Trainghiemamthucviet.com
2015
1
Cách làm bánh Donut chiên
đơn giản có thể làm tại nhà
Bánh Doughnut (hay gọi là donut trong tiếng Mỹ) là một loại bánh ngọt rán hoặc
nướng để ăn tráng miệng hoặc ăn vặt. Bánh Donut là loại bánh rất nổi tiếng và
phổ biến ở nhiều đất nước phương Tây, có thể được mua trong cửa hàng hoặc
tự làm ở nhà. Thường bánh có dạng hình vòng, nhưng cũng có thể có hình tròn
nhỏ nhồi nhân bên trong. Bánh thường được phủ nhiều loại kem, socola và hạt
đường trang trí.
1.Nguyên liệu làm bánh Donut
Bột mỳ: 400gr
Sữa tươi không đường: 180ml
Men nở instant: 6gr ( Tương đương 1/2 gói)
Bơ nhạt: 65gr
Đường: 45gr
1 lòng đỏ trứng gà
Muối: 3gr
Sữa bột: 20gr (Không bắt buộc)
*Phần sốt phủ bánh:
Đường xay: 300gr
Bột cacao: 60gr
Sữa tươi: 90ml
Sơ chế nguyên liệu:
Bơ nhạt đun chảy, để nguội hơi ấm.
Tách riêng lòng đỏ trứng gà rồi đánh tan.
Trainghiemamthucviet.com
2015
2
2. Cách làm bánh Donut
Chúng ta sẽ hâm nóng 70ml sữa tươi nhiệt độ khoảng 30-40 độ C ( lưu ý là
không được nóng quá sẽ làm chết men).
Tiếp theo ta cho 5gr đường vào hòa tan.
Cuối cùng cho men vào để nguyên trong khoảng 5-10p men nở bung lên như
gạch cua.
Rây bột, đường, muối, sữa bột (nếu có) vào 1 âu lớn, trộn đều
Trộn đều các nguyên liệu còn lại gồm bơ, trứng, phần sữa có men và sữa
không men vào âu. Dùng muôi gỗ trộn đều lên thành 1 khối đồng nhất.
Đậy 1 chiếc khăn ẩm lên bề mặt âu, để bột nghỉ khoảng 8-10p (Công đoạn
này giúp chút nữa nhào bột không bị dính tay)
Trainghiemamthucviet.com
2015
3
Phủ 1 lớp bột áo rồi tiếp tục nhào bột bằng tay khoảng 15-20p. Đến khi thấy
bột có độ dẻo, đàn hồi tốt.
Cho bột vào âu có quét 1 lớp mỏng dầu ăn. Dùng nilon bọc kín âu rồi ủ trong
lò vi sóng hoặc lò nướng kèm 1 cốc nước sôi sẽ giúp bánh không bị khô khi
ủ.
Kiếm tra bột đã đạt hay chưa bằng cách dùng tay kéo 1 chút bột ra, nếu bột
dãn không dính tay là đạt.
Trainghiemamthucviet.com
2015
4
Đập khối bột cho ra hết bọt khí rồi dùng cây cán bột cán mỏng độ dày khoảng
1.5 cm-2 cm.
Dùng khuôn bánh donut để ấn cắt tạo hình cho khối bột.
Đặt các phần bột lên từng miếng giấy nến rồi ủ bột lần 2. Bọc cả khay bột rồi
ủ ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở thêm 80% nữa.
Đun sôi nhiều dầu ăn trong nồi, thả từng phần bột vào chiên.
Trainghiemamthucviet.com
2015
5
Chúng ta sẽ chiên bột đến khi bột vàng đều thì lật mặt, chiên đến khi vàng
đều 2 mặt thì vớt bánh ra để ráo dầu.