1. Cá chép kho ri ng ề
Mùi th m c a ri ng g ng, v đ m đà c a cá s khi n món ăn đ n gi n này "t n" c m nhàơ ủ ề ừ ị ậ ủ ẽ ế ơ ả ố ơ
b n l m đ y. M i b n tr tài theo h ng d n d iạ ắ ấ ờ ạ ổ ướ ẫ ướ
đây.
Nguyên li u: ệCá chép: cá càng to càng ch c th t và ítắ ị
x ng, ri ng: 2 c l n, g ng: m t c , lá chè t i:ươ ề ủ ớ ừ ộ ủ ươ
m t bó nh , n c m m, đ ng, b t nêm.ộ ỏ ướ ắ ườ ộ
Cách làm:
- R a s ch cá, c t khúc dày. Ri ng và g ng r a s chử ạ ắ ề ừ ử ạ
đem c t lát m ng. Chè t i r a s ch, m t n a x pắ ỏ ươ ử ạ ộ ử ế
xu ng đáy n i, m t n a đem hãm n c.ố ồ ộ ử ướ
- X p m t l p chè, m t l p ri ng, m t l p g ng r iế ộ ớ ộ ớ ề ộ ớ ừ ồ
x p cá lên trên cho kín n i r i l i m t l p gi ng vàế ồ ồ ạ ộ ớ ề
g ng trên b m t.ừ ề ặ
- L y ch ng 2 thìa đ ng l n vào m t ch o nh , c th đ o đ n khi đ ng ch y chuy nấ ừ ườ ớ ộ ả ỏ ứ ế ả ế ườ ả ể
sang màu cánh gián r i d i lên b m t cá.ồ ộ ề ặ
- Cho n c m m vào bát (ch ng n a tô ) + b t nêm + 1/2 thìa đ ng r i khu y đ u cho tanướ ắ ừ ử ộ ườ ồ ấ ề
và d i lên b m t cá, cho lên b p đun ch ng 5 phút cho cá ng m m m mu i, trong khi đunộ ề ặ ế ừ ấ ắ ố
nghiêng n i cho n c m m ng m đ u cá.ồ ướ ắ ấ ề
- Dùng n c chè đã hãm d i vào n i, sâm s p m t cá r i c đun v y cho sôi, v n th t nhướ ộ ồ ấ ặ ồ ứ ậ ặ ậ ỏ
l a, đun liu riu cho đ n khi c n n c, cá có màu cánh gián là đ c.ử ế ạ ướ ượ
L u ý: Trong c quá trình đun không đ o cá và đ cá ngu i thì m i g p ra đ tránh mi ngư ả ả ể ộ ớ ắ ể ế
cá b v v n.ị ỡ ụ
2. V t om bia b d ng ị ổ ưỡ
V t om bia m m, th m và b d ng, tuy ch bi n h i m t th i gian m t chút nh ng ănị ề ơ ổ ưỡ ế ế ơ ấ ờ ộ ư
ngon và l mi ng. Đang mùa th t v t b n hãy ch nạ ệ ị ị ạ ọ
món này đ c nhà cùng th ng th c nhé. ể ả ưở ứ
Nguyên li u: ệM t con v t, khoai tây 3 c , t khô, láộ ị ủ ớ
qu , h t tiêu, hành, g ng, xì d u, đ ng, bia.ế ạ ừ ầ ườ
Cách làm:
- Th t v t làm s ch, ch t mi ng và ch n qua n c sôi.ị ị ạ ặ ế ầ ướ
Khoai tây g t v , c t mi ng vuông r i ngâm n cọ ỏ ắ ế ồ ướ
cho kh i thâm.ỏ
- Cho th t v t vào ch o, l t ph n da xu ng áp ch o. ị ị ả ậ ầ ố ả Ở
b c này b n có th không c n cho d u ăn đ ph nướ ạ ể ầ ầ ể ầ
da v t đ béo. Rán v t m c l a trung bình đ n khiị ỡ ị ở ứ ử ế
chuy n màu vàng. ể
- Cho t khô, lá qu , h t tiêu, g ng vào xào chung v i th t. Ti p đ n cho xì d u, 2 thìaớ ế ạ ừ ớ ị ế ế ầ
mu i và đ o liên t c đ n khi th t v t vàng đ u.ố ả ụ ế ị ị ề
- Cho m t thìa đ ng và m t chai bia vào ch o v t. Cho khoai tây vào, đun sôi sau đó độ ườ ộ ả ị ể
nh l a, đ y vung om trong kho ng 40 - 50 phút. ỏ ử ậ ả
Nêm n m l i gia v cho v a ăn, th th y khoai và v t chín m m là đ c.ế ạ ị ừ ử ấ ị ề ượ
Cho ra bát ăn nóng v i c m.ớ ơ
3.Cá chua ng t cho ng i b n r nọ ườ ậ ộ
Mi ng cá chín m m, bên ngoài giòn quy n v i n cế ề ệ ớ ướ
s t màu nâu đ đ p m t, v chua cay m n ng t đ mố ỏ ẹ ắ ị ặ ọ ậ
đà. Món này ch m t 20 - 25 phút ch bi n r t nhanhỉ ấ ế ế ấ
g n và d dàng. ọ ễ
Nguyên li u: ệCá chép ho c cá qu m t con, mu iặ ả ộ ố
tiêu, r u, b t chiên, d m tr ng, đ ng, s t cà chua,ượ ộ ấ ắ ườ ố
n c.ướ
Cách làm:
- Cá làm s ch, b ru t, c o v y và l c x ng. C t cá thành nh ng mi ng dày m t cm.ạ ỏ ộ ạ ả ọ ươ ắ ữ ế ộ
- p th t cá v i mu i tiêu, m t thìa r u tr ng và m t ít b t chiên trong kho ng 10 phút. Ướ ị ớ ố ộ ượ ắ ộ ộ ả
- Đ t ch o lên b p đun nóng d u ăn, cho cá vào rán. Rán m c l a trung bình đ n khi cáặ ả ế ầ ở ứ ử ế
chín vàng là đ c. Cho nh ng mi ng cá đã chín ra gi y th m d u. ượ ữ ế ấ ấ ầ
- Đ t ch o tr l i b p, cho m t thìa d u ăn đun nóng. Ti p đ n cho 3 thìa s t cà chua, n aặ ả ở ạ ế ộ ầ ế ế ố ử
chén n c và thêm 3 thìa d m, đun sôi. V a đun v a ngoáy đ u r i cho ti p m t thìaướ ấ ừ ừ ề ồ ế ộ
đ ng, m t thìa mu i, n m cho v a kh u v chua ng t. Hòa m t chút b t đao r i t t choườ ộ ố ế ừ ẩ ị ọ ộ ộ ồ ừ ừ
vào ch o s t, liên t c ngoáy đ u tay đ s t có đ sánh v a ph i mà không b vón.ả ố ụ ề ể ố ộ ừ ả ị
- T i n c s t lên cá ho c cho ch cá vào ch o s t đ o vài phút là đ c.ướ ướ ố ặ ỗ ả ố ả ượ
4. Canh cá gi m m ấ ẻ
Canh cá là món ăn dân dã th m ngon và b d ng. Món canh s làm b a c m ngày hè c aơ ổ ưỡ ẽ ữ ơ ủ
gia đình b n ngon h n nh v thanh mát và ng t đ mạ ơ ờ ị ọ ậ
v cá. ị
Nguyên li u:ệ 200 g philê cá điêu h ng, 100 g cà chua,ồ
hành lá, thì là, 50 g c m m , 1 lít n c, rau xà lách,ơ ẻ ướ
n c m m, h t nêm, mu i, đ ng, d u ăn. ướ ắ ạ ố ườ ầ
Cách làm:
- Cá điêu h ng đ nguyên mi ng philê, gi v y cá,ồ ể ế ữ ẩ
chiên vàng. Cà chua c t múi cam, hành lá, thì là c tắ ắ
nh . C m m l c m nỏ ơ ẻ ượ ị
- N u n c th t sôi. Xào cà chua, cho vào n c sôi,ấ ướ ậ ướ
nêm n m gia v v a ăn (n c m m, mu i, đ ng,ế ị ừ ướ ắ ố ườ
h t nêm). Cho cá đã chiên vào n u kho ng 5 phút.ạ ấ ả
- Cu i cùng cho m , n c sôi l i là đ c. Múc ra tô cho hành lá, thì là. Dùng nóng v i c mố ẻ ướ ạ ượ ớ ơ
hay bún, có th d n kèm rau xà lách và rau húng cây thái nh . ể ọ ỏ
5. V t n u chaoị ấ
Không ph i cao l ng m v , r t dân dã, mang đ c tr ng Nam B nh ng v t n u chao trả ươ ỹ ị ấ ặ ư ộ ư ị ấ ở
thành món khoái kh u c a nhi u ng i b i h ng v th m ngon r t riêng. M i b n thamẩ ủ ề ườ ở ươ ị ơ ấ ờ ạ
kh o cách làm t các đ u b p Rosa.ả ừ ầ ế
Nguyên li u: ệV t: 2 kg, khoai s : 500 g, đ ng: 1 mu ng,ị ọ ườ ỗ
b t ng t: 2 mu ng, d u mè: 1 mu ng, tiêu: 1 mu ng, chao:ộ ọ ỗ ầ ỗ ỗ
1/2 hũ, b t ng t: 2 mu ng , d a: 2 qu , d u ăn: 1 mu ng,ộ ọ ỗ ừ ả ầ ỗ
mu i: 1 mu ng.ố ỗ
Ngoài ra, b n c n chu n b thêm: rau mu ng, g ng, t,ạ ầ ẩ ị ố ừ ớ
hành tím, hành lá, bún.
Cách làm:
- V t làm s ch, ch t đ u, c , 2 ph n ngoài c a cánh, bị ạ ặ ầ ổ ầ ủ ộ
lòng đ riêng.ể
- Khoai g t v , ch làm 2, chiên chín kho ng 70%.ọ ỏ ẻ ả
- 1/2 hũ chao + 2 mu ng b t ng t + 1 mu ng đ ng + 1 mu ng tiêu. Dùng h n h p nàyỗ ộ ọ ỗ ườ ỗ ỗ ợ
p trong và ngoài con v t, p s ch a l i n c chao. Hai chân v t b chéo ng c lên.ướ ị ướ ơ ừ ạ ướ ị ẻ ượ
Sau đó đem v t n ng lên r i ch t mi ng.ị ướ ồ ặ ế
- Cho d u ăn (hay m ) vào n i + hành tím bào m ng v t n c + g ng đâm nhuy n, cho v tầ ỡ ồ ỏ ắ ướ ừ ễ ị
vào xào cho nóng + n c chao còn l i và ti p t c n u chín 80% m i cho khoai s + n cướ ạ ế ụ ấ ớ ọ ướ
c a 2 trái d a, n u cho đ n khi th t v t m m.ủ ừ ấ ế ị ị ề
- Cách làm n c chao ch m v t: 1 mu ng chao + g ng t đâm nhuy n, qu y cho v a ăn.ướ ấ ị ỗ ừ ớ ễ ậ ừ
- Xào rau mu ng: Rau mu ng r a s ch, b b t lá, tr ng qua n c sôi + 1 mu ng d u ăn,ố ố ử ạ ỏ ớ ụ ướ ỗ ầ
v t ra đ ráo. Cho m vào ch o tr ng + 1 mu ng mu i + 1 mu ng d u mè. Lăn ti p quaớ ể ỡ ả ắ ỗ ố ỗ ầ ế
b t khô chiên cho giòn vàng.ộ
- Tr ng bún: n c sôi + 1 mu ng mu i + hành lá c t nhuy n + g ng thái ch + bún, đ raụ ướ ỗ ố ắ ễ ừ ỉ ổ
đ ráo.ể
- Trang trí: V t n u chao ăn kèm v i bún + rau mu ng, dùng v i n c chao.ị ấ ớ ố ớ ướ
6. Cá qu kho t ngả ươ
nh: ẢS c S ng M i.ứ ố ớ
Đ n gi n khi ch bi n, cá qu kho t ng là món ăn mang đ m ch t dân dã c a đ ng b ngơ ả ế ế ả ươ ậ ấ ủ ồ ằ
b c b r t ngon. ắ ộ ấ
Nguyên li u:ệ
- 300 g cá qu (cá lóc)ả
- 2 mu ng súp t ng B c ỗ ươ ắ
- 1/2 mu ng cà phê h t nêm t th tỗ ạ ừ ị
- 1/2 mu ng cà phê tiêuỗ
- 1 mu ng súp n c m m ch m ngonỗ ướ ắ ấ
- 1 c ri ng nh , 1 c g ng nhủ ề ỏ ủ ừ ỏ
Cách làm:
- Cá lóc làm s ch và c t khoanh, p các v i t ng b c, đ ng m ạ ắ ướ ớ ươ ắ ể ấ
- X p gi ng và g ng d i đáy n i, cho cá lên trên r i nêm n c m m, h t nêm t th t, x pế ề ừ ướ ồ ồ ướ ắ ạ ừ ị ế
thêm g ng và ri ng trên m t. Ch n c sôi xâm x p m t cá kho trên l a nh cho đ n khiừ ề ặ ế ướ ấ ặ ử ỏ ế
n c cá sánh l i.ướ ạ
- Món này dùng nóng v i c m tr ng. ớ ơ ắ
M o nh : Khi kho cá nên dùng n c sôi, tuy t đ i không đ c dùng n c l nh vì cá s bẹ ỏ ướ ệ ố ượ ướ ạ ẽ ị
tanh.
7. Th t kho c m d aị ơ ừ
Nh ng mi ng th t kho màu nâu cánh gián th m đ m gia v càng th m và m m h n khiữ ế ị ấ ượ ị ơ ề ơ
đ c k t h p v i nh ng mi ng d a giòn tan. Món ăn này cùng c m tr ng r t ngon và dượ ế ợ ớ ữ ế ừ ơ ắ ấ ễ
làm.
Nguyên li u: ệ300 gr th t ba d i, 100 gr d a, 1 mu ng cà phêị ọ ừ ỗ
t i băm; 1 mu ng cà phê hành khô băm; n c màu, h tỏ ỗ ướ ạ
nêm, đ ng.ườ
Cách làm:
- Th t l n r a s ch, x t mi ng v a ăn, p v i h t nêm,ị ợ ử ạ ắ ế ừ ướ ớ ạ
đ ng, hành khô, n c màu. ườ ướ
- D a g t v , r a s ch, x t lát m ng.ừ ọ ỏ ử ạ ắ ỏ
- Th t heo rang cháy c nh, nêm n c m m, 1/2 chén conị ạ ướ ắ
n c l nh vào đun nh l a, g n c n cho d a vào đ o đ u, kho thêm 5 phút. Trang trí v iướ ạ ỏ ử ầ ạ ừ ả ề ớ
t x t lát. ớ ắ