- 1 -
H TH NG QU NG LÝ KHÁCH S N S N TRÚCỆ Ố Ả Ạ Ơ
Đ a ch 268 Thanh Hà-Th Tr n Sóc S n -Hà N iị ỉ ị ấ ơ ộ
A:MÔ T BÀI TOÁN NGHI P VẢ Ệ Ụ
A:MÔ T BÀI TOÁN NGHI P VẢ Ệ Ụ
Mô t bài toán b ng l i.ả ằ ờ
a Mô t bài toán b ng l i.ả ằ ờ
Công vi c qu n lý khách s n đ c th hi n nh sau:ệ ả ạ ượ ể ệ ư
h ng đi c a khách s n đ c đ nh h ng theo nh ng m c tiêu chính đóướ ủ ạ ượ ị ướ ư ụ
la:ho t đ ng kinh doang c a khách s n chu ch y u t p chung vào 3 lo iạ ọ ủ ạ ủ ế ậ ạ
hình d ch v chính đó la:kinh doanh trong lĩnh v c phòng ngh ,d ch v ănị ụ ự ỉ ị ụ
u ng và d ch v gi i trí.ố ị ụ ả
C c u t ch c c a khách s n đ c th hi n nh sau:ng i đúng đàu làơ ấ ổ ứ ủ ạ ượ ể ệ ư ườ
giám đ c.ti p theo la b ph n k toán,l tân,qu y bar,b i bàn,nhà b p.ố ế ộ ậ ế ễ ầ ồ ế
B PH N GIÁM Đ C: giám đ c là ng i đi u hành toàn b ho t đ ngỘ Ậ Ố ố ườ ề ộ ạ ộ
c a khách s n,nghiên c u th tr ng đ r i đ a ra nh ng h ng đi có l iủ ạ ứ ị ườ ể ồ ư ữ ướ ợ
cho khách s n.ạ
B PH N K TOÁN: có trách nhi m theo dõi chi ti t toàn b vi c thu,chiỘ Ậ Ế ệ ế ộ ệ
hàng ngày c a khách s n,t đó l p các báo cáo th ng kê ,doanh thu,ủ ạ ừ ậ ố
…,trình ban giám đ c hàng ngày,tháng,quý,năm.n m b t tình hình tàiố ắ ắ
chính c a khách s n và là ng i ch u trách nhi m chính trong m i v n đủ ạ ườ ị ệ ọ ấ ề
tài chính và nghĩa v thúe v i nhà n cụ ớ ướ
B PH N L TÂN:có nhi m c đón ti p khách,h ng d n kháchỘ Ậ Ễ ệ ụ ế ướ ẫ
làm m i th t c c n thiêt khi vào trong khách s n, b tri phòng choọ ủ ụ ầ ở ạ ố
khách,ti p nh n các đăng ký s d ng d ch v c a khách đ chu en đ nế ậ ử ụ ị ụ ủ ể ỷ ế
các b ph n khác .ngoài ra b ph n l tân còn ph c v các d ch v vuiộ ậ ộ ậ ễ ụ ụ ị ụ
ch i gi i trí c a khách, neeus nh khách có nhu c u.ơ ả ủ ư ầ
B PH N B I BÀN:ph c v vi c d n d p trong phòng c aỘ Ậ Ồ ụ ụ ệ ọ ẹ ở ủ
khách hàng ngày,ph c v các bàn ăn.ụ ụ
B PH N NHÀ B P:có nhi m v n u ăn ph c v khách theo th cỘ Ậ Ế ệ ụ ấ ụ ụ ự
đ n đ a t i ,ngoài ra b ph n nhà b p con n u ăn cho các nhân viên trongơ ư ớ ộ ậ ế ấ
khách s nạ
b Nh ng công vi c đ c th c hi n nh sauữ ệ ượ ự ệ ư :
A:đ i v i dich v ăn u ng bao g m nh ng ho t đ ng sau:ố ớ ụ ố ồ ư ạ ộ
1_Hàng ngày khách s n s đ c r t nhi u các đ i lý cung c p nhi u th cạ ẽ ượ ấ ề ạ ấ ề ự
ph m khác nhau (d a vào phi u yêu c u t b ph n nhà b p chuy n đ n,ẩ ự ế ầ ừ ộ ậ ế ể ế
1
- 2 -
đ c th c hi n vào đ u bu i sáng).khi cung c p th c ph m cho kháchượ ự ệ ầ ổ ấ ự ẩ
s n thì t nhà cung c p đ có săn 1 phi u ghi các m t hàng c a nhà cungạ ừ ấ ẵ ế ặ ủ
c p.Vi c thanh toán ti nấ ệ ề th c ph m cho các đ i lý đ c th c hi n ngayự ẩ ạ ượ ự ệ
ho c vài ngày sau do b ph n k toán thanh toán.ặ ộ ậ ế
2_Th c ph m nh p v đ c nh p v kho đ b ph n qu n lý kho nh nự ẩ ậ ề ượ ậ ề ể ộ ậ ả ậ
và b o qu n .ả ả
3_Khi khách hang vào c a hàng ăn u ng s ghi các yêu c u c a mình vàoử ố ẽ ầ ủ
phi u yêu c u( tên món ăn,u ng, s l ng, tr ng l ng… ) có s n trênế ầ ố ố ượ ọ ượ ẵ
bàn ăn, t đó các phi u yêu c u đ c chuy n xu ng nhà b p .ừ ế ầ ượ ể ố ế
4_Nhà b p d a vào phi u yêu c u c a khách đ t đó đ nh l ng ra cácế ự ế ầ ủ ể ừ ị ượ
thành ph n c n thi t đ ch bi n món ăn cho khách và yêu c u b ph nầ ầ ế ể ế ế ầ ộ ậ
thu kho xu t th c ph m theo yêu c u .ấ ự ẩ ầ
5_Khách ăn u ng xong thì s nh n đ c hoá đ n thanh toán cho khách vàố ẽ ậ ượ ơ
d a vào hoá đ n đó thì khách s thanh toán v i b ph n k toán c a nhàự ơ ẽ ớ ọ ậ ế ủ
hàng .
B:N u nh khách hàng co nhu c u ngh ng i thì khách s n s n sàngế ư ầ ỉ ơ ạ ẵ
ph c v nhu c u c a khách.khi đó khách hàng ph i đăng ký v i b ph nụ ụ ầ ủ ả ớ ộ ậ
l tân v ngu c u phòng ngh c a mình đ b ph n l tân đi u ph i choễ ề ầ ỉ ủ ể ộ ậ ễ ề ố
phù h p v i hi n tr ng c a khách s n khi đó.ợ ơ ệ ạ ủ ạ
Sau khi nh n đ c đ y đ yêu càu c a khách thì b ph n l tân ki mậ ượ ầ ủ ủ ộ ậ ễ ể
tra l i xem s l ng phòng trông trong khách s n đ s p x p cho khách.ạ ố ượ ạ ể ắ ế
C: n u nh khách có nhu c u thêm la vui ch i giai trí thì b ph n lế ư ầ ơ ộ ậ ễ
tân co nhiêm v h ng d n khách tân tình.khách hàng đăng ky v i bụ ướ ấ ớ ộ
ph n l tân đ b ph n này săp xép cho h p ly.ậ ễ ể ộ ậ ợ
Tên các h s .ồ ơ
D1:th c đ nự ơ
D2:phi u yêu c u mua th c ph mế ầ ự ẩ
D3:phi u thanh toán cho d i lyế ạ
D4:phi u nh p khoế ậ
D5:phi u yêu c u món ănế ầ
D6:phi u yêu c u xu t th c ph mế ầ ấ ự ẩ
D7:hoá đ n thanh toánơ
D8:phi u thu ti n c a khách hàngế ề ủ
2
- 3 -
D9:danh sách d ch v gi i tríị ụ ả
D10:phi u yêu c u đ c tham gia các d c v gi i tríế ầ ượ ị ụ ả
D11:phi u cho phép tham gia các d ch v gi i tríế ị ụ ả
D12:hoá đ n thanh toán ti n d ch vơ ề ị ụ
D13:thông tin khách hàng khi đăng ký d ch vị ụ
D14:phi u yêu c u d ch v phòng nghế ầ ị ụ ỉ
D15:phi u ch p nh n yêu c u c a kháchế ấ ậ ầ ủ
D16:hoá đ n thanh toán ti n phòngơ ề
D17:báo cáo
B MÔ HÌNH NGHI P VỆ Ụ
B ng phân tích xác đ nh ch c năng,tác nhân và h sả ị ứ ồ ơ
3
- 4 -
Đ ng t +B ngộ ừ ổ ữ Danh từ Nh n xétậ
phi u yêu c u muaế ầ
th c ph mự ẩ
thanh toán ti n cho đ iề ạ
lý
nh p hàng vào khoậ
xu t hàng ra khoấ
yêu c u c a kháchầ ủ
hàng
yêu c u xu t th cầ ấ ự
ph mẩ
thanh toán ti n choề
khách
yêu c u đ c thamầ ượ
gia các d ch v gi i tríị ụ ả
ch p nh n yêu c uấ ậ ầ
c a khách hàngủ
phi u yêu c uế ầ
nhà b pế
các đ i lýạ
phi u thanh toán ế
k toánế
phi u nh p khoế ậ
qu n lý khoả
phi u xu tế ấ
khách hàng
phi u yêu c uế ầ
món ăn
b ph n ph c vộ ậ ụ ụ
phi u yêu c u ế ầ
xu t th c ph mấ ự ẩ
b ph n th khoộ ậ ủ
nhà b pế
khách hàng
k toánế
phi u thanh toánế
l tânễ
khách hàng
phi u yêu c u d ch vế ầ ị ụ
l tânễ
khách hàng
phi u tham gia cácế
d ch vị ụ
l tânễ
h s d li uồ ơ ữ ệ
tác nhân trong
tác nhân ngoài
h s d li uồ ơ ữ ệ
tác nhân trong
h s d li uồ ơ ữ ệ
tác nhân trong
h s d li uồ ơ ữ ệ
tác nhân ngoài
h s d li uố ơ ữ ệ
tác nhân trong
h s d li uồ ơ ữ ệ
tác nhân trong
tác nhân trong
tác nhân ngoài
tác nhân trong
h s d li uồ ơ ữ ệ
tác nhân trong
tác nhân ngoài
h s d li uồ ơ ữ ệ
tác nhân trong
tác nhân ngoài
h s d li uồ ơ ữ ệ
tác nhân trong
4
- 5 -
thanh toán ti n d ch về ị ụ
khách yêu c u đ cầ ượ
nghi ng iơ
ph c v yêu c u c aụ ụ ầ ủ
khách
hoá đ n thanh toán tiênơ
phòng
l p báo cáoậ
khách hàng
phi u thanh toánế
phi u yêu c u nghiế ầ
ng iơ
l tânễ
khách hàng
l tânễ
khách hàng
phi u thanh toán tiênế
phòng
l tânễ
khách hàng
ban lãnh đ oạ
báo cáo
tác nhân ngoài
h s d li uồ ơ ữ ệ
h s d li uồ ơ ữ ệ
tác nhân trong
tác nhân ngoài
tác nhân trong
tác nhân ngoài
h s d li uồ ơ ữ ệ
tác nhân trong
tác nhân ngoài
tác nhân trong
h s d li uồ ơ ữ ệ
C :thi t l p bi u đ ng c nhế ậ ể ồ ữ ả
5