Chế biến thực phẩm

Giáo trình Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp được biên soạn làm tài liệu tham khảo cho khối ngành nông nghiệp, sinh học ứng dụng. Nội dung tài liệu gồm 2 phần: những quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm đóng hộp, giới thiệu kỹ thuật chế biến một số thực phẩm đóng hộp. Mời các bạn cùng tham khảo.

127p hoangdung 15-03-2009 2908 1273   Download

Tham khảo luận văn - đề án 'chuyên đề tốt nghiệp “tổ chức kế toán bán hàng và xác định kết quả bán hàng ở công ty cổ phần thuốc lá và chế biến thực phẩm bắc giang"', luận văn - báo cáo phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

83p tiendungtb3003 01-03-2010 1711 968   Download

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm gồm 6 chương: Chương 1 mở đầu, chương 2 phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm, chương 3 phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm, chương 4 phụ gia hỗ trợ chế biến thực phẩm, chương 5 phụ gia làm thay đổi tính chất cảnh quan của thực phẩm, chương 6 Enzye thực phẩm.

252p boyvip52000 25-06-2011 1034 416   Download

Giáo trình Chế biến thực phẩm đại cương gồm 5 chương có nội dung trình bày về: Nguyên lý bảo quản nông sản thực phẩm, nguyên liệu thực vật, nguyên liệu động vật, các quá trình chế biến thực phẩm, thành phần và giá trị của thực phẩm. Cùng tham khảo để có kiến thức tổng hợp về chế biến thực phẩm.

54p nguyenka2 23-12-2009 744 412   Download

Tài liệu tham khảo Nhập môn công nghệ chế biến thực phẩm

143p pandahdd 18-09-2010 777 330   Download

Xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong (tiền thân là xưởng chế biến thực phẩm Nam Phong được thành lập vào năm 1967). Là đơn vị trực thuộc tổng công ty nông nghiệp Sài Gòn.Trước năm 1975, xí nghiệp là một Trại chăn nuôi heo tư nhân.Sau năm 1975, xí nghiệp Nam Phong được nhà nước tiếp quản và từ năm 1975 – 1980 trở thành Trại chăn nuôi heo thực nghiệm và heo giống thuộc công ty thức ăn gia súc thuộc sở nông nghiệp Tp. Hồ Chí Minh....

69p kajaklee 31-05-2011 929 274   Download

công nghệ chế biến thực phẩm do lê văn việt mẫn biên soạn gồm có 3 phần với nội dung như: khái quát về thực phẩm và công nghệ thực phẩm, các quá trình công nghệ trong công nghệ thực phẩm, quá trình sản xuất một số thực phẩm công nghiệp,...mời các bạn cùng tham khảo!

1017p cnguyena1 27-09-2017 1190 211   Download

Năm 1804, một người Pháp tên là Nicolas Appert đã biết chế biến thực phẩm đựng trong bao bì thủy tinh sản xuất phục vụ trên tàu, du lịch. - 1809 báo chí đã viết về ông và tác phẩm “L’art de fixer les saisons” và đến năm 1810 đã được dịch qua nhiều thứ tiếng.

142p accidens 16-03-2011 638 192   Download

Tầm quan trọng của việc sử dụng phụ gia Góp phần điều hoà nguồn nguyên liệu cho các nhà máy sản xuất thực phẩm Tạo được nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích và khẩu vị của người tiêu dùng Giữ được chất lượng toàn vẹn của thực phẩm cho tới khi sử dụng Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm Tạo sự dễ dàng trong sản xuất, chế biến thực phẩm và làm tăng giá trị thương phẩm trên thị trường...

33p boyvip52000 25-06-2011 497 182   Download

Tham khảo sách 'giáo trình máy chế biến thực phẩm', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

60p 986753421 28-05-2012 481 175   Download

Tài liệu Công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 1 trình bày một số công thức công nghệ chế biến Hóa Sinh thực phẩm như công thức chế biến bánh trung thu, công thức chế biến bánh qui có nhân mứt, công thức chế biến kem dâu và một số công thức chế biến thực phẩm khác.

45p mynhanvole91 18-07-2014 352 155   Download

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP CHƯƠNG VI KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên hay cắt thành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ hạt, chần...) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp và thanh trùng. Do quá trình chế biến nhanh, nguyên...

13p littleduck801 12-08-2011 396 140   Download

Tiếp nối phần 1, phần 2 Tài liệu Công nghệ chế biến thực phẩm trình bày một số đề thi Hóa Sinh - Enzyme tham khảo và một số đề thi các môn chuyên ngành. Đây là Tài liệu học tập cho sinh viên ngành công nghệ thực phẩm.

116p mynhanvole91 18-07-2014 232 120   Download

Cùng với sự phát triển kinh tế - xã hội, đời sống con người ngày càng nâng cao. Người tiêu dùng không những quan tâm tới chất lượng sản phẩm mà còn chú ý đến yếu tố tiện lợi của sản phẩm, vừa tiết kiệm được thời gian, vừa đảm bảo dinh dưỡng cũng như các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong đã nắm bắt được tình hình này, ngày càng nâng cao dây chuyền sản xuất, áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng như ISO, HACCP…đến nay các sản phẩm của Xí...

57p yurythanhthuy 16-03-2013 394 119   Download

Với mong muốn góp phần nhỏ bé vào việc thay đổi bộ mặt nông thôn tài liệu “Dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm” nhằm cung cấp cho các bạn trẻ ở nông thôn chút ít khái niệm về việc bảo quản và chế biến nông sản để đón trước xu thế đổi mới này. Tài liệu là tài liệu hữu ích cho bà con nông dân quan tâm đến vấn đề này.

274p lumia_12 27-05-2013 213 111   Download

PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MỞ ĐẦU 1. Lịch sử phát triển - Năm 1804, một người Pháp tên là Nicolas Appert đã biết chế biến thực phẩm đựng trong bao bì thủy tinh sản xuất phục vụ trên tàu, du lịch. - 1809 báo chí đã viết về ông và tác phẩm “L’art de fixer les saisons” và đến năm 1810 đã được dịch qua nhiều thứ tiếng. - Năm 1810, một người Anh tên là Pertet Durand dùng hộp sắt đựng thực phẩm thay cho bao bì thủy tinh . - Đến năm...

22p littleduck801 12-08-2011 266 108   Download

Chương 2: Những nguyên lý căn bản trong chế biến thực phẩm Tính chất cảm quan và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm Đối với người tin dùng, tính chất cảm quan của thực phẩm là tính chất quan trọng nhất, những tính chất cảm quan gồm cấu trúc, mùi vị, hình dáng và màu sắc

15p songsongcuoc 20-06-2011 291 93   Download

Giáo trình Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp do ThS. Lê Mỹ Hồng biên soạn gồm 2 phần trong đó phần 1 trình bày về những quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm đóng hộp, phần 2 giới thiệu kỹ thuật chế biến một số thực phẩm đóng hộp. Đây là tài liệu hay dành cho giảng viên, sinh viên chuyên ngành Công nghệ thực phẩm.

125p 986753421 25-05-2012 276 91   Download

Khái quát về quá trình cô đặc, phương pháp thực hiện quá trình cô đặc, ví dụ quá trình cô đặc trong sản xuất là những nội dung chính trong tài liệu "Công nghệ chế biến thực phẩm: Quá trình cô đặc". Mời các bạn cùng tham khảo để có thêm tài liệu phục vụ nhu cầu học tập và nghiên cứu.

33p boo1202 18-09-2015 680 94   Download

Bài giảng Chương 4 - Ứng dụng enzyme trong bảo quảnvà chế biến thực phẩm sẽ giới thiệu tới bạn các nội dung nghiên cứu chính về enzym như: Công nghệ sinh học protein và enzyme, ứng dụng enzyme trong bảo quản và chế biến thực phẩm, ứng dụng enzyme trong kiểm tra chất lượng thực phẩm. Mời các bạn cùng tìm hiểu và nắm bắt thông tin vấn đề.

60p cobetocxul8 04-09-2015 355 81   Download