CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 5 (2012 - 2015) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: QTNH – LT 37
Hình thức thi: Viết Thời gian: 150 phút (không kể thời gian chép/giao đề thi)
ĐỀ BÀI
I. PHẦN CHUNG (7 điểm – 105 phút)
Câu 1 (1.5 điểm)
Nêu các yêu cầu cần thiết khi tổ chức tiệc bên ngoài.
Câu 2 (1.5 điểm)
Trình bày phương pháp bảo quản rượu vang trong hầm rượu
Câu 3 (1.5 điểm)
Liệt kê tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân của nhân viên phục vụ ăn uống.
Câu 4 (2.5 điểm)
Tạị sao nghiên cứu thị trường lại là một hoạt động quan trọng trong chiến lược
Marketing nhà hàng? Khi nghiên cứu về thị trường kinh doanh nhà hàng anh (chị)
quan tâm đến những nội dung nào?
II. PHẦN TỰ CHỌN (3 điểm – 45 phút)
Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào
tạo của từng trường.
Chú ý: Thí sinh không sử dụng tài liệu, Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm
Ngày … tháng … năm ....
DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
