TR NG ƯỜ ĐI H C NÔNG LÂMẠ Ọ
KHOA: QU N LÝ TÀI NGUYÊN Ả
B MÔN: TR C ĐA – GIS VÀ VI N THÁMỘ Ắ Ị Ễ
----------------------
LÊ VĂN TH , NGUY N QUÝ LYƠ Ễ
Đ C NG CHI TI T H C PH NỀ ƯƠ Ế Ọ Ầ
H c ph nọ ầ : B N Đ H CẢ Ồ Ọ
S tín ch : 02ố ỉ
Mã s : CGR221ố
TR NG ƯỜ ĐI H C NÔNG LÂMẠ Ọ
KHOA CÔNG NGH SINH H C VÀ CÔNG NGH TH C PH M Ệ Ọ Ệ Ự Ẩ
----------------------
Nguy n Văn Bìnhễ
L ng Hùng Tiênươ
Đ C NG CHI TI T H C PH NỀ ƯƠ Ế Ọ Ầ
H c ph nọ ầ : QUY TRÌNH THI T B TRONG CÔNG NGH TH C PH M Ế Ị Ệ Ự Ẩ
1
S tín ch : 2ố ỉ
Mã s : PET231ố
Đ C NG CHI TI T H C PH NỀ ƯƠ Ế Ọ Ầ
1. Tên h c ph n:ọ ầ Quy trình, thi t b trong công ngh th c ph m 1ế ị ệ ự ẩ
- Mã s h c ph n: PET231ố ọ ầ
- S tín ch : 3ố ỉ
- Tính ch t c a h c ph n: ấ ủ ọ ầ B t bu c ắ ộ
- H c ph n thay th , t ng đng: ọ ầ ế ươ ươ Không
- Ngành (chuyên ngành) đào t o: Công ngh Th c ph mạ ệ ự ẩ
2. Phân b th i gian h c t p: ổ ờ ọ ậ
- S ti t h c lý thuy t trên l p: 36 ti tố ế ọ ế ớ ế
- S ti t làm bài t p, th o lu n trên l p: 9 ti tố ế ậ ả ậ ớ ế
- S ti t thí nghi m, th c hành: 0 ti tố ế ệ ự ế
- S ti t sinh viên t h c: 90 ti tố ế ự ọ ế
3. Đánh giá
- Đi m th 1: 20% (0,2) đi m chuyên c n ể ứ ể ầ
- Đi m th 2: 30% (0,3) đi m ki m tra gi a kể ứ ể ể ữ ỳ
- Đi m th 3: 50% (0,5) đi m thi k t thúc h c ph nể ứ ể ế ọ ầ
4. Đi u ki n h cề ệ ọ
- H c ph n h c tr c: toán cao c p, v t lýọ ầ ọ ướ ấ ậ
- H c ph n song hành: Hóa sinh th c ph m, hóa h c th c ph mọ ầ ự ẩ ọ ự ẩ
5. M c tiêu đt đc sau khi k t thúc h c ph n:ụ ạ ượ ế ọ ầ
5.1. Ki n th c: Sinh viên ph i năm v ng và hi u rõ nh ng khái ni m, c u t o , nguyênế ứ ả ữ ể ữ ệ ấ ạ
lý ho t đng, u và nh c đi m c a quá trình và thi t bạ ộ ư ượ ể ủ ế ị
Nh và hi u rõ các công th c tính thông s c a quá trình và thi t bớ ể ứ ố ủ ế ị
5.2. K năng: ỹ
- V đc c u t o c a thi t b và tính toán đc các thông s c a thi t bẽ ượ ấ ạ ủ ế ị ượ ố ủ ế ị
- Có kh năng v n hành đc thi t b ả ậ ượ ế ị
6. N i dung ki n th c c a h c ph nộ ế ứ ủ ọ ầ :
TT N i dungộSố
ti tế
Ph ng pháp gi ngươ ả
d yạ
Ch ng 1ươ : Khái ni m c b nệ ơ ả 3
1.1 Khái ni mệ1 Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
1.2 Cân b ng v t li uằ ậ ệ
1.3 Cân b ng năng l ngằ ượ
1.4 Năng su t và hi u su tấ ệ ấ
1.5 D n nhi tẫ ệ 1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
1.6 Nhi t đi l uệ ố ư
1.7 B c x nhi tứ ạ ệ 1 Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
1.8 Truy n nhi tề ệ
Ch ng 2: Th y l c h cươ ủ ự ọ 6
2.1 Tĩnh l c h c c a ch t l ngự ọ ủ ấ ỏ 1 Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
2.1.1 Khái ni m chungệ
2.1.2 Ph ng trình cân b ng c a ch t l ngươ ằ ủ ấ ỏ
2.1.2.1 Áp su t th y tĩnhấ ủ
2.1.2.2 Ph ng trình c b n tĩnh l c h c ch tươ ơ ả ự ọ ấ
l ngỏ
1 Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
2.1.3 ng d ng c b n c a tĩnh l c h cỨ ụ ơ ả ủ ự ọ
2.2 Đng l c h c ch t l ngộ ự ọ ấ ỏ
2.2.1 Khái ni m chungệ1 Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
2.2.2 Ch đ chuy n đng c a ch t l ng ế ộ ể ộ ủ ấ ỏ
2.2.3 Ph ng trình c b n chuy n đng c aươ ơ ả ể ộ ủ
ch t l ngấ ỏ
2.2.3.1 Ph ng trình becnuliươ 1 Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
2.2.3.2 Ph ng trình b o toàn dòng ươ ả
2.2.4 ng d ng ph ng trình becnuliỨ ụ ươ
2.2.5 Tr l c trong ng d n ch t l ngở ự ố ẫ ấ ỏ
Bài t pậ2
Ch ng 3: Quá trình v n chuy n,ươ ậ ể
phân lo i và r aạ ử
10
3.1 Quá trình và thi t b v n chuy nế ị ậ ể 1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
3.1.1 Phân lo iạ
3.1.2 Nguyên t c l a ch n thi t bắ ự ọ ế ị
3.1.3 V n chuy n ch t l ngậ ể ấ ỏ
3.1.3.1 B m th tíchơ ể
3.1.3.2 B m ly tâmơ1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
3.1.3.3 B m đc bi tơ ặ ệ
3.1.4 V n chuy n v t li u r iậ ể ậ ệ ờ 1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
3.1.4.1 G u t iầ ả
3.1.4.2 Vít t iả1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế3.1.4.3 Băng t i ả
3.2 Quá trình và thi t b phân lo iế ị ạ 1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
3.2.1 M c đích c a quá trình phân lo iụ ủ ạ
3.2.2 Nguyên t c phân lo iắ ạ
3.2.3 Thi t b phân lo iế ị ạ
3.2.3.1 Sàng ph ngẳ
3.2.3.2 Máy phân c ki u cáp ỡ ể 1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
3.2.3.3 Phân lo i b ng th y l cạ ằ ủ ự
3.3 Quá trình và thi t b r aế ị ử 1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
3.3.1 M c đích c a quá trình r a ụ ủ ử
3.3.2 Giai đo n c a quá trình r aạ ủ ử
3.3.3 Các ph ng pháp r aươ ử
3.3.4 Các y u t nh h ng đn quá trình r aế ố ả ưở ế ử 1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
3.3.5 Thi t b r a nguyên li u ế ị ử ệ
3.3.5.1 Thi t b r a băng chuy nế ị ử ề
3.3.5.2 Thi t b r a th i khíế ị ử ổ
Bài t pậ2
Ch ng 4: Quá trình nghi n, khu yươ ề ấ
tr n, phân riêngộ10
4.1 Quá trình và thi t b nghi nế ị ề
1
Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
4.1.1 Khái ni m chungệ
4.1.2 Phân lo i thi t b nghi nạ ế ị ề
4.1.3 Các ph ng pháp nghi nươ ề
4.1.4 Thi t b nghi nế ị ề
4.2 Quá trình và thi t b khu y tr nế ị ấ ộ
1-Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
-Pháp v n, h ng d nấ ưỡ ẫ
tìm tài li uệ
4.2.1 Khái ni m và m c đíchệ ụ
4.2.2 Các d ng cách khu yạ ấ
4.2.3 Ph ng pháp ch ng t o lõmươ ố ạ 1
4.2.4 Thi t b khu y tr nế ị ấ ộ
4.3 Quá trình và thi t b phân riêng h khôngế ị ệ
đng nh tồ ấ
1 Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
4.3.1 Quá trình và thi t b l ng ế ị ắ
4.3.1.1 Khái ni m và m c đíchệ ụ
4.3.1.2 Phân riêng h khí không đng nh tệ ồ ấ
4.3.1.3 Phân riêng h l ng không đng nh tệ ỏ ồ ấ 1
4.3.1.4 ng d ng Ứ ụ
4.3.2 Quá trình và thi t b l cế ị ọ
1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
4.3.2.1 Khái ni mệ
4.3.22 Các y u t nh h ng đn quá trình l cế ố ả ưở ế ọ
4.3.2.3 Vách l cọ
4.3.2.4 Thi t b l cế ị ọ 1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
4.3.2.5 ng d ngỨ ụ
4.3.3 Quá trình và thi t b ly tâmế ị
1
-Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
-Pháp v n, h ng d nấ ưỡ ẫ
tìm tài li uệ
4.3.3.1 Nguyên t c c a quá trình ly tâmắ ủ
4.3.3.2 Phân lo i máy ly tâmạ
4.3.3.3 Nguyên t c l ng ly tâm và l c ly tâmắ ắ ọ
4.3.3.4 Thi t b ly tâmế ị
4.3.3.5 Tính toán năng su t làm vi cấ ệ
4.3.3.6 ng d ngỨ ụ
Bài t pậ2 Thuy t trìnhế
Ch ng 5: Quá trình đun nóng, ng ngươ ư
t và n ngụ ướ 8
5.1 Quá trình và thi t b đun nóngế ị
1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
5.1.1 B n ch t c a quá trình đun nóngả ấ ủ
5.1.2 M c đíchụ
5.1.3 Nh ng bi n đi x y ra trong quá trìnhữ ế ổ ả
đun nóng
5.1.4 Đun nóng b ng khói lòằ
1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
5.1.4.1 Ph m vi ng d ngạ ứ ụ
5.1.4.2 Thi t b đt nóng không khí (caloriphe)ế ị ố
5.1.4.2 Thi t b s y tr c ti p b ng khói lòế ị ấ ự ế ằ
5.1.5 Đun nóng b ng h i n cằ ơ ướ
1Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
5.1.5.1 Thi t b trao đi nhi t ng chùmế ị ổ ệ ố
5.1.5.2 Thi t b trao đi nhi t ng l ng ngế ị ổ ệ ố ồ ố
5.1.5.3 Thi t b hai vế ị ỏ
5.1.5.4 Thi t b đun nóng b ng ng xo n ru t gàế ị ằ ố ắ ộ
5.1.5.5 Tính toán nhi t k thu tệ ỹ ậ
5.1.6 Đun nóng b ng đi nằ ệ 1 Thuy t trình và trìnhế
chi u power pointế
5.1.7 Đun nóng b ng ch t t i nhi t có nhi tằ ấ ả ệ ệ