UBND HUYỆN CHÂU ĐỨC
TRƯỜNG THCS LÊ LỢI
MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ CUỐI HỌC KÌ I
MÔN CÔNG NGHỆ 6 - NĂM HỌC 2024-2025
1. Hình thức đề kiểm tra: Tự luận100%.
2. Thiết lập ma trận đề kiểm tra
Chủ
đề
Nhận
biết
Thôn
g hiểu
Vận
dụng
thấp
Vận
dụng
cao
Tổng
TN TL TN TL TN TL TN TL
Bài 4:
Thực
phẩm
và
dinh
dưỡng
Nhận
biết
được
một số
nhóm
thực
phẩm
chính.
Hiểu
được
giá trị
dinh
dưỡng
của
từng
loai
thực
phẩm.
Ý
nghĩa
của
các
chất
dinh
dưỡng
đối với
sức
khỏe
con
người
Hình
thành
thói
quen
ăn
uống
khoa
học.
Cách
tính
chi phí
cho
một
bữa
ăn.
Số câu:
Số điểm :
Tỉ lệ : (%)
1
3,0
30%
1
1,0
10%
2
4,0
40%
Bài 5:
Bảo
quản
và chế
biến
thực
phẩm
Nhận
biết
được
vai trò,
ý
nghĩa
Trình
bày
được
một số
phươn
g pháp
bảo
Trình
bày
được
quy
trình
chế
biến
Chế
biến
thực
phẩm
an
toàn
trong
gia
đình
của
việc
bảo
quản
và chế
biến
thực
phẩm.
Biết
được
quy
trình
chế
biến
món
ăn đơn
giản
theo
phươn
g pháp
không
sử
dụng
nhiệt,
quản,
chế
biến
thực
phẩm
phổ
biến.
món
ăn
trong
bữa
cơm
gia
đình.
và vệ
sinh.
So
sánh
các
phươn
g pháp
chế
biến
món
ăn có
sử
dụng
nhiệt,
không
sử
dụng
nhiệt.
Số câu:
Số điểm :
Tỉ lệ : (%)
1
4,0
40%
1
2,0
20%
2
6,0
60%
Tổng cộng
1
4,0
40%
1
3,0
30%
1
2,0
20%
1
1,0
10%
4
10
100%
TRƯỜNG THCS LÊ LỢI
Họ và
tên: ..................................
Lớp: 6A/......
KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ CUỐI HỌC KỲ I
NH 2024-2025
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Thời gian: 45 phút (Không kể thời gian phát đề)
Chữ ký giám
thị
Chữ ký giám
khảo
Điểm Nhận xét của giám khảo
ĐỀ BÀI
Câu 1: (3,0 điểm)
Trình bày vai trò của các nhóm thực phẩm chính đối với cơ thể và sức khỏe
con người.
Câu 2: (4,0 điểm)
Chế biến thực phẩm có vai trò và ý nghĩa như thế nào? Trình bày các bước
chế biến thực phẩm bằng phương pháp trộn hỗn hợp.
Câu 3: (2,0 điểm)
Em hãy trình bày quy trình chung để chế biến món ăn. So sánh phương pháp
chế biến món ăn có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt giống nhau và khác nhau
ở điểm nào?
Câu 4: (1,0 điểm)
Hoa đi chợ mua nguyên liệu để làm món canh rau ngót nấu tép cho 4 người
ăn. Hoa mua 150g tép xay với đơn giá 16 000 đồng/100g; 300g rau ngót với đơn
giá 3 000 đồng/100g. Hỏi chi phí cho món canh rau ngót nấu tép là bao nhiêu?
BÀI LÀM
……………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
UBND HUYỆN CHÂU ĐỨC
TRƯỜNG THCS LÊ LỢI
ĐÁP ÁN - HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ CUỐI HỌC KỲ I
NĂM HỌC: 2024-2025
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Câu 1
(3,0 điểm)
* Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực
phẩm, có 4 nhóm thực phẩm chính:
- Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein): có vai
trò xây dựng, tạo ra các tế bào mới để thay thế
những tế bào già chết đi, giúp cơ thể sinh trưởng
phát triển; góp phần cung cấp năng lượng cho cơ thể
hoạt động
- Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (glucid): là
nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt
động của cơ thể.
- Nhóm thực phẩm giàu chất béo (lipid): góp phần
cung cấp năng lượng, giúp bảo vệ cơ thể và chuyển
hóa một số vitamin cần thiết.
- Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin:
tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh
để chống lại bệnh tật.
1,5đ
0,5đ
0, 5đ
0,5đ
Câu 2
(4,0 điểm)
- Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến món ăn:
Giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu hóa, đảm
bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng; trở thành
món ăn đặc trưng cho các dân tộc, vùng miền; làm
tăng tính đa dạng của món ăn.
- Các bước trộn hỗn hợp thực phẩm:
+ Bước 1. Sơ chế nguyên liệu: làm sạch các loại
nguyên liệu và cắt, thái phù hợp.
+ Bước 2. Chế biến món ăn: pha hỗn hợp nước trộn,
sau đó trộn đều các nguyên liệu với hỗn hợp nước
trộn.
+ Bước 3. Trình bày món ăn: sắp xếp món ăn lên
đĩa, trang trí đẹp mắt
2,0đ
0,75đ
0,75đ
0,5đ
Câu 3
(2,0 điểm)
-Quy trình chung để chế biến món ăn gồm 3
bước:
+Sơ chế nguyên liệu
+Chế biến món ăn
+Trình bày món ăn
-So sánh phương pháp chế biến món ăn có sử
dụng nhiệt, không sử dụng nhiệt giống nhau và
khác nhau ở điẻm nào?
+Giống nhau: phương pháp chế biến thực phẩm có
sử dụng nhiệt và không sử dụng giống nhau là đều
sơ chế sạch trước khi làm.
+Khác nhau:
0,5đ
0,5đ