CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012)
NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
MÔN THI: LÝ THUYẾT TỔNG HỢP
Mã đề: QTNH - LT 06
Hình thức thi: Viết
Thời gian: 150 phút (không kể thời gian chép/giao đề thi)
ĐỀ THI
I. PHẦN BẮT BUỘC (7 điểm – 105 phút)
Câu 1 (1.5 điểm)
Nêu các biện pháp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.
Câu 2 (1.5 điểm)
Phân tích trình tự, nguyên tắc chung khi đặt bàn.
Câu 3 (1.5 điểm)
Trình bày quy trình và tiêu chuẩn phục vụ rượu Champagne.
Câu 4 (2.5 điểm)
Liệt kê các bước khi xây dựng kế hoạch chiến lươc. Phân tích các yêu cầu
khi xâu dựng kế hoạch.
II. PHẦN TỰ CHỌN (3 điểm – 45 phút)
Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào
tạo của từng trường.
Chú ý: Thí sinh không sử dụng tài liệu, Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm
Ngày … tháng … năm
DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP
TIỂU BAN RA ĐỀ THI
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐÁP ÁN
ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 – 2012)
NGHỀ: QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP VỪA VÀ NHỎ
MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ
Mã đề thi: ĐA QTDNVVN – LT 06
Câu Nội dung Điểm
1 Nêu khái niệm định vị doanh nghiệp và phân tích các nhân tố ảnh
hưởng tới định vị doanh nghiệp?
2.5
Nêu khái niệm định vị doanh nghiệp và phân tích các nhân tố ảnh
hưởng tới định vị doanh nghiệp:
* Khái niệm: Định vị doanh nghiệp là quá trình lựa chọn vùng, khu
vực và địa điểm đặt doanh nghiệp nhằm đảm bảo thực hiện những
mục tiêu chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp đã lựa chọn.
* Phân tích các nhân tố ảnh hưởng tới định vị doanh nghiệp
- Thị trường tiêu thụ
- Nguồn nguyên liệu
- Nhân tố lao động
- Cơ sở hạ tầng kinh tế
- Môi trường văn hóa – xã hội
- Nhân tố chính trị và pháp luật
1
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
2 Trình bày mục đích, điều kiện áp dụng và biện pháp thực hiện của
chiến lược thâm nhập thị trường ? Cho ví dụ về các công ty theo
đuổi chiến lược này ?
2,5
- Chiến lược thâm nhập thị trường: Là chiến lược tìm cách làm tăng
thị phần cho các sản phẩm hoặc dịch vụ hiện có trong các thị trường
0,5
hiện có bằng các nỗ lực mạnh mẽ trong công tác Marketing
- Mục đích của chiến lược thâm nhập thị trường: tìm kiếm sự tăng
trưởng cho công ty bằng cách làm tốt nhất những gì mà công ty
hiện đang làm và không dẫn đến sự thay đổi của bất kỳ yếu tố nào
trong 5 yếu tố: sản phẩm, thị trường, ngành, cấp độ ngành và công
nghệ.
- Điều kiện áp dụng chiến lược thâm nhập thị trường: (1) Khi các thị
trường hiện tại không bị bão hoà với những sản phẩm dịch vụ mà
doanh nghiệp cung cấp (2) Khi nhu cầu sử dụng các sản phẩm dịch
vụ của doanh nghiệp tăng (3) Khi thị phần của các đối thủ cạnh
tranh chính giảm trong khi doanh số toàn ngành tăng (4) Khi sự
tương quan giữa doanh thu và chi phí tiếp thị là cao
- Biện pháp thực hiện: (1) Tăng năng suất lao động (2) Tăng số
lượng nhân viên bán hàng và các nỗ lực bán hàng (3) Tăng cường
các hoạt động quảng cáo, khuyến mãi và đẩy mạnh các hoạt động
phân phối.
- Ví dụ: công ty Beeline đã sử dụng đoạn quản cáo công nghệ đồ
họa kỹ thuật cao đầu tiên trong lịch sử phim quảng cáo tại Việt Nam
cùng với các đoàn diễu hành “ vàng đen” xuyên suốt và dọc theo
các dãy phố dài ở Việt Nam liên tục suốt mấy ngày liền và cùng với
đó là các chính sách khuyến mãi độc đáo cũng được Beeline đẩy
mạnh thông qua các gói cước Bigzero, Bigkool.
0,5
0,5
0,5
0,5
3 Thế nào là cơ hội kinh doanh?
Có nhiều phương pháp nhận biết cơ hội kinh doanh, trong đó có
phương pháp “hỏi về những nhu cầu mà con người không được đáp
ứng”.Anh /chị hiểu thế nào về phương pháp này. Hãy nêu một ý
tưởng mà anh/chị có ý định kinh doanh và hãy nêu một ví dụ để làm
rõ phương pháp này.
2
Khái niệm : Cơ hội kinh doanh là thời cơ thuận lợi nhất để doanh
nghiệp thực hiện mục tiêu kinh doanh.
Phương pháp : hỏi về những nhu cầu mà con người không được đáp
ứng
Thế giới đầy những vấn đề mà con người chưa được đáp ứng,
chính những nhu cầu đó sẽ tạo nên các cơ hội kinh doanh để lấp đầy
lỗ hổng thị trường, Do đó, những người khởi sự cần nhìn xung
quanh, quan sát những lỗ hỗng, lắng nghe cái người ta phàn nàn và
hỏi ngừơi ta về những nhu cầu chưa được đáp ứng, thì cơ hội kinh
doanh sẽ thành công hơn.
Ví dụ: Tuỳ vào câu trả lời của sv, trong đó phải nêu ra được ý định
kinh doanh, để biết ý định kinh doanh có khả thi hay không, hãy hỏi
những người khác về những nhu cầu mà họ chưa được đáp ứng để
biết chắc là ý tưởng của mình sẽ khả thi.
Chẳng hạn:
- Ý tưởng kinh doanh : Dịch vụ trông và chăm sóc trẻ theo giờ tại
khu chung cư.
- Các câu hỏi đặt ra :
+ Gần đây đã có dịch vụ trông trẻ theo giờ chưa?
+ Tại sao các gia đình lại cần dịch vụ này?
+ Những khó khăn nếu thuê người giúp việc?
0,5
1
0,5
4 Tự chọn, do trường biên soạn 3
Cộng 10
…………..,ngày…….tháng……năm ……