Chuyên đề bài tập chất béo trong đề thi đại học

Ề

Ạ Ọ

Ấ

Ề

CHUYÊN Đ  BÀI T P CH T BÉO TRONG Đ  THI Đ I H C

Ớ

Ầ

Ế ấ

ế

ạ

12 C đ n 24 C) và m ch cacbon không phân nhánh.

Ậ Ứ A. KI N TH C C N NH ọ ớ ủ      “Ch t béo là trieste c a glixerol v i axit béo, g i chung là triglixerit hay là triaxylglixerol”. ừ ả ẵ      ­ Axit béo là axit đ n ch c, s  C ch n (kho ng t ườ

ơ ­ Các axit béo th

ố ứ ặ ng g p: Axit béo no

Axit béo không no

axit oleic axit linoleic

C17H33COOH C17H31COOH

(cid:0) ề ấ Xà phòng + Glixerol. + + (cid:0)

(

RCOO C H 3NaOH 3RCOONa C H (OH) ươ

C15H31COOH axit panmitic C17H35COOH axit stearic * Ch t béo + dung d ch ki m (NaOH, KOH)  ị ) Ph

3 5

3 5

3

3

chaát beùo

glixerol

chaát beùo

NaOH

glixerol

(cid:0) ng trình:  = n n (cid:0) (cid:0) (cid:0) = = (cid:0) n 3n 3n (cid:0)

chaát beùo

chaát beùo   (v i k là s  liên k t pi,

CO

2

ể ả ố ạ ị ậ ạ ả i t t bài t p d ng này c n s  d ng linh ho t đ nh lu t ố ượ  và s  d ng * Đ  gi ậ b o toàn kh i l ử ụ công - - p n n n n ầ ử ụ - = (k 1) n ế ớ ố ). ng k 3(cid:0) th c k:ứ = H O 2

Ậ

Ọ

ụ ư ớ ị

B. BÀI T P MINH H A  Câu 1: (KA­2013) Cho 0,1 mol tristearin tác d ng hoàn toàn v i dung d ch NaOH d , đun nóng, thu  ượ đ

c m gam glixerol. Giá tr  c a m là

A. 27,6. ị ủ B. 4,6. D. 9,2.

=

=

�

n

n

0,1mol m

tristearin

C H (OH) 5

C H (OH) 5

3

3

3

C. 14,4. ả ẫ i ướ = H ng d n gi 9, 2gam

3 Câu 2: (QG 2017) Xà phòng hóa hoàn toàn 178 gam tristearin trong dung d ch KOH, thu đ kali stearat. Giá tr  c a m là

ị ượ c m gam ị ủ

A. 200,8. B. 183,6. D. 211,6.

+

3C H COOK C H (OH)

17

3 3 5

17 35

3 5

3

(C H COO) C H 3KOH 0,6mol

35 0,2mol

0,6mol

0,2mol

Caùch 1:

C. 193,2. ẫ ướ ả i H ng d n gi + (cid:0) (cid:0)

kali stearat

= = (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) m 0, 6 322 193, 2gam

Caùch 2: �����

kali stearat

kali stearat

= + = � + BTKL :178 0, 6 56 m � � 0, 2 92 m 193, 2gam

ủ ằ ị ượ c ị ủ ố ấ Câu 3: (QG 2017) Th y phân hoàn toàn m gam ch t béo b ng dung d ch NaOH, đun nóng, thu đ 9,2 gam glixerol và 91,8 gam mu i. Giá tr  c a m là

A. 89. B. 85. D. 93.

+

3 5

3

91,8gam

0,1mol

(RCOO) C H 3NaOH 3 3 5 0,3mol =

ướ H ng d n gi (cid:0) C. 101. ả ẫ i + 3RCOONa C H (OH)

BTKL: m 0,3 40 91,8 9, 2 �

+ + = ����� � m 89gam

ứ ấ ị

ầ ừ ủ ị ủ ả ứ ượ ạ Câu 4: (QG 2017) Xà phòng hóa hoàn toàn 17,8 gam ch t béo X c n v a đ  dung d ch ch a 0,06 mol   ị NaOH. Cô c n dung d ch sau ph n  ng, thu đ c m gam mu i. Giá tr  c a m là

A. 19,12. B. 14,68. D. 18,36.

+

3 5

3

m(gam)

ướ H ng d n gi ả i (cid:0) ố C. 19,04. ẫ + 3RCOONa C H (OH)

0,02mol =

(RCOO) C H 3NaOH 3 3 5 0,06mol 17,8(gam) BTKL: 17,8 0, 06 40 m 92 0, 02 �

+ = + ����� � � m 18,36gam

ủ ẫ ấ ộ ượ ạ c 23 gam glixerol và 2 lo i axit

Câu 5: Th y phân hoàn toàn 222 gam m t m u ch t béo X thu đ béo là

A. C15H31COOH và C17H33COOH. C. C17H33COOH và C17H35COOH.

B. C17H31COOH và C17H33COOH. D. C15H31COOH và C17H35COOH. ẫ ướ H ng d n gi ả i

X

X

glyxerol

= = = = � n n 888 0, 25mol M

=

=

=

- - (cid:0)

(

�

238,33

R

) RCOO C H 3 5

3

715 3

= - co ùC

C

715 239 2 237 (

2axit C H COOH và C H COOH

:

17 35

17 33

17 3

H ) 3 ầ ừ ủ

35 ị ủ

17 2 (đktc). Giá tr  c a

(cid:0)

222 0, 25 888 41 44 3 3 � � ����� goác coøn laïi H  (239) Câu 6: (QG 2017) Hiđro hóa hoàn toàn 17,68 gam triolein c n v a đ  V lít khí H V là

A. 0,448. B. 1,344. D. 2,688.

C. 4,032. ẫ ướ ả i H ng d n gi

(C H COO) C H

3

3

17

33

5

= = n 0, 02mol

3 3 5

2

17 35

17, 68 884 + (cid:0) (C H COO) C H 3 3 5 p (C H COO) C H 3H 17 33 14 2 43 1

= = =

(

)

H

triolein

H

2

2

� � � n 3n = 3 0, 02 0, 06mol. 1,344 lit V

2, thu đ

ố

ầ ừ ủ ừ ủ ớ ả ứ ị c 3,42 mol ượ c b ị ủ ố ượ Câu 7: (QG 2017) Đ t cháy hoàn toàn a gam triglixerit X c n v a đ  4,83 mol O ặ CO2 và 3,18 mol H2O. M t khác, cho a gam X ph n  ng v a đ  v i dung d ch NaOH, thu đ gam mu i. Giá tr  c a b là

D. 54,84. A. 53,16. B. 57,12.

ướ H ng d n gi ừ ầ ướ C. 60,36. ẫ ng BTKL, do đó c n tìm NaOH và glixerol t ả i  mol X”

+

=

=

+

BTO ����

�

6n

0, 06mol

X

� 2 4,83 2 3, 42 3,18 +

= = + + � � � � ị “Đ nh h BTKL ����� a 4,83 32 3, 42 44 3,18 18 a 53,16gam

� n + 3RCOONa C H (OH)

3 5

3

X (RCOO) C H 3NaOH 3 3 5 0,18mol

bgam

(cid:0) (cid:0)

0,06mol =

0,06mol BTKL �����

= + + � � � 53,16 40 0,18 b 92 0, 06 b 54,84gam

17HyCOONa). Đ t ố ị ủ 2O và 1,1 mol CO2. Giá tr  c a m là

2 , thu đ

ủ ị ượ c glixerol ứ ỗ ợ ị ầ ừ ủ Câu 8: (QG 2018) Th y phân hoàn toàn a gam triglixerit X trong dung d ch NaOH, thu đ ồ ố và dung d ch ch a m gam h n h p mu i (g m natri stearat, natri panmitat và C cháy hoàn toàn a gam X c n v a đ  1,55 mol O c Hượ

A. 17,96. B. 16,12. D. 17,72.

ẫ ướ C. 19,56. ả i H ng d n gi

C H COONa )

y

17C H COONa ,

35

15C H COONa và 17

31

=

=

BTC ����

�

55n

1,1

n

0, 02 mol.

X

X

tìm H

BTO

(cid:0) ng BTKL và BTO” ồ ướ ợ ố ị “Đ nh h ỗ + H n h p mu i (g m X : C H O 55 ? 6

H O 2

BTKL

+ = + = ������ � � � � 0, 02 6 1,55 2 1,1 2 n n 1, 02mol

H O 2 =

+ + + = + ����� � � � � � � � 12 1,1 2 1, 02 16 6 0, 02 40 0, 06 m 92 0, 02 m 17, 72gam

ượ ượ c l ụ ấ ố ố Câu 9: (KA­2014) Đ t cháy hoàn toàn 1 mol ch t béo, thu đ mol. M t khác, a mol ch t béo trên tác d ng t ấ ng CO ị i đa v i 600 ml dung d ch Br ơ 2 và H2O h n kém nhau 6  ị ủ 2 1M. Giá tr  c a a là

B. 0,20. D. 0,30. ặ A. 0,18. ớ C. 0,15.

n

n>

ướ ẫ H ng d n gi

CO

2

H O 2

ứ ủ ấ ố ả i “Đ t ch t béo là este 3 ch c c a glixerol và axit béo, luôn có ”

söû duïng coâng thöùc k ���������

chaát

CO

2

=

=

=

�

�

p (cid:0) trong COO 3 - - (cid:0) = � n n n (k 1) = + - � 6 1(k ' 3 1) k ' 4 = H O 2 p (cid:0) trong R 4

n

n

4a

0, 6

a

0,15mol

/R

Br 2

p

2 trong dung d ch. Giá tr  c a m là

ừ ủ ủ ị ỗ ợ ố c 1,375 mol CO ượ   c 2 và 1,275 mol ượ ị ị ủ ớ Câu 10: (QG 2018) Th y phân hoàn toàn a mol triglixerit X trong dung d ch NaOH v a đ , thu đ glixerol và m gam h n h p mu i. Đ t cháy hoàn toàn a mol X thu đ H2O. M t khác, a mol X tác d ng t ố i đa v i 0,05 mol Br

ặ A. 20,15. ố ụ B. 20,60. D. 22,15.

=

=

ướ ẫ C. 23,35. ả i H ng d n gi

n

n

0, 05mol

/R

Br 2

p

- - -

(

)

söû duïng coâng thöùc k ���������

chaát

CO

2

thay a=0,025mol

BTKL

� = � p n n n n = 0,1 + 3a 0, 05 a a 0, 025mol = H O 2

+ (cid:0) + + = + = (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) m 22,15gam

X

12 1,375 2 1, 275 16 6a 40 3a m 92a 1 4 4 4 44 2 4 4 4 4 43 m

ợ ồ

2 và 1,52 mol H2O. M t khác, m gam X tác d ng v a đ  v i 0,09 mol  ượ c glixerol và dung d ch ch  ch a a gam h n h p mu i natri panmitat,

ụ ố ừ ủ ớ ố ỉ ứ ợ ỗ ị ị ủ ỗ Câu 11: (QG 2018) H n h p X g m axit panmitic, axit stearic và triglixerit Y. Đ t cháy hoàn toàn m  ặ ượ gam X thu đ c 1,56 mol CO ị NaOH trong dung d ch, thu đ natri stearat. Giá tr  c a a là

A. 25,86. B. 26,40. D. 27,30.

15 31

35

17

15 31

ướ C. 27,70. ả i H ng d n gi (cid:0) (cid:0) C H COOH

17 35

NaOH 0,09mol

3 5

3

(cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) (cid:0) m(g)X C H COOH � � � ẫ C H COONa;C H COONa � H O � 2 �(cid:0) C H (OH) (cid:0)

n=

CO

H O 2

2

(cid:0) Y là este no, 3 ch c.ứ (cid:0) (RCOO) C H 3 3 5 ỉ ứ ố ợ + H n h p mu i ch  ch a natri panmitat, natri stearat  n + Đ t cháy axit no .

Y

CO

=

+

+

=

=

- - ỗ ố söû duïng coâng thöùc k cho Y ����������� � � n (3 1) n 0, 02 mol n 0, 02mol = n Y = Glyxerol

coù: n

�

Ta

n

3n

�� 3 0, 02

n

0, 03mol

n

0, 09

n

NaOH

Axit

Y

Axit

Axit

H O 2

BTKL

= n H O { {2 2 1,52 1,56 =

m 64 7 48 O � � 12 1,56 2 1,52 0, 09 32 0, 09 40 m 92 0, 02 18 0, 03 1 4 4 4 44 2 4 4 4 4 43 m X ả

ụ

ạ

ỉ ầ

ữ

ạ

ạ

ạ

ớ

ế

ề t đi u

ầ ế ế

ả

ạ

 Đôi khi b n không c n ph i có m c tiêu trong cu c s ng, đ i lo i là nh ng m c tiêu to l n; b n ch  c n bi ộ ố ụ mà b n ph i làm k  ti p là gì mà thôi.

+ + + = + + = ����� � � � � � m 25, 86gam