zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Văn Hoá - Nghệ Thuật

Cá chưng kiểu Nam bộ

Chia sẻ: Kha Tu | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:2

Báo xấu

169
lượt xem 14
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Cá chim chưng với tàu vị yểu, cà chua, củ kiệu. Món chưng ăn cùng bún hoặc cơm trắng.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Cá chưng kiểu Nam bộ

Cá chưng kiểu Nam bộ Cá chim chưng với tàu vị yểu, cà chua, củ kiệu. Món chưng ăn cùng bún hoặc cơm trắng. Nguyên liệu: - 1 con cá chim loại to (có thể thay thế bằng cá chép hay vài lát cá chẽm, cá ba sa cũng được). - Tàu vị yểu, củ kiệu, gừng làm chua / củ hành tây, hành lá, rau mùi, cần tàu, cà chua, dưa leo, nấm rơm, đậu phụng rang vàng đập vỡ làm đôi, làm ba / kim châm, mộc nhĩ, miến dong, bột mỳ.
Cách làm: - Cá chim làm sạch để cho ráo nước. - Củ kiệu cắt bỏ gốc để rửa sạch, chẻ làm đôi. Gừng chua xắt miếng nhỏ. - Cà chua cắt làm đôi, bỏ hạt, sau đó xẻ ra làm 6 hay làm 8 (tùy quả to nhỏ). Dưa leo xẻ làm 4, bỏ ruột cắt xéo, mang trộn ít muối rồi xả lại bằng nước cho sạch, vắt ráo. Hành lá, rau mùi, cần tàu rửa sạch để riêng. - Kim châm, mộc nhĩ, miến dong ngâm rửa sạch. Kim châm nhặt bỏ nhụy, cột gút lại chính giữa. Mộc nhĩ cắt nhỏ, nấm rơm ngâm với nước muối một chút rồi vớt ra cũng cắt thành miếng nhỏ. Miến dong cắt thành đoạn ngắn (khoảng 4-5cm). Hành lá cắt khúc ngắn để riêng. Cho cá vào tô sâu lòng, ướp với tàu vị yểu, củ hành tây xắt sợi ngang. Cho thêm kim châm, mộc nhĩ, miến dong, củ kiệu (xếp gọn ở bên dưới) và gừng làm chua lên trên mắt cá. Mang tất cả tô cá chưng cách thủy. - Khi cá gần chín tới, mở nắp nồi cho thêm hành lá cắt ngắn, củ hành tây (xẻ múi, tách rời ra), tiêu bột, rau mùi, ớt xắt khoanh. Đậy nắp lại thêm khoảng vài ba phút nữa. - Khi gần ăn, tiếp tục đặt chảo mỡ hay dầu sôi, bỏ thêm ít hành tím, dưa leo, cần tàu, cà chua vào đảo thật nhanh tay. Dùng khoảng 1/2 chén nước sạch, cho vào chừng 2 muỗng cà-phê bột mì với chút đường và 1 muỗng cà-phê tàu vị yểu vào chảo. Xào lên đến lúc thấy nước bột vừa trong. Cho hỗn hợp này vào chảo rau, xào lại chút nữa. - Nêm nếm lại cho vừa ăn. Xếp cá và các thứ ra 1 chiếc đĩa (hay tô sâu lòng loại to). Cho thêm chút tiêu bột, vài khoanh ớt chín và ít đậu phụng rang.

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.