CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 5 (2012 - 2015) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: QTNH - LT 06
Hình thức thi: Viết Thời gian: 150 phút (không kể thời gian chép/giao đề thi)
ĐỀ THI
I. PHẦN BẮT BUỘC (7 điểm – 105 phút) Câu 1 (1.5 điểm)
Nêu các biện pháp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.
Câu 2 (1.5 điểm)
Phân tích trình tự, nguyên tắc chung khi đặt bàn.
Câu 3 (1.5 điểm)
Trình bày quy trình và tiêu chuẩn phục vụ rượu Champagne.
Liệt kê các bước khi xây dựng kế hoạch chiến lươc. Phân tích các yêu cầu
Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào
Câu 4 (2.5 điểm) khi xâu dựng kế hoạch. II. PHẦN TỰ CHỌN (3 điểm – 45 phút) tạo của từng trường. Chú ý: Thí sinh không sử dụng tài liệu, Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm Ngày … tháng … năm
DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
