Chè mè đen và súp bí đỏ cho mùa thi
Kỳ thi ĐH-CĐ đang đến, các thí sinh đang miệt mài dốc sức ôn luyện. Xin giới thiệu
một số món ăn ngon và bổ dưỡng, dễ chế biến để các bậc phụ huynh bồi bổ cho con
em mình.
1. Chè mè đen và đậu phộng
Chè mè đen và đậu phộng vừa ngon lại vừa tăng cường sức khỏe, bồi bổ đại não, tăng trí
lực. Mè đen chứa rất nhiều vitamin B1, sẽ cung cấp thêm dinh dưỡng cho hệ thần kinh.
Chọn mè đen loại ngon có màu đen bóng, hạt đầy đặn, khi ngâm vào nước hạt chìm chứ
không nổi.
Độ sánh của chè cũng phụ thuộc vào chất lượng mè bạn chọn. Các phụ gia kèm với chè
mè đen, ngoài lá dứa thông thường thì có thêm gừng non xắt sợi nhuyễn hay vỏ trái cam
sành tươi cắt lát mỏng, nhỏ.
Chè mè đen
Nguyên liệu
- 200g mè đen
- 150g đậu phộng
- 50g bột năng
- 400g đường cát vàng
- 350g dừa khô (hay 1 lon nước cốt dừa lớn 550 ml)
- 1 bó lá dứa
Cách làm
- Mè đen cho vào thau nước lạnh, vo sạch, vớt bỏ tạp chất. Sau đó dùng rá hay rổ nhỏ vớt
mè ra, phơi khô, cho lên chảo rang vàng, xay thành bột mịn.
- Đậu phộng rang chín, xay nhuyễn.
-Cho một chén nước ấm vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt hòa tan với 1 muỗng súp bột năng,
để riêng. Cho thêm nước ấm vào vắt để lấy nước dảo.
- Dùng một cái thau to, đổ nước dừa dảo với bột mè xay, đậu phộng và đường cát trắng
vào, quậy tan, dùng rây lược lại một nữa. Sau đó cho hỗn hợp trở lại vào nồi lớn với 1 bó
lá dứa, bắc lên bếp nấu. Trong lúc nấu luôn khuấy đều tay đến khi chè sánh lại là được.
- Cuối cùng, đổ nước cốt dừa vào, nhắc nồi xuống.
2. Súp bí đỏ cá hồi
Cá là loại thực phẩm tốt nhất cho não. Đặc biệt, các loại cá chép, cá basa, hay cá hồi
thường được chọn dành cho người có nhu cầu tăng cường bồi bổ não khi lao động trí óc
cật lực. Chế biến cá hồi rất đơn giản, thịt cá hồi mềm và nấu rất nhanh chín. Cá hồi có thể
kết hợp với rong biển hay bí đỏ - loại rau quả bổ não vốn rất phổ biến, thành món ngon,
dễ ăn.
Nguyên liệu:
- 1 tách nước cốt gà, 1 trái bí đỏ nhỏ, 300g cá hồi, 2 muỗng bơ đã làm mềm, tiêu, gừng,
muối, đường, hành tây.
Cách làm:
- Cắt trái bí làm đôi, cho vào lò nướng đến khi bí chín mềm. Lấy muỗng xúc bí ra cho
vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt xay sơ một lần cho nhuyễn, để ra tô. Trong
trường hợp không có lò nướng, có thể xắt bí đỏ ra thành từng miếng nhỏ, luộc chín, sau
đó cho vào máy xay sinh tố, nhưng bí sẽ không ngọt và bùi bằng nướng.
- Cho hành tây vào xào với bơ đến khi hành chín thì đổ nước cốt gà vào trộn đều.
- Cá hồi hấp chín. Lưu ý: nên hấp cách thủy để giữ lại được chất dinh dưỡng cũng như
mùi vị của cá, sau đó xé cá ra thành từng miếng nhỏ, tơi.
- Trộn hỗn hợp nước cốt gà và cá hồi, cho vào máy xay nhuyễn.
- Bắc nồi lên bếp, cho tất cả trộn chung vào nấu đến khi sôi, nêm nếm vừa ăn. Nhấc
xuống, dùng nóng.