Chem Chép Nướng Phô Mai
Dọn chem chép ra đĩa, dùng nóng với muối tiêu chanh.
Nguyên liệu:
- 250gr chem chép Newzealand.
- 30gr hành hương.
- 50gr mỡ lợn.
- 70gr phô mai.
- 10gr vừng (mè) vàng rang sẵn.
- Muối, tiêu.
- 1/2 quả chanh.
Thực hiện:
- Ngâm sơ chem chép khoảng 2 giờ, tách vỏ, rửa sạch, để ráo nước.
- Rửa hành hương, thái nhỏ.
- Thái nhỏ mỡ lợn, đun nóng chảy, rưới vào hành hương để làm mỡ hành.
- Bào sợi phô mai.
- Xếp chem chép ra đĩa nướng, cho mỡ hành, phô mai lên trên, nướng vàng ở
nhiệt độ 180 độ, lấy ra rắc vừng lên trên.
Nghêu Xào Quả Ôliu
Dọn nghêu ra đĩa, dùng nóng với muối tiêu chanh.
Nguyên liệu:
- 700fr nghêu.
- 100gr quả ôliu đen.
- 10gr hành tây.
- 30ml rượu vang trắng.
- Vài lá thym (một loại lá thơm).
- 1/2 quả ớt đỏ.
- Muối, tiêu, dầu ăn, chanh.
Thực hiện:
- Ngâm nghêu với nước và ớt đỏ đã thái nhỏ, để khoảng 2 giờ cho sạch cát.
- Luộc nghêu với rượu vang trắng và chút nước, vừa chín tới, vớt ra.
- Thái nhỏ hành tây, ôliu.
- Đun nóng dầu, cho hành tây vào xào thơm.
- Cho nghêu, ôliu vào xào, nêm gia vị vừa ăn.
- Cho lá thơm vào, nhấc xuống.