Cho con ăn váng sữa, sao mới đúng?
Vừa qua, có một cuộc tranh luận sôi nổi trên một diễn đàn nuôi dạy con, khi một số
bà mẹ cho rằng váng sữa là những gì bổ dưỡng nhất của sữa, có thành phần dinh
dưỡng tương tự như sữa mẹ, dùng rất tốt cho trẻ nhỏ. Số bà mẹ khác thì khăng
khăng nếu dùng váng sữa thay cho sữa mẹ trong thời gian dài, trẻ sẽ bị thiếu chất
đạm, dẫn đến suy dinh dưỡng... Vậy, lập luận của “phe” bà mẹ nào có cơ sở nhất?
Váng sữa là một chế phẩm của sữa. Trước đây, váng sữa được chế biến bằng cách
vớt phần trên cùng của sữa và cho làm lạnh. Ngày nay, nhà sản xuất sử dụng máy
ly tâm để tách phần trên cùng của sữa, đó chính là váng sữa. Tuỳ thuộc vào cách
chế biến, sẽ có nhiều loại váng sữa khác nhau. Ngoài ra, còn có váng sữa nhân tạo
được chế biến từ các loại dầu thực vật (dầu dừa, dầu cọ…), bổ sung thêm casein
(đạm sữa bò) và đường lactose (loại đường có trong sữa bò). Vì là chế phẩm của
sữa nên thành phần của váng sữa cũng gồm có chất đạm, chất béo, chất đường, các
vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, tỷ lệ các chất dinh dưỡng này hoàn toàn khác
trong sữa.
Trong váng sữa, thành phần chủ yếu là chất béo, chất đạm rất thấp, các vitamin và
khoáng chất cũng thấp. Quan sát nhãn ghi trên hộp váng sữa, chúng ta sẽ thấy
thành phần chủ yếu của váng sữa là chất béo. Lượng chất béo trong một hộp váng
sữa chiếm đến trên 70% tổng năng lượng mà trẻ cần. Lượng chất béo này cao gấp
đôi so với chất béo có trong một ly sữa thông thường của trẻ. Do đó, đây là nguồn
cung cấp năng lượng rất cao. Điều này không đồng nghĩa với nhận định cho rằng
“váng sữa có nhiều chất dinh dưỡng”. Trái lại, thành phần dưỡng chất trong váng
sữa rất ít. Vì vậy, các bậc cha mẹ không nên dùng váng sữa để thay thế sữa cho trẻ.
Dùng sao cho đúng?
Những trẻ nên dùng: như đã nói ở trên, váng sữa có thành phần chất béo cao, cung
cấp nhiều năng lượng nên sẽ tốt cho: trẻ từ trên một tuổi bị thiếu cân, suy dinh
dưỡng; trẻ mới ốm dậy cần nhiều năng lượng. Với những trẻ này, các bà mẹ nên
dùng váng sữa làm bữa ăn phụ, với lượng dùng hợp lý là 1 – 2 hộp/ngày.
Bảo quản váng sữa phải đúng cách
Váng sữa rất dễ bị hư nên cần bảo quản trong tủ lạnh, nơi có nhiệt độ tương đối ổn
định. Không nên để váng sữa ở bên cánh cửa tủ lạnh, vì khi mở cửa tủ lạnh thường
xuyên sẽ không giữ được nhiệt độ ổn định.
Sau khi mua, nên sử dụng càng sớm càng tốt. Chỉ nên mua váng sữa ở những đại lý
có uy tín, có đủ điều kiện bảo quản tốt. Khi mua cần chú ý hạn sử dụng, thành phần
ghi trên hộp.
Những trẻ không nên dùng: trẻ dưới sáu tháng tuổi, trẻ bị thừa cân – béo phì, trẻ
đang bị tiêu chảy, trẻ dị ứng với sữa bò…
Lưu ý, chỉ sử dụng váng sữa như thực phẩm bổ sung cho trẻ. Lượng váng sữa có
thể cho trẻ ăn trong ngày phụ thuộc vào tuổi, cân nặng và loại váng sữa được mua.
Trung bình, trẻ 6 – 12 tháng tuổi có thể ăn 1/2 – 1 hộp váng sữa/ngày, trẻ trên một
tuổi có thể ăn 1 – 2 hộp/ngày, tuỳ vào mức độ dung nạp của trẻ. Không nên cho trẻ
ăn quá nhiều, vì có thể gây đầy bụng, tiêu chảy do hàm lượng chất béo quá cao.
Không thể thay thế sữa mẹ
Theo hướng dẫn của tổ chức y tế thế giới (WHO), cần cho trẻ bú mẹ hoàn toàn
dưới sáu tháng tuổi. Vì vậy, chỉ nên cho trẻ ăn váng sữa sau sáu tháng tuổi, nhằm
bổ sung thêm năng lượng, giúp trẻ tăng cân tốt hơn.
Không có một thực phẩm nào có thể thay thế sữa mẹ. Váng sữa không thể thay thế
sữa, nhất là sữa mẹ, vì nó không chứa đủ các chất dinh dưỡng như trong sữa mẹ,
đặc biệt là hàm lượng đạm trong váng sữa thấp. Nếu dùng váng sữa thay cho sữa
mẹ, trẻ sẽ bị thiếu chất đạm, dẫn đến suy dinh dưỡng, thiếu máu… do thiếu các vi
chất dinh dưỡng.
