***********
BÁO CÁO TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI
HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
CÀ PHÊ TẠI CÔNG TY TNHH MTV VẬN ĐÔNG NAM
Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Quỳnh
MSSV : 1725106010101
Lớp : D17QC03
Khóa : 2017-2021
Ngành : Quản Lý Công Nghiệp
GVHD: Ths. Nguyễn Hữu Tịnh
Bình Dương, ngày 12 tháng 9 năm 2020
iii
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan kết quả đạt được trong bài báo cáo tốt nghiệp là sản phẩm của
riêng cá nhân, không sao chép lại của người khác. Trong toàn bộ nội dung của bài
báo cáo, những điều được trình bày là của cá nhân, được tổng hợp từ nhiều nguồn tài
liệu. Tất cả các tài liệu tham khảo đều có xuất xứ rõ ràng và được trích dẫn hợp pháp.
Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm và chịu mọi hình thức kỷ luật theo quy định cho
lời cam đoan của mình.
Bình Dương, ngày 10 tháng 11 năm 2020
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Thị Quỳnh
iv
LỜI CẢM ƠN
Em xin bày tỏ lòng biết ơn của em đối với chú Trần Thanh Vận người trực tiếp
hướng dẫn em tại công ty và giảng viên Ths. Nguyễn Vương Băng Tâm đã hướng
dẫn tận tình, đưa ra cho em những ý kiến đng gp xc đng trong suốt qu trình thực
hiện Báo cáo Thực tập tốt nghiệp. Bên cạnh đ em cũng xin cảm ơn cc quý lãnh đạo
Công ty TNHH MTV Vận Đông Nam đã tiếp nhận và tạo điều kiện cho em trong quá
trình thực tập tại đơn vị. Do vốn kinh nghiệm thực tế chưa có nhiều và vốn kiến thức
còn hạn hẹp nên bài báo cáo của em còn nhiều thiếu sót và hạn chế. Vì vậy em kính
mong các quý anh, chị trong đơn vị thực tập và thầy chỉ bảo, đng gp ý kiến để em
hoàn thiện bài báo cáo của mình hơn.
Em xin chân thành cảm ơn!
Bình Dương, ngày 10 tháng 11 năm 2020
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Thị Quỳnh
v
MỤC LỤC
DANH MỤC BẢNG BIỂU ........................................................................................ 1
DANH MỤC HÌNH ẢNH .......................................................................................... 2
PHẦN MỞ ĐẦU ......................................................................................................... 4
1. Lý do chọn đề tài ..................................................................................................... 4
2. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ........................................................................... 5
3. Mục tiêu nghiên cứu và phương php nghiên cứu .................................................. 5
4. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn .................................................................... 6
5. Kết cấu đề tài ........................................................................................................... 6
6. Kế hoạch thực hiện .................................................................................................. 7
CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ THUYẾT ....................................................................... 10
1.1 Khái niệm ........................................................................................................ 10
1.1.1 Chất lượng .................................................................................................. 10
1.1.2 Quản lý chất lượng ..................................................................................... 10
1.1.3 Sản phẩm .................................................................................................... 10
1.1.4 Chất lượng sản phẩm ................................................................................. 11
1.1.5 Hoạch định chất lượng ............................................................................... 12
1.1.6 Kiểm soát chất lượng ................................................................................. 12
1.1.7 Đảm bảo chất lượng ................................................................................... 12
1.1.8 Cải tiến chất lượng ..................................................................................... 12
1.1.9 Khái niệm quá trình .................................................................................... 13
1.1.10 Khái niệm quy trình .................................................................................. 13
1.1.10 Công nghệ ................................................................................................ 13
1.1.11 Quy trình công nghệ ................................................................................. 13
1.1.12 Cà phê rang xay là gì? .............................................................................. 14
1.1.13 Đặc điểm của cà phê rang xay ................................................................. 14