CHÀO M NG CÔ VÀ CÁC Ừ
B N Đ N V I BÀI Ạ Ế Ớ THUY TẾ
TRÌNH
CH Đ :CÁC HI N T NG H Ủ Ề Ệ ƯỢ Ư
H NG TH C PH M, CÁCH H N CH Ỏ Ự Ẩ Ạ Ế
VÀ KH C PH C CÁC BI N Đ I X U Ắ Ụ Ế Ổ Ấ
TH C PH MỞ Ự Ẩ
I.Khái quát v s h h ng c a th c ph m:ề ự ư ỏ ủ ự ẩ
1.Gi i thi u:ớ ệ
Th c ph m và s d ng th c ph m là nhu c u thi t y u ự ẩ ử ụ ự ẩ ầ ế ế
c a m i ng i, m i nhà, m i lúc, m i n i, m i th i đ i. V ủ ọ ườ ọ ọ ọ ơ ọ ờ ạ ệ
sinh an toàn th c ph m là y u t c n thi t đ b o v s c ự ẩ ế ố ầ ế ể ả ệ ứ
kh e ng i dânỏ ườ
2.Đ nh Nghĩa:ị
Là s xâm nh p c a các vi sinh v t gây h h ng th c ph m ự ậ ủ ậ ư ỏ ự ẩ
làm bi n đ i màu s c, tr ng thái, mùi v c a th c ph m d n ế ổ ắ ạ ị ủ ự ẩ ẫ
đ n h h ng ho c ế ư ỏ ặ
gi m ch t l ng th c ph m.ả ấ ượ ự ẩ
(Mi ng th t s ng sau 2 ngày đ ngoài tr i đã nh t nh o, b c ế ị ố ể ờ ớ ẽ ố
mùi th i và đ y b , nh ng bâu vào (trái) và sau khi ngâm n c ố ầ ọ ặ ướ
pha b t săm pét trong 20 phút, th t không còn mùi, ph n m ộ ị ầ ỡ
tr ng l i, ph n n c h ng h n (ph i - đã đ c l t m t bên kia ắ ạ ầ ạ ồ ơ ả ượ ậ ặ
lên).
qĐ i v i con ng iố ớ ườ :
2. nh h ng c a s h h ng th c Ả ưở ủ ự ư ỏ ự
ph m:ẩ
Ønh h ng tr c ti p đ n s c kh e và tính m ng Ả ưở ự ế ế ứ ỏ ạ
c a m i ng i.ủ ỗ ườ
Ønh h ng đ n tu i th , đ n ch t l ng cu c Ả ưở ế ổ ọ ế ấ ượ ộ
s ng và v lâu dài còn nh h ng đ n s phát ố ề ả ưở ế ự
tri n nòi gi ng, dân t c.ể ố ộ