CÁCH KHO CÁ CƠM CAY NỒNG NGON TUYỆT VỜI
CÁCH 1: CÁ CƠM KHO CAY
Từng con cá nhỏ nhưng thân cá cứng giòn, ăn cay cay, thơm thơm mùi gừng, mùi dầu
mè; cắn miếng cá trúng hạt vừng thật bùi, trời lạnh ăn cơm với cá kho ớt này thật ngon!
Nguyên liệu:
- 300gr cá cơm tươi
- 5 muỗng cà phê mật ong
- 2 muỗng cà phê vừng
- 2 muỗng cà phê ớt bột cay, bạn
có thể dùng thêm ớt sa tế cũng
ngon
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Muối, dầu mè, đường, nước mắm
và dầu ăn.
Bước 1:
Cá cơm rửa sạch, để vào rổ cho
khô ráo, rắc muối vào cá ướp 30
phút cho cá thấm.
Làm nóng dầu ăn, thả cá vào chiên
vàng.
Nếu bạn dùng cá khô mua sẵn thì
bỏ qua giai đoạn này, cá khô mua
sẵn về sàng sạch bụi, ngâm vào
nước lạnh 30 phút với chút muối
và rượu trắng là được; làm như vậy
cá sạch và bớt mùi hôi tanh của cá
khô.
Cá hơi vàng bạn vớt ra rổ nhôm
cho ráo dầu, đừng để cá cháy
vàng sậm sẽ mất ngon.
Bước 2:
Gừng cạo vỏ, dùng đồ mài để mai
vụn gừng. Bạn cũng có thể dùng
chày giã nát gừng cũng được nhé.
Thêm chút nước vào rồi vắt lấy
nước cốt, bỏ xác gừng.
Bước 3:
Trộn đều mật ong, ớt sa tế, ớt bột,
nước cốt gừng cùng chút nước sôi
bạn được hỗn hợp A hơi sền sệt.
Bước 4:
Làm nóng 1muỗng cà phê dầu ăn
trong nồi, đổ cá và hỗn hợp A vào
đảo đều cho cá được thấm.